چه و چگونه به طبخ در تنور در خانه: بهترین دستور العمل ها و توصیه

غذاهای پخته شده در کوره، به خصوص خوشمزه است. بوی دود نفوذ هر قطعه از کباب یا ماهی، که از این خرید عطر و طعم خاص خود را دارد. اما شرایط آب و هوایی همیشه مطلوب نیست. علاوه بر این، آشپز در کوره می تواند تعداد محدودی از غذاهای: کیک در زغال سنگ باز نمی پخت، و یک تکه بزرگ از گوشت در داخل قطعا مرطوب خواهد شد. در اینجا به نجات و تنور آمده است.

آن چیست؟

تنور - فر سرامیک آسیایی یا شرقی طراحی شده برای پخت و پز است. بر اساس برخی گزارش، تنور در هند می رسد بیش از 3000 سال قبل از میلاد، و با توجه به منابع دیگر، در ازبکستان اختراع شد. این به لطف قبیله سارت، که در آن زمان در این منطقه زندگی می کردند است. آنها آمدند به طبخ در یک کوزه خاک رس. برای این و کمی از چوب مورد نیاز، و حرارت است و دیگر حفظ کرده است.

خارجی تنور شبیه به یک بزرگ گلدان خاک رس با دو درب ساخته شده از خاک نسوز خاک رس نسوز - یک، مواد سازگار با محیط زیست طبیعی است. در پایین گودال خاکستر ارائه شده است را به هم بزنید زغال و خاکستر جمعآوری یک کفگیر کوچک است. ارتفاع کوره بدون پوشش سرامیک 70 سانتی متر است، و با یک کلاه - 105 سانتی متر، قطر گردن از گلدان - 25 سانتی متر طراحی قابلیت اطمینان می افزاید: فولاد جعل لبه عناصر.

پوشش اصلی سوراخ های ارائه شده برای حلق آویز در یک سیخ کباب موقعیت عمودی. علاوه بر این، این کیت شامل یک پنجره مشبک خاص، که می توان در ماهی تنور پخته شده و سبزیجات در کوره می باشد. اما این کل لیست از غذاهای امکان پذیر نیست.

چه می تواند در تنور پخته شده

قبل از خرید یک کوره سرامیک به در پیشبرد دانم یک لیست از غذاهای که شما می توانید آن را پخت لازم است. چه و چگونه به طبخ در تنور؟ در واقع، لیستی از غذاهای بسیار گسترده تر از یک مورد استفاده برای کباب کردن، و روند پخت و پز بسیار سریعتر است.

سیخ کباب از گوشت گاو، خوک، گوشت بره یا مرغ، بازی و مرغ، سبزیجات، نان و کیک، ماهی و غذاهای دریایی - همه از این در تنور ویژه آبدار و معطر است. با توجه به تکنولوژی خاص از آماده سازی دیواره کوره است یکنواخت غذا گرم می شود، بنابراین گوشت هرگز هم نخواهد شد در داخل خام، اما نه از سوختگی به عنوان اغلب اتفاق می افتد در کوره.

مزایای استفاده از پخت و پز در تنور

روند پخت و پز tandyr رخ می دهد با توجه به انتقال حرارت و اشعه مادون قرمز از دیوارهای داخلی از کوره. بنابراین، حتی اگر آن را زغال سنگ باقی نمی ماند، مواد غذایی هنوز هم propekutsya به دلیل انباشت گرما.

از جمله مزایای پخت و پز مواد غذایی در tandyr زیر ممکن است به ذکر است:

• کیفیت طعم منحصر به فرد - غذاهای پخته شده در اجاق خاک رس، یک طعم و مزه خاص و یک بوی کمی از دود.
• صرفه جویی در وقت - فقط در 15-25 دقیقه شما می توانید یک کباب خوشمزه، آبدار و به خوبی پخته، مرغ یا ماهی را دریافت کنید.
• آسان برای استفاده - بدون نیاز به نوبه کباب، مطمئن شوید که گوشت سوخته نیست، چرا که یک اجاق معجزه همه چیز خودش را انجام دهید.

در حال حاضر ما به یاد بگیرند که چگونه به طبخ در تنور و شروع به خواباندن کباب کباب. و شکی نیست که آن را تبدیل بسیار خوشمزه تر از در کوره وجود دارد.

چگونه به طبخ در تنور در خانه

فرآیند آماده سازی زغال سنگ کیندلینگ غذا شروع می شود. برای این چوب از پیش خرد شده در tandyra پایین گذاشته و مشتعل است. آنها می سوزاند کردن می گیرد تحت پوشش. بلافاصله پس از احتراق از دیوار تنور پوشش داده شده با دوده سیاه و سفید، اما به عنوان تشکیل زغال سنگ، آنها دوباره تبدیل به رنگ سفید. این به این معنی است که فر سرامیک آماده برای پخت و پز است.

