سرکه، سس میرین چیست و از آن می توان جایگزین

طرفداران از غذاهای ژاپنی است و نه فقط می خواهم به خوردن وعده های غذایی خود را، آنها اغلب آماده خود، تلاش برای نگه داشتن دقت و صحت ترکیب و پخت و پز مقررات یا، در مقابل، را به چشم انداز خود را به دستور. خوشبختانه، در حال حاضر تمام اجزای همان زمین قبل از خرید آسان است. با این حال، کسانی که فقط برای اولین بار اقدام به بازی در یک ظرف های مورد علاقه، گاهی اوقات در مشکل به دلیل سردرگمی در اصطلاحات یا عدم وجود برخی از اجزای خود را. بیشتر از نه "تلو تلو خوردن" جوانه زدن سرآشپزها زمانی که آنها شروع به جستجو برای سرکه سس میرین. در قفسه می توانید خاطر همین نام، و یا شراب و تحت همان نام ایستاده، و یک آشپز آماتور عذاب شک و تردید که آیا این مواد تشکیل دهنده که به آن نیاز دارد باشد؟

این چیست

برای دقیق، گفت: "سرکه سس میرین" کاملا اشتباه است. و بر روی هدف، و یک روش برای تولید سس میرین است که هنوز یک شراب عمدتا از برنج ساخته شده است. یک زمانی آن را تسکین، "خانم" زیرگونه خاطر بود. امروز، برای بیش از دو صد سال، به عنوان یک نوشیدنی آن استفاده نشده است و چاشنی است. درصد معینی از الکل در شراب است که هنوز هم موجود است، اما این روند را به یک قلعه خاص perebrazhivaniya نیست، اما تنها تا سطح مورد نظر از شیرینی. ظاهر آن مانند سرکه، سس میرین و شربت طلایی به نظر می رسد یکی از سه جزء اصلی غذاهای ژاپنی است. در همتراز با استفاده از آنها داشی دیگر (براث ماهی) و یک سس سویا شناخته شده است.

انواع سس میرین

در ژاپن، تولید و استفاده از سه نوع از ادویه. محترم میرین - این قدیمی، سنتی شراب سس است. او به اندازه کافی قوی است، در اصل، می تواند به عنوان نوشیدنی الکلی مصرف شده (اگر چه ژاپنی و سر حال آمدن است). زیرگونه بعدی - مس میرین. این شراب شور، تقریبا شامل الکل نیست. طعم و مزه قابل توجهی متفاوت از اول است، در واقع به عنوان یک نمک. زیرگونه جدید - SYN میرین. می توان گفت که او غیر الکلی، 1٪ است - این است که یک قلعه است. اما طعم و مزه آن یکسان است که است که میرین سرکه کلاسیک.

چرا ما نیاز به چنین چاشنی

بدون آن، آن است که تقریبا غیر ممکن است به طبخ هر چیزی که طعم غذاهای معمولی از ژاپن است. سس (سرکه) میرین است که در تقریبا همه سنتی درگیر غذاهای ژاپنی. با او آماده ماهی و گوشت، آن را به سوپ اضافه شده است. پوره میوه همچنین حاوی چند قطره از شراب پخت و پز. همچنین این سس را به سطح براق از دسر استفاده کنید. البته، روند قابل توجه ترین، که با استفاده از برنج سس سس میرین - سوشی و رول. تعداد کمی از مردم در همان زمان می داند که برخی از انواع توفو نیز نمی تواند بدون آن. معروف سس تریاکی تقریبا نیمی ساخته شده است تا از میرین او و سس سویا در مقدار مساوی گرفته شده و توسط زنجبیل و شکر تکمیل شده است.

چه می شود اگر هیچ میرین وجود دارد

با تمام غنای مواد تشکیل دهنده ژاپنی در قفسه های سوپر مارکت است که همیشه ممکن برای پیدا کردن لازم است. و میرین جایگزین در این مورد؟ اکثر مردم بر این باورند که می توان با آب، رقیق سرکه، و هیچ ظرف طعم از دست دادن نیست. این یک اشتباه است! مردم را گیج میرین (شراب شیرین) با mitsukanom - سرکه برنج ترش. به طور طبیعی، سرکه معمول کند غذاهای آماده مورد نیاز یادداشت شیرین نمی دهد. آشپز با تجربه بیشتر، طرفداران سوشی توصیه به در غیاب میرین شری سفید خشک. با توجه به اینکه قلعه شراب است به طور قابل توجهی بالاتر از میرین، به در کمتر لازم است. اگر شما را خیلی دوست ندارم طعم و مزه از شری (به عنوان مثال، به نظر می رسد بیش از حد شیرین یا ترش)، شما می توانید آن را با چند قطره سرکه رقیق است. اما این باید مراقب باشید که آن را بیش از حد با اسیدیته نیست.

به طور کلی، دلسرد نشوید. اگر شما به اندازه کافی از یک جزء ندارد. شما می توانید آزمایش و آمد تا با جایگزینی خود را.