چگونه به طبخ سوپ گوشت گاو؟

سوپ - یک ظرف غذاخوری، که بدون آن دشوار است تصور کنید یک جدول تعطیلات روسیه. به طور سنتی ژله در تمام تعطیلات زمستان آماده، و در خدمت با ترب کوهی و یا خردل.

در حال حاضر، گوشت گاو و خوک ژله هرگز اضافه کردن ژلاتین، آبگوشت غلیظ شدن به علت حضور ژل عوامل در گوشت گاو و خوک استخوان. به عنوان یک قاعده، سوپ با استفاده از چنین بخش هایی از لاشه، به عنوان نگهداری میله، سر، پا. که تعداد زیادی از مواد ترویج براث انجماد است در طول پخت و پز از این محصولات منتشر شده است.

گوشت گاو چرخکرده می توان به روش های مختلف پخته شده است. برخی از افراد مانند که در سوپ بخشی به همان اندازه از گوشت و ژله کوچک بود. اما دیگران ترجیح می دهند نیروی عضلانی سوپ منجمد است، دیگران را انتخاب کنید "میانگین طلایی"، هنگامی که گوشت و ژله تند سوپ در تقریبا برابر.

آشپز تجربه، تعجب چگونه به ژله از گوشت گاو، اغلب به اشتباه معتقدند که ظرف پیچیده است و نیاز به مقدار زیادی از مهارت. در واقع این طور نیست. سوپ پخت و پز مصرف زمان، اما هیچ مشکل خاص در پخت و پز وجود دارد.

به عنوان یک قاعده، گوشت گاو ژله تبدیل شفاف، اما در هنگام استفاده از گوشت خوک بسیار دشوار است برای خلاص شدن از کدورت براث خلاص است. علاوه بر این، تند سوپ گوشت گاو کمتر چربی از گوشت خوک، لازم است به را به حساب کسانی که این رقم را دنبال است. به عنوان یک افزودنی به پاها هنگامی که پخته شده تند سوپ گوشت گاو گوشت گاو به سادگی می توانید استخوان را به افزایش محتوای جزء گوشت. اگر خانواده ترجیح می دهند ژله بریدگی ها، پس از آن شما می توانید مرغ به گوشت گاو اضافه کنید.

شما باید با دقت انتخاب گوشت در نظر گرفته شده برای پخت و پز در نظر بگیرید. اگر شما خریداری محصول منجمد، پاها را انتخاب کنید رنگ نور یکنواخت و بدون لکه و نشانه هایی که در حال حاضر گوشت یخ. در هنگام انتخاب یک محصول سرد، به ارزش یک خر خر کردن از آیتم انتخاب شده، و، اگر یک بوی چربی کهنه و یا آمونیاک وجود دارد، به لغو خرید.

قبل از چگونه به طبخ چرخکرده گوشت گاو، شما نیاز به خیس کردن پا در یک مقدار زیادی از آب. اگر گوشت یخ زده بود، سپس آن را باید پس از ذوب قبل خیس. خیس برای دو تا سه ساعت پاها باید چاقو خراش و زیر شیر آب شستشو داده شد.

طبخ گوشت گاو ژله باید در یک قابلمه یا فشار اجاق گاز بزرگ باشد. در مورد دوم، زمان پخت و پز خواهد بود تا حدودی کمتر است. این مهم است که به درستی محاسبه میزان مایع به سهام به دست آورد رویه کافی است. به عنوان یک قاعده، یکی از گوشت را به دو قسمت آب ریخت.

با براث پخته نیاز به دقت بسیار حذف کف و چربی پاپ آپ، به عنوان آنها را از شفافیت تند سوپ تاثیر نمی گذارد. این بسیار مهم است به درستی تنظیم گرمایش: ژله نباید به جوش آلیاژها، در غیر این صورت آن خواهد شد خیلی گل آلود است. اما حرارت بیش از حد ضعیف است که لازم نیست، به عنوان این تا حد زیادی افزایش خواهد یافت زمان پخت. به طور معمول، مارمالاد از 6 تا 12 ساعت پخته شده است.

علاوه بر گوشت در سوپ باید سبزیجات و ادویه جات ترشی جات اضافه شده است. اما ذخیره کردن آنها را در یک بار، اما چند ساعت قبل از پایان پخت و پز. به عنوان یک قاعده، پیاز و هویج استفاده می شود. و ادویه جات ترشی جات - برگ بو، نخود سیاه و سفید و فلفل شیرین. در صورت تمایل، شما می توانید ادویه جات ترشی جات دیگر، مانند میخک و یا دانه رازیانه استفاده کنید. ادویه جات ترشی جات بهتر برای قرار دادن در یک ظرف در یک کیسه گاز، به طوری که آنها ساده تر خواهد شد به حذف بعد.

براث تمایل می توانید به صورت تجربی مورد آزمایش قرار: رها کردن یک کمی اگر براث سرد در انگشتان دست است، یک احساس است که آنها چسبنده تبدیل شده اند وجود دارد. در نتیجه، براث تعداد کافی از جامد کننده اختصاص داده شد.

گوشت از براث انتخاب استخوان سرد حذف و برش را به قطعات کوچک است. گوشت آماده گذاشته در سینی و یا اشکال. همچنین سیر ریز خرد شده اضافه کنید. فشار براث، حذف چربی اضافی از آن با استفاده از حوله کاغذی، ریخت و به سینی قرار داده و آنها را در یخچال به پور.

برای این مناسبت موقر، ژله را می توان با هویج گل حک شده آب پز و نخود سبز، سبزی های تازه و یا چهره های تخم مرغ یا سبزیجات پخته تزئین شده است.