ژامبون گوشت خرگوش - این چیست؟ چگونه به طبخ ژامبون در خانه؟

ژامبون گوشت خرگوش - یک محصول است که به انسان برای قرن ها شناخته شده است. اشاره ای به آن، به عنوان مواد مورد استفاده برای تهیه بسیاری از غذاهای را می توان در رساله چینی منسوب به قرن X-XIII پیدا شده است. و به این روز ژامبون محصول، از صمیم قلب توسط خوشگذرانهای محبوب است. اما چگونه بسیاری از مردم عادی در مورد آن می دانید؟ به عنوان مثال، پارما ژامبون - آنچه در آن است؟

ژامبون چیست؟

نوشته اصلی آن کالا ژامبون ساخته شده از پا از گوشت خوک نامیده می شود. او solilsya و سپس دودی. بز - ژامبون گوشت خرگوش کلاسیک آماده سازی آن است. با توجه به این دستور غذایی ساده و کلاسیک به این روز آماده برخی از انواع پاکسازی. به عنوان مثال، ایتالیایی پارما ژامبون و jamon اسپانیایی. آنها ظرافت و نماد از غذاهای ملی این کشورها هستند.

آشنا به اکثر مردم به عنوان سوسیس، ژامبون - محصولات متشکل از تکه های کوچک گوشت جدا شده از استخوان، چربی ها و تاندون ها می باشد. در طول پخت، آنها را در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند تا زمان بلوغ نگهداری می شود، در قالب فشرده و آشپزی. همچنین مثل آتش و سیگار کشیدن مجاز. ژامبون کلاسیک تنها شامل گوشت خوک و نمک است، اما به گسترش طیف وسیعی از تولید کنندگان محصولات خود را اغلب با استفاده از انواع دیگر گوشت، مانند گوشت گاو، بوقلمون، مرغ.

انواع ژامبون

بسته به روش آماده سازی و در کشور مبدا، محصول را می توان به انواع مختلفی تقسیم می شوند:

• ژامبون پخته ممکن است از ژامبون گوشت با ادویه جات ترشی جات، ریشه، پیاز و هویج آماده شده است. این محصول در برابر یک زمان خاص در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. او سپس دم. است که با آبدار بودن محصول خاص و حساسیت.
• بر خلاف پخته ژامبون دودی در که گوشت است برای اولین بار پس از ترشی دودی، و سپس آب پز را با علاوه بر این از ادویه جات ترشی جات. این محصول nachil پوسته اشتها آور، متفاوت است.
• دودی پخته ژامبون و ترشی در آب نمک است. اما پس از آن آب پز، و یک بار در اتاق مثل آتش در دمای بیش از 95 درجه سانتی گراد پخته شده، و پس از آن دودی.
• برای مشاهده همسترینگ دودی شامل جنگل سیاه. وقتی گوشت پخت و پز آن را بو داده برای اولین بار در یک کوره است. سپس آن را با کاج و چوب صنوبر از جنگل سیاه دودی.

• Bresaola در ژامبون گوشت گاو است. زادگاه پاکسازی - ایتالیا. این است که از گوشت گاو، که شور و سپس در هوای آزاد به مدت 2 ماه خشک شده ساخته شده است.
• همچنین گاو کلاس شامل jamon. برای آماده سازی آن با استفاده از تنها ژامبون گوشت و نمک. سرانو و Iberico: همون به دو نوع تقسیم می شود. آنها در مدت زمان آماده سازی، و همچنین به عنوان رنگ سم خوک، که از آن ساخته شده متفاوت است.
• نوع خاصی از محصول - پارما ژامبون. آن چیست؟ این محصول نمایی از ژامبون، که برای آماده سازی می توان مورد استفاده تنها سه است خوک. بنابراین وزن لاشه باید 150 کیلوگرم بیشتر. این اشاره به درجه ژامبون گوشت گاو. برای تولید آن از ژامبون است به مدت سه هفته خوابانده. سپس آن را در هوای آزاد در طول سال های خشک شده.
• ژامبون ژامبون ابتدا از ایتالیا. این یک گاو محصول گوشت کلاسیک در آماده سازی است که تنها گوشت و نمک استفاده می شود.

در پاسخ به سوال از ژامبون - گوشت خوک و یا گوشت گاو، غیر ممکن است که به یک پاسخ قطعی. این در کجا و که آماده کرده ایم بستگی دارد.

