کارامل شور: دستور غذا، ترکیب و بررسی است. کارامل شور: دستور زبان فرانسه

فوق العاده خوشمزه، کارامل شور فوق العاده معطر است. دستور العمل برای این ظرف کاملا غیر معمول است. اما اگر شما همه مراحل را دنبال، شما می توانید علاوه بر عالی به پر کردن و یا کیک خامه ای، سس اسپاگتی از، آبیاری برای ساخت دسر، و غیره .. در این مقاله ما در مورد چگونه به طبخ کارامل شور صحبت و به اشتراک گذاری دستور العمل های بدون عارضه که با استفاده از این "جالب توجه چسبنده باشد."

شور نسخه کارامل پیر Hermé

این آشپز در جهان مشهور است نسخه خود را از کارامل پخت و پز. در کام، آن را عملا از کلاسیک غیر قابل تشخیص است. بیایید سعی کنید به این دستور غذا. برای انجام این کار، مطمئن شوید که به استفاده از محصولات مانند:

• کرم پرفیوم - 335 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• کره (72٪) - 65 گرم؛
• نمک - 5 گرم

بیایید شروع پخت و پز

به دستور کارامل شور که ما به شما ارائه در حال حاضر دریافت خوشمزه ترین، باید در تهیه پرفیوم کرم استفاده می شود. به عبارت دیگر، این نمونه اولیه معمول از کرم ما است. از آنجا که ماده در خارج از کشور را می توان با خامه ترش 30٪ چربی جایگزین شده است.

مقدار گفت از شکاف قند به 6 قسمت مساوی. یک ماهی تابه با پایین ضخیم (به شکر ما سوخته نیست)، اضافه کردن یک بخش، و 50 گرم از شکر را روی حرارت متوسط و ذوب پایین آن است. لازم به ذکر است، که تکان دهنده نیاز ندارد.

پس از انحلال کامل، بخش دیگری، و سپس تکرار همان عمل برای بخش های دیگر است.

قند ذوب باید رنگ کهربا زیبا خرید. این شاخص ایده آل برای پخت و پز کارامل نمک است. حالا شما آماده برای گرم خامه (تازه، خامه) است. مواد تشکیل دهنده باید گرم باشد.

با اضافه کردن شکر کره، خامه ترش و نمک ذوب شده است. در حالت دوم خواهد شد به تدریج معرفی شده است. سپس، همه خوب مخلوط کنید.

باز هم، ما یک ماهی تابه روی آتش در اجاق گاز قرار داده و نگه دارید تا تا زمانی که مخلوط می کند که درجه حرارت از 108 درجه به دست آورد. البته، برای تعیین رقم دقیق نمی تواند بدون یک دماسنج خاص باشد. بنابراین، اگر شما چنین دستگاه را نداشته باشند، سپس به دنبال زمان تقریبی. اگر ماهی تابه خود را با پایین ضخیم، پس از آن به مدت 6 دقیقه طبخ باید باشد، اگر با نازک - بیش از 4 دقیقه.

کارامل شور آماده است. دستور العمل، قضاوت توسط بررسی از معشوقه، کاملا بدون عارضه! ذخیره غذا به پایان رسید باید در ظروف شیشه ای باشد. پس از سرد شدن، می توان آن را در یخچال قرار داده است. لذت بردن از!

در این دستور غذایی کلاسیک برای کارامل شور

این دستور غذا را کمی متفاوت از قبلی است، اما طعم و عطر از خیره کننده و به یاد ماندنی. این کارامل شور (دستور زبان فرانسه) شامل کسب از محصولات زیر:

• کرم (چربی) 33٪ - 450 میلی لیتر،
• آب - 120 میلی لیتر،
• کره (72٪) - 75 گرم؛
• نمک - 7 گرم؛
• شکر (ترجیحا قهوه ای) - 450

نسخه پخت و پز

برای شروع، یک ماهی تابه یا قابلمه با پایین ضخیم و اضافه کردن آب و شکر. کوک تا زمانی که تا زمانی که مخلوط یک رنگ کهربا خوب به دست آوردن. در یک کرم ظرف podogreem جداگانه. در این مورد آنها باید گرم (نزدیک جوش).