پس از سوختگی از طریق چوب، شما می توانید کباب، که در کیت شامل آویزان می شود. با تشکر از دیوارهای ضخیم و سرامیک تنور آن را سرد بسیار آرام است. این به این معنی که پس از گوشت شما می توانید طبخ و چاشنی زدن بدون زغال سنگ کیندلینگ اضافی.

دستور غذا برای کباب کردن در تنور

انتخاب برنده از گوشت برای کباب کردن - گوشت خوک است. بهتر است اگر از آن خواهد شد گردن. سپس به بهترین کباب به صورت ضخیم، آبدار و اشتها آور تبدیل شود. و کمک به آماده سازی یک تکنولوژی خاص است، که مشخصه از کوره سرامیک. چگونه به طبخ در کباب تنور است؟

برای شروع، گوشت باید ترشی. 3 کیلوگرم گوشت خوک برش را به قطعات متوسط، به 4 قاشق غذا خوری adzhika، 1 کیلو گرم نمک پیاز و فلفل را به سلیقه لازم است. آماده کردن یک کاسه عمیق. Adzhika گوشت مخلوط با نمک و سپس لایه های متناوب با گوشت خوک گوشت با استخوان حلقه های پیاز دراز. ترک در یخچال به مدت 4 ساعت، و ترجیحا یک شبه.

یک ساعت قبل از زمان پخت و پز برآورد شعله ور تنور. برای این خاکستر گودال، قرار دادن در پایین از چوب کوره (حدود دو سوم از کل) و آنها را سوزاند. هنگامی که tandyra دیوار سفید تبدیل، برخی از زغال سنگ خراش، نزدیک خاکستر گودال، و می توان در یک سیخ کباب موقعیت عمودی را قطع کرد. زمان از بز پخت و پز 20 دقیقه است.

کیک در تنور

کیک Tandyrnye از خمیر فطیر ساخته شده است. آن ورزیده در یک لیوان آب، 0.5 کیلوگرم آرد، نمک (یک قاشق چای خوری) و مخمر خشک (قاشق غذا خوری). خمیر بدون خمیر ترش آماده است، اما قبل از قالب گیری از محصولات انتظار می رود افزایش در حجم 2-3 بار. آن پس از آن نیاز به گلوله وزن 300 گرم هر، و اسلحه کشیده به یک نان شیرین و پهن تقسیم شود. قبل از ارسال کالا در فر، آنها را خراش در مرکز به طوری که آنها تغییر شکل نیست. چگونه به طبخ کیک در تنور؟ به طور مستقیم در دیواره اجاق است. با تشکر از کیک تکنولوژی خاص بر روی آنها را حفظ خواهد کرد، به عنوان اگر چسب.

قبل از تخمگذاری tandyra خمیر دیوار باید آب بپاشید. برای چیپس بر روی دیوار از کوره نگه داشته، یکی از طرفین به با آب نمک خیس شود. سپس، با استفاده از دستکش را تولید پریفرم های تولیدی خمیر و چوب آن را به دیوار. وقتی چیپس سرخ، آنها می توانند از تنور است. زمان آماده سازی نمونه 10 دقیقه است.

بره در تنور

کوک پا از گوشت بره بهتر از در تنور است، آن را هر جای دیگر کار نخواهد کرد. اما در ابتدا باید آن را خوب به ترشی می شود، به یاد ادویه جات ترشی جات در یخچال برای حداقل 8 ساعت است. برای تهیه اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پا dvuhkilogrammovy نیاز 6 سر سیر، یک قاشق غذا خوری خردل خشک، آب یک لیمو، رزماری و نمک. سیر به دندان در کاهش قبلا در پا ساخته شده تقسیم، تمیز و فشرده. آب لیمو، خردل، نمک و رزماری برای آماده سازی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، که مالش پا در همه طرف. سپس آن را در یک کیسه قرار داده و یا بسته بندی در بسته بندی های پلاستیکی و ارسال در یخچال و فریزر.

چگونه به طبخ گوشت در تنور بعدی؟ برای این کار، آتش چوب، صبر کنید تا به دیواره های کوره به عنوان سفید و تنظیم میله های تعلیق. او در بالای پا از گوشت بره وضع و ترک به پخت به مدت 2 ساعت. هنگامی که زمان برای باز کردن گودال خاکستر و آماده شدن سرعت برای 15 دقیقه دیگر تا طلایی شود.

