مواد غذایی و نوشیدنیدستور العمل

پارما ژامبون - ظرافت نفیس از غذاهای ایتالیایی

(. «ژامبون دی پارما»، ITAL) پارما ژامبون، و یا به عنوان آن را به نام "ژامبون» - آن گاو ژامبون، که در استان ایتالیایی پارما تولید، واقع کمی شمال غرب بولونیا. این یکی از بهترین غذاهای ایتالیایی است. این نوع از ژامبون توسط رنگ صورتی آن، تند خفیف، لایه های نازک از چربی و ساختار شکننده مشخص شده است. برای اولین بار ژامبون شروع به تولید در روستای Langhirano (Langhirano، ITAL.) در نزدیکی رودخانه پارما.

پارما ژامبون برچسب تمبر خاص، که به تصویر می کشد یک کت پارما دوک - تاج پنج پر، و تولید گوشت خوک نژاد هایی. در این مورد، حیوانات باید تنها در شمالی و مرکزی ایتالیا افزایش یافته است، سن آنها نباید کمتر از نه ماه، و وزن - حداقل 150 کیلوگرم است.

Proshutto معمولا در ناهار و یا به عنوان میان وعده خدمت کرده است، در حالی که آن را قطع نازک، برش شفاف. پارما ژامبون به عنوان در حال حاضر بسته بندی شده و به صورت فله، و به صورت فشرده و یا بر روی استخوان به فروش می رسد، و مواد غذایی ارزان نیست. ژامبون اشاره به محصولات با نام تجاری Denominazione دی منشا Controllata (DOC) - کنترل از منبع و به همین دلیل تمام مراحل تولید و مواد خام مورد استفاده تحت کنترل هستیم.

برای آماده سازی چنین نیاز ژامبون تنها چهار بخش است: گوشت (گوشت خوک)، نمک، هوا و زمان. و هیچ چیز دیگری! بدون مواد افزودنی مصنوعی و مواد نگهدارنده در تولید پای پارما استفاده نمی شود. فرآیند تولید به شرح زیر است: ژامبون گوشت با نمک مالیده و در یک خشک کردن ویژه قرار می گیرند. برای 10-14 ماه، ژامبون است در باد دشت سرد و نسبتا خشک خشک شده است که "آغشته" عطر و بوی چمن علفزار، و حتی چندین بار با نمک مالیده و آغشته با چربی گوشت خوک ذوب شده (به شکل یک پوسته خوشمزه و معطر). این مواد تشکیل دهنده طبیعی منحصر به فرد، مانند باد، آن است که به سادگی غیر ممکن به تکرار، بنابراین ژامبون پارما به این روز تنها در یک استان است. پس از اتمام فرایند خشک کردن انجام شده است بررسی اجباری ژامبون کیفیت، و پس از آن ژامبون است بر روی پلاک با تاج قرار داده شده است. عدم وجود مواد نگهدارنده و پخت طولانی این محصول به راحتی قابل هضم است.

حداقل میزان چربی در ژامبون پارما باعث می شود آن را بسیار شبیه به گوشت گاو است. Proshutto دارای چگالی که اجازه می دهد آن را به به برش بسیار نازک بریده می شود - ورق کاغذ ضخیم. این نوع از ژامبون به طور گسترده ای در بسیاری از ظروف استفاده می شود، آن را به یک برده، گوشت گوساله کباب، سالاد قرار پخته شده، با ماکارونی او آشپز و سس، رول، پیچیده غذاهای دریایی و ماهی او، آن است که در دستور العمل بسیاری از شامل غذاهای ملی است.

یک کلاسیک واقعی غذاهای ایتالیایی است نازک پارما ژامبون قطعه قطعه با خربزه و انجیر، این ظرف به خوبی با شراب قرمز خشک می رود. 100 گرم ژامبون پارما، 200 گرم از خربزه: برای آماده سازی آن شما را به مواد زیر نیاز دارید.

خربزه شسته شده، خشک، به نصف کاهش، حذف دانه، برش به برش و در یک دایره بر روی صفحه قرار داده. ژامبون گوشت خرگوش برش را به نازک "بادبان"، قرار دادن بر روی یک صفحه و چاشنی زدن با سبزی.

پارما ژامبون: یک دستور برای رول

مواد لازم: سس "پستو" از گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب و ریحان، ژامبون، منداب.

قطعه ای از ژامبون پستو کرک، قرار دادن یک شاخه کوچک از arugula و رول رول. خدمت با گوجه فرنگی گیلاس. اگر شما گوشت خوک را دوست ندارد، ژامبون پارما ممکن است توسط بیف گاو جایگزین، اما با پارما ژامبون بسیار خوشمزه.

دستور العمل کاهو تر و تمیز با ژامبون پارما

مواد لازم: گوجه فرنگی گیلاس، سالاد، ژامبون پارما، پنیر موتزارلا، نمک، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، فلفل.

گوجه فرنگی و برگ مخلوط کاهو، فلفل، نمک، با سرکه وابسته به بلسان و فصل را با روغن زیتون. مخفی کردن "سوکت" برگ پارما ژامبون، آنها را در بالا، همراه با توپ از موتزارلا.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.