بازگشت یک ماهی تابه روی اجاق گاز، اضافه کردن نمک و کره. خوب مخلوط کنید و کرم را وارد کنید. اضافه کردن در بخش و هم بزنید در هر زمان.

چگونه به آماده شدن کارامل شور تر؟ دستور العمل پخت و پز توصیه می شود مخلوط را به دمای 108 درجه (یا 6 دقیقه). حذف کارامل و ریخت و ظروف شیشه ای.

هنگامی که مخلوط سرد کردن، ما آن را با فویل و یا فیلم چسبیده و در یک جای خنک پوشش می دهد. پس از چند ساعت از رنگ زرد می تواند استفاده شود.

کیک پنیر با کارامل شور

از ویژگی های اصلی این غذا قطعه کار آزمون اولیه است. مخلوط کردن آن را باید در شب باشد، و آماده سازی یک ظرف - در صبح است. از آنجا که تهیه کیک پنیر (کارامل شور)؟ دستور العمل نشان می دهد وجود چنین مواد تشکیل دهنده.

برای خمیر:

• آرد گندم درجه بالا - 200 گرم؛
• مرغ تخم مرغ بزرگ.
• زنجبیل خرد شده - 1 گرم،
• عسل طبیعی - 40 میلی لیتر،
• بکینگ پودر (disintegrant) - 1 قاشق چایخوری؛
• بی بو روغن زیتون - 40 میلی لیتر است.

برای پر کردن:

• پنیر خامه ای - 400 گرم؛
• مرغ تخم مرغ بزرگ - 3 عدد؛
• شکر قهوه ای - 180 گرم؛
• کرم (چربی) 33٪ - 90 میلی لیتر،
• وانیل - خرج کردن.

برای کارامل شور:

• روغن کره 72٪ - 40 میلی لیتر،
• کرم (چربی) 33٪ - 50 میلی لیتر،
• شکر قهوه ای - 5، هنر. L؛
• G - 7 گرم

کیک پنیر پخت و پز

غربال کردن آرد و مخلوط با دیگر مواد تشکیل دهنده دانه (برای تست). در یک کاسه جداگانه، ترکیب عسل، روغن و تخم مرغ است. دوباره هم بزنید. ما ترکیب مواد تشکیل دهنده و مخلوط کردن خمیر. باید الاستیک است. فیلم بسته بندی خمیر و ارسال آن در یخچال و فریزر به مدت یک شب.

لایه باز شدن بعدی (ضخامت: حدود 2 سانتی متر) و در یک ورق پخت است که قبل از روغن کاری با روغن را گسترش داد.

پخت دقیقه حداکثر 12 در 180 درجه.

و در حالی که Korzhik سرد می شود، آماده پر شدن.

در کاسه مخلوط کن قرار داده و پنیر خامه ای و شکر. ماهوت پاک کن زدن با حداقل سرعت. مخلوط دوباره معرفی شد خامه و ماهوت پاک کن زدن. عمل پس از افزودن وانیل و تخم مرغ را تکرار کنید.

مخلوط به دست آمده در تخت کماج خشک آغشته شد. به طور کامل تابه را با فویل بپیچید و آن را در نیمه راه ظرف پر از آب است. پخت به مدت 50 دقیقه. پس از پایان زمان انجام فر را باز نکنید. کیک پنیر برای خنک کردن وجود دارد.

ما حرکت ظرف را در یخچال برای چند ساعت. در این میان، آماده سازی کارامل است.

قرار دادن شکر در یک ماهی تابه و ذوب روی حرارت متوسط، بدون تداخل. اضافه کردن روغن. فراموش نکنید که برای مرتب هم بزنید. سپس خامه و نمک اضافه کنید. حذف از گرما و پور کیک پنیر است. اگر شما می خواهید، شما می توانید یک ظرف از شکلات یا آجیل زد تزئین. در اینجا و آماده کیک پنیر ما (کارامل شور). در این دستور غذایی کاملا ساده است، حتی برای مبتدیان. نوش جان!

کیک با کارامل شور. دستور العمل

کیک طعم فقط عالی. که توسط نظرات از کسانی که در حال حاضر آنها آماده را تایید کرد. سعی کنید به طبخ آنها را بر روی نسخه ارائه شده، و شما خودتان ببینید. بنابراین آنچه که ما کیک نیاز دارید؟

برای خمیر:

• تخم مرغ های بزرگ - 2 عدد؛
• قند - 5، هنر. L؛
• کرم 33٪ - 250 میلی لیتر،
• نشاسته ذرت - 25 گرم؛
• پودر کاکائو - 25 گرم؛
• شیرینی جات پودر - 7 گرم؛
• آرد درجه بالا، گندم - 110 گرم

برای پر کردن کارامل شور:

• عسل - 40 گرم؛
• شکر قهوه ای - 100 گرم؛
• کرم (چربی) 33٪ - 150 میلی لیتر،
• نمک - خرج کردن.

دریافت پایین به پخت و پز

با یک مخلوط کن، ضرب و شتم شکر و خامه به خرید قوام ضخیم. اضافه کردن تخم مرغ و دوباره مخلوط کنید. سپس به تدریج مواد فله معرفی.

را به شکل کیک، گریس آنها را با روغن و گسترش خمیر را به هر کپسول. پخت در 190 درجه 20 دقیقه. اجازه دهید سرد در فر.

در عین حال، ما به تهیه کارامل شور ادامه دهید. در یک قابلمه با پایین ضخیم ما به جای قند و عسل. ذوب مواد تشکیل دهنده به رنگ کارامل زیبا. کرم است در یک ظرف جداگانه به گرم نزدیک به جوش، دولت گرم می شود. به هم بزنید. سپس نمک را معرفی نماید. حذف از گرما. اجازه دهید سرد.

پور کیک سرد با کارامل. نوش جان!

در این دستور غذایی از کیک با کارامل شور از Ektora براوو

این آشپز - یک شعبده باز واقعی، که برای چندین سال، ترکیب نامتجانس. آماده سازی کیک و کارامل شور (دستور غذا را از Ektora براوو) نسبتا به سرعت، اما آنها طعم فقط شگفت انگیز است. مواد تشکیل دهنده ما کیک نیاز چیست؟ آنها عبارتند از:

• آب - 230 میلی لیتر،
• روغن کره 72٪ - 10 هنر. L؛
• پودر کاکائو - 10 هنر. L؛
• پودر شکر - 10 هنر. L؛
• تخم مرغ و مرغ بزرگ - 3 عدد؛
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری؛
• کرم - 100 میلی لیتر،
• آرد درجه بالا، گندم - 2 فنجان؛
• شیرینی جات پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• پودر شکر - 500 گرم؛
• پنیر "فیلادلفیا" - 220 گرم؛
• نمک دریا - 7 گرم؛
• روغن کره 72٪ (برای تهیه یک کرم) - 200 گرم؛
• نمک - خرج کردن.

برای کارامل:

• شکر - 400 گرم؛
• کرم - 200 میلی لیتر،
• نمک دریا - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن کره 72٪ - 12 هنر. L.

گرفتن به آماده سازی

برای شروع با کارامل شور است. در ماهی تابه، انحلال قند، بدون تکان دهنده است. بعد کره را معرفی نماید. در یک ظرف جداگانه به heatable خامه گرم. دقت بخش خود بریزید و در شکر ذوب، هم بزنید. پس از اضافه کردن نمک. حذف از گرما. پور را به یک ظرف شیشه ای.

سپس به آماده سازی ادامه کیک خامه. برای این پنیر و کره با استفاده از همزن ماهوت پاک کن زدن یا مخلوط کن. به تدریج معرفی کارامل است. بعد پودر شکر پور و دوباره مخلوط کنید.

حالا zaymomsya آزمون. آب با کاکائو مخلوط خواهد شد. نفت Razotrom را با شکر و ذوب مخلوط را در یک ماهی تابه یا یک قابلمه. جرم به دست آمده در یک مخلوط کن قرار داده و به طور کامل vzobom. سپس تخم مرغ، کمی وانیل، بیکینگ پودر، نمک، جوش شیرین و آرد را معرفی می کنیم. اضافه کردن خامه ترش و کاکائو. هم بزنید تا یکدست باشد. قالب کیک smazhem نفت و جای خمیر را در 1/3. برای 15-20 دقیقه در 190 درجه قرار دادن در فر.

اجازه دهید سرد در فر. کیک در دست اجرا polom کرم و کارامل. لذت بردن از طعم فراموش نشدنی و عطر!

کیک پنیر کدو تنبل با کