سس سویا. اسرار پخت و پز

در اروپا، در سویا تنها در قرن هجدهم به دست، اما در چین آنها برای بیش از 5000 سال شناخته شده است. سویا در لیست از پنج دانه مقدس گنجانده شده است. بقیه عبارتند از: گندم، ارزن، جو، و البته، برنج. این دانه های بسیار کم هزینه منبع پروتئین. یک کیلوگرم از محتوای پروتئین سویا به 2.5 کیلوگرم گوشت برابر است.

اعتقاد بر این است که در طول سلطنت از سلسله ژو (2000 سال پیش) شروع به ساخت سویا سس. این دستور برای آماده سازی آن شامل مخلوط کردن این دو مواد تشکیل دهنده - چسباندن "میسو" و مایع "shoyu" (سس سویا - JAP). با وجود این واقعیت است که این مولفه ها به طور گسترده ای در آشپزی ژاپنی استفاده می شود، نقش مهم این مواد در چین بازی می کنند.

سس مصنوعی آماده در چند روز است. واکنش هیدرولیز ذرت، دقیق تر، شربت، رنگ آمیزی کارامل، نمک و آب که چاشنی ضخامت ارزان ایجاد می کند. معایب نقص از طعم و مزه است، به عنوان هیچ عطر و طعم شور است که تولید سس سویا ساخته شده از حبوبات وجود دارد. نقطه ضعف سایه های طعم فلزی هستند.

غذاهای چینی از تاریکی و نور: بر روی دو نوع از سس سویا است. تیره دارای بافت متراکم تر و یک رنگ قهوه ای تیره. مولفه های آن بسیار طولانی تر از دانه، که از آنها ساخته شده سس سویا نور داشت. در این دستور غذایی و تناسب کند زیاد تغییر کند. خانه توصیه می شود به هر دو تیره و سس نور است. دلیل اصلی این است که مایع تیره قادر به از بین بردن نگاه از برخی از ظروف، آنها را کمتر بصری اشتها آور است، که نور از آنالوگ خود را است.

بر اساس سس تیره و روشن ساخته شده دیگر "پر کردن مجدد". به عنوان مثال، میگو و سس قارچ. ملاس و عصاره سویا، سس سویا یک رنگ تیره، که "رنگ آمیزی" برنج تولید می شود. همچنین محبوب این گزینه: سیر و رازیانه به اضافه قند خرما. این مخلوط ریخته سس سویا تیره و مخلوط بزرگ، نام او - Manis های Kecap.

سس از بهترین عنوان چینی و ژاپنی (رودخانه مروارید پل و کیکومن سس سویا) به رسمیت شناخته شده وارد شده است. تاریخ و زمان آخرین ایده آل برای سس، نرخهای پایین و ویژه مختلف، شیرین توجه داشته باشید عطر و طعم پیدا شده است. این به خاطر فرایند تخمیر مختلف و در که کیکومن (تاماری) حاوی گندم نیست.

مزایای سس سویا غیر قابل انکار است. این جایگزین نمک کامل است. استفاده از نمک های پیچیده از خروج مایعات از بدن است که به طور مستقیم به مجموعه ای از وزن اضافی متصل می شود. بنابراین در حال حاضر روشن است که چرا در کشورهای شرقی مسئله چاقی است چیزی است که مربوط نیست، و تقریبا هیچ بحثی در آن نیست. ترکیب سس سویا برای بیش از 20 اسید آمینه، که بدون آن بدن انسان است قادر به نتیجه گیری پرتوزا که توانایی خود را برای جلوگیری از توسعه بیشتر از سلول های سرطانی تاثیر نمی گذارد. نمک طبیعی (گلوتامیک) در طول زمان حساسیت طعم انسان برای مواد غذایی است که سه بار کاهش می دهد تمایل به استفاده از در نمک طعام آینده افزایش می دهد. این اثر مثبت بر روی سیستم قلبی و عروقی بدن است.

تنها یک با توجه به ارزش. پس انداز در امر خرید سس سویا تشویق نیست. مکمل ارزان هستند محصولات تخمیر نیست، به عنوان یک نتیجه از پوسیدگی از اسید هیدروکلریک. استفاده از آنها بسیار مشکوک است.

با توجه سس کیکومن، که در رتبه اول قرار محبوبیت، نه تنها در کشور ما بلکه در سراسر اروپا، ما می توانیم زیر توجه کنید. این محصول از تخمیر طبیعی سویا است. این شامل 247 قطعات عطر و طعم، و تا زمانی که به بلوغ کامل و اشباع نگهداری می شود، برای مطابقت با شراب خوب است. استفاده از آن را به عنوان شما می توانید در تهیه غذاهای شرقی و در پر کردن سیستم های غذاهای اروپایی. در یک کلام - همه کاره. کیکومن سس سویا - حق انتخاب برای کسانی که عشق غذای خوب است. طبخ با لذت و لذت بردن از غذا!