چگونه به انتخاب یک ژامبون؟

تا به امروز، این قفسه ها همه انواع گزینه گوشت از تولید کنندگان مختلف کهنه. کیفیت این محصولات می تواند بسیار متفاوت از یکدیگر است. به عنوان یک قاعده، تولید کنندگان بزرگ و شناخته شده ارزش شهرت خود را. بنابراین، انتخاب یک ژامبون، شما باید با توجه در درجه اول بر روی محصولات خود را پرداخت. اما در این مورد شما باید چند قانون به یاد داشته باشید.

• در بسته بندی باید نشان می دهد که این محصولات مطابق با GOST 9165-59 تولید شده است. به عنوان بخشی از ژامبون باید طعم، عوامل از هم پاشیده و مواد افزودنی دیگر نیست.
• این محصول برش به رنگ خاکستری مایل به صورتی است. باید روشن نیست. مورد معکوس نشان می دهد که ترکیب فاقد هرگونه مواد نگهدارنده.
• پوسته باید سفت و خشک و عاری از آسیب قابل مشاهده باشد.
• عطر ژامبون نیز نقش مهمی ایفا می کند. محصول با کیفیت بوی گوشت دودی است. او باید هر گونه بو غیر اصلی دیگر ندارد.
• یک عامل مهم در کیفیت ژامبون قیمت آن است. باید یک محصول خواهد شد که یک کمی گران تر از هزینه های شانه خوک تازه را انتخاب کنید.

ژامبون گوشت خرگوش - محصول فاسد شدنی. این باید هنگام خرید آن یاد می شود. عمر مفید محصول قطعه قطعه شده است تا سه روز کاهش می یابد. بنابراین، لازم است که به آنها سهام برای استفاده در آینده.

چگونه به طبخ ژامبون در خانه؟

برای تهیه ژامبون خانگی نیاز ژامبون، مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات، نمک و صبر. پس از همه، روند بسیار طولانی است. اول باید یک ترشی آماده است. این است که توسط راه گرم تولید شده است. ادویه جات ترشی جات و نمک جوشانده و سپس سرد می شود.

آب نمک سرد توسط سرنگ برش دور یک تکه گوشت. این مهم است که برای انجام این کار با تمام طرف خود و در اعماق مختلف. این روش بستگی دارد که چگونه آبدار و معطر ژامبون پخته شده تبدیل خواهد شد. سپس گوشت را در یک ظرف قرار داده و باقی مانده از آب نمک ریخت. باید با یک بشقاب قرار داده شده در محموله آن و ارسال در یخچال و فریزر به marinate به مدت 3 روز پوشش داده شود. لازم است به صورت دوره ای به نوبه خود گوشت، برای توزیع بهتر از آب نمک است. پس از قطعه می رود، محدود طناب محکم و یا پیچیده را با چنگ فیلم.

این محصول 2-2.5 ساعت در دمای 85 درجه دم. اگر آن افزایش می یابد، ژامبون یک طعم و مزه ساده گوشت آب پز. گوشت است و سپس با آب سرد و خنک کننده احاطه، به عنوان فرستاده شده به دم یک یخچال برای چند ساعت یا یک شب.

کمی در مورد مزایای ژامبون

ژامبون طبیعی بدون شک مفید است. اما تنها در صورتی است بدون مواد نگهدارنده مصنوعی یا رنگهای ساخته شده است. اول از همه، ژامبون - گوشت. بنابراین، آن را یک منبع پروتئین، برای سلامتی انسان ضروری است که است.

این همچنین شامل اسیدهای چرب ضروری، ویتامین ها و مواد معدنی است. منصفانه است که بگوییم، و محتوای کالری بالایی از ژامبون. چه می توان نتیجه گرفت که افراد مبتلا به اختلالات متابولیکی و اضافه وزن، شما باید استفاده از محصول گوشت را محدود کند.

مورد استفاده در پخت و پز

ژامبون گوشت خرگوش - یکی از مواد غذایی با ارزش انسان مدرن است. استفاده از آن هم به عنوان یک ظرف جداگانه، و به عنوان بخشی از ظروف مختلف. به عنوان مثال، ژامبون گوشت خرگوش رول با پر کردن مختلف، سیب زمینی پخته، به کیک و سوپ اضافه شده است.