چگونه به ماهوت پاک کن زدن سفیده را با شکر: راهنمایی و ترفندها

ضرب و شتم سفیده تخم مرغ را با شکر در انواع پخت و پز دستور العمل های مورد نیاز است، با این حال، این فن آوری در آنها تمایل نشده است. در همین حال، یک مرنگ، واقعا خوب کرم پروتئین و یا حتی بیسکویت ساده بدون آگاهی از پیچیدگی های خاص خاص از این فرایند بسیار ساده است. بنابراین، چگونه به لرزش تا پروتئین را با شکر درست که شما باید بدانید؟ نکات اصلی در نظر بگیرید.

انتخاب و تهیه غذاهای

حداکثر با شکوه، و از همه مهمتر - فوم پایدار را می توان با دستگاه های همزن سفیده تخم مرغ را با شکر در به دست آمده یک قابلمه مسی است. متاسفانه، در دوران مدرن مانند ظروف به ندرت می توان در آشپزخانه یافت، و در نتیجه ممکن است به جای شیشه ای و یا در موارد شدید، فلز.

برای این منظور، توصیه می شود به استفاده از ظروف ساخته شده از آلومینیوم. دلیل این است که فلز فعال با را به جرم اسید پروتئین قند اضافه شده واکنش نشان می دهد می دهد جرم رنگ مایل به خاکستری. این نکته نیز شایان به ترک ظروف پلاستیکی، به عنوان بر روی سطح چرب فیلم های پلاستیکی متخلخل تشکیل مانع دستیابی به حداکثر مقدار پروتئین است.

این مهم است که غذاهای کاملا تمیز و خشک بود. حتی مقدار کمی از چربی قادر به انجام این کار، آن است که پروتئین vzobyutsya به طور کامل نمی باشد، اما تنها یک سوم از حجم بالقوه آن است. این به خاطر این واقعیت است که چربی آن روند شکل گیری توده پروتئین اوراق قرضه پروتئین دشوار می کند. ماهوت پاک کن زدن برای شلاق و خازن است توصیه می شود به مالش یک برش از لیمو، و سپس به طور کامل خشک شود.

انتخاب تخم مرغ و جدایی از پروتئین

چگونه به ماهوت پاک کن زدن سفیده را با شکر، تخم مرغ که بهترین راه حل برای این هستند را انتخاب کنید. ضرب و شتم خوبی تخم مرغ می تواند هر، اما باید آن را در نظر داشت که تخم مرغ تازه، با در نظر گرفتن این واقعیت که آنها یک پروتئین ضخامت، می شلاق کمی طولانی تر است، اما در همان زمان آنها کف خواهد شد برای مدت طولانی تری برگزار می شود. طولانی ذخیره می شود تخم مرغ آبکی هستند، و شلاق تا بد. ساده ترین تخم مرغ دستگاه های همزن با درجه حرارت اتاق، به عنوان در پروتئین حباب گرم می توان به راحتی شکل گرفته است.

آن را به مجموعه دو خشک و تمیز کردن کاسه ضروری است. دست در دست بیش از یک ظرف، به آرامی nadbit تخم مرغ، با استفاده از یک چاقو و تقسیم آن در نیم. به ریختن زرده از یک طرف از پوسته به دیگری، تا زمانی که تمام پروتئین را نمی خواهد در کاسه ظاهر می شود. این مهم است که برای نظارت نزدیک به اطمینان حاصل شود که حتی مقدار بسیار ناچیز از زرده افتادن به پروتئین ها، به عنوان در غیر این صورت غیر ممکن خواهد بود برای به دست آوردن حداکثر مقدار توده پروتئین است.

ابزار

از آنجا که دستگاه های همزن سفیده را با شکر - آن را سریع نیست، بهتر است به تجهیز یک میکسر برای این منظور، که دارای دو نازل دوار. در صورت عدم وجود لوازم آشپزخانه می تواند ماهوت پاک کن زدن و یا kremovzbivalku دستی استفاده کنید، اما در این مورد روند به طور قابل توجهی به تعویق افتاد.

ماهوت پاک کن زدن برای اولین بار در پایین ترین سرعت، به تدریج، به آرامی آن افزایش می یابد. به محض فوم، که به عنوان ادم متراکم تر و سفیدتر تبدیل خواهد شد شکل گرفته است.

تثبیت سفیده تخم مرغ زده

این کافی نیست فقط بدانید که چگونه به شلاق سفیده را با شکر، و آن مهم است که قادر به حفظ ثبات جرم کرکی نتیجه است. بنابراین، برای این منظور، مرحله فوم توصیه می شود به اضافه کردن پروتئین اسید - کرم تارتار، آهک و یا آب لیمو، سرکه یا اسید سیتریک. این تضمین می کند که سلول های پروتئین تبدیل بیشتر از نزدیک مرتبط است، به طوری که پروتئین هستند vzobyutsya نه تنها سریعتر، اما شکل آن دیگر حفظ کنید.

اضافه کردن شکر

در حال حاضر علاوه بر این از شکر را به این پروتئین در حال حاضر باید به خوبی پف بسیار مهم است. اگر پروتئین به اندازه کافی شلاق، سپس آن را به وضوح قابل مشاهده حباب های هوای بزرگ سرشار در رفتار توده پروتئین در خمیر، و در نتیجه محصولات نهایی از دست دادن سبکی و fluffiness خود.

اگر پروتئین، در مقابل، میل بیش از حد است، سپس آن دیده می شود حباب های هوا خوب شکستن در طول پخت و منجر به این واقعیت است که شیرینی می ریخته. نشانگر خوبی از سفید تخم مرغ میل افزایش خود را با 5 برابر نسبت به حجم اولیه، و همچنین فوم قوی و کرکی و نگه داشتن شکل است.

در هیچ موردی لازم نیست به پور در یک بار تمام قند، در این مورد، او بلافاصله حل شده، پروتئین شروع به گسترش و برای رسیدن به شکل مورد نظر و سلیقه خواهد بود دیگر امکان پذیر است.

شکر باید به آرامی و به تدریج اضافه شود، بدون توقف به ادامه پروتئین شلاق. دز مطلوب تنها از شکر را به مخلوط پروتئین مخلوط شود - ½ قاشق چایخوری .. شکر را می توان با پودر شکر، اعتقاد بر این است که به آسان تر به حل، و در نتیجه امکان چندین بار سریعتر برای به دست آوردن جایگزین مورد نظر شلاق konsistentsiyu.Pri اضافه کردن شکر به جرم پروتئین بسیار پایدار است، صاف و بسیار متراکم می شود. این را می توان در حال حاضر بعد از چند دقیقه به دست آورد. با این حال، عجله ارزش آن را ندارد، زیرا مهم این است که همه بلورهای شکر به طور کامل در کف و در نتیجه حل شد.

بسیاری از معشوقه تازه کار با یک وضعیت که در آن هیچ سفیده را با شکر میل مواجه شده است. اگر شما به دنبال دستورالعمل فوق، پس از این مشکل قطعا می تواند اجتناب شود.