چگونه به طبخ بند انگشت در تنور

با توجه به چرب بند انگشت لایه گوشت خوک به ندرت خشک است. اما در تنور او می شود به خصوص آبدار و آماده را در مدت 40 دقیقه. در اینجا، شما می توانید بر روی سیب زمینی پخته، که با آب گوشت آغشته و نرم و ترد چاشنی زدن.

ساق پا باید مالش با نمک و فلفل، گوشت خوک و سیر، ساخت گوشت جیب های کوچک با دقت باشد. ارسال در یخچال و فریزر برای 2-3 ساعت. در این زمان، ذوب کوره سرامیک.

چگونه به طبخ در ساق پا تنور با سیب زمینی؟ در شبکه تعلیق است سیب زمینی گذاشته با پوست. ساق پا در یک سیخ کباب صحافی. حالا باید آویزان می شود به طوری که آب به طور مستقیم در سیب زمینی غوطهور شدهاند. بنابراین به مدت 40 دقیقه و یک بار پخته شده غذای اصلی و یک ظرف سمت.

ماهی در تنور

استیک ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا یا هر کیکه دیگر در آب لیمو و نمک به مدت 2 ساعت. در همین حال، ریز خرد شده 2 حبه سیر، شوید، رنده مقداری پنیر و مخلوط این مواد را با دو قاشق غذاخوری خامه. این سس برای ماهی است. اما چگونه به طبخ در استیک ماهی قزل آلا تنور خود؟

که ماهی انجام خشک نیست می توان آن را در فویل پخته شده است. اما پس از آن قادر به دستیابی به آن عطر و طعم ویژه ای است که غذاهای پخته شده در کوره، متمایز از دیگران. گزینه دوم این است به خراش همه زغال سنگ از دیواره کوره که در آن گرمای لازم را به دست آورید و شکاف به طور کامل رایت از طریق. از آنجا که ماهی می تواند به طور مساوی به مدت 10 دقیقه، اما خشک نیست propechsya. به همین ترتیب، آن را باید آماده و طیف لاشه، اما زمان پخت و پز است به 15-20 دقیقه افزایش یافته است.

دستور اردک برای تنور

اردک tandyr در شبکه های کوچک قایق به مدت 1.5 ساعت آماده شده است. در طول این زمان او هم به خیس خوردن پر کردن آب به طور مساوی propechsya و سیب. برای تهیه غذا مصرف شود اردک وزن حدود دو کیلوگرم است. باید شسته شود، خشک با یک حوله کاغذی و مالش مخلوطی از نمک و فلفل در داخل و خارج. برای چاشنی ریز ریز سیب درشت ترش و شیرین، ریز ریز کردن ½ فنجان گردو. هم بزنید تمام مواد با هم، اضافه کردن یک قاشق چای خوری عسل و دارچین. چیزهای پرنده نتیجه جرم موضوع دوخته و ارسال در فر.

چگونه به طبخ در اردک تنور با چاشنی سیب؟ اخگر است که در مرکز فر خورده. مجموعه کوره. او در بالا از اردک دراز. بستن پوشش تنور - و شما می توانید به مدت 2 ساعت استراحت. کوره های شگفت انگیز همه چیز را خودتان انجام دهید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز برای باز کردن درب و خاکستر گودال. جریان هوا اضافی خواهد تشکیل یک پوسته بر روی پرنده، اردک نفع و بیشتر معطر خواهد شد.

سیخ کباب از سبزیجات در تنور

این کباب گزینه - واقعی برای گیاه خواران. اما سبزیجات بو داده به دست آمده آنقدر خوشمزه است که آنها گوشت خواران و پاره نشده است. کباب گیاهی می تواند به عنوان یک ظرف سمت به غذای اصلی سرو می شود. کمتر خوشمزه از سبزیجات پخته شده در کوره سالاد گرم به دست آمد.

از افرادی که در آسیا رشد نیست، آن است که اغلب درخواست شنیده: چگونه برای آماده سازی غذا در تنور؟ در واقع هیچ چیز پیچیده وجود دارد. تنور می توانید تقریبا هر سبزیجات، قارچ و حتی میوه پخت. آنها به طور مستقیم در کوره آموزش دیده، و یا صحافی در یک سیخ کباب و چپ در برزخ به مدت 7 دقیقه. بسیار خوشمزه کباب به دست آمده گیاهی قارچ، گوجه فرنگی، کدو، بادنجان، پیاز، و غیره D.

روند کیندلینگ Tandyra همان است که در دستور العمل های قبلی باقی مانده است. ذغال سنگ از فر قبل از پخت ضایعات بهتر است.

فر سرامیک، یا تنور خواهد بود یک مزیت واقعی برای gourmets و ایده آل است به عنوان هدیه به مردم احترام گذاشته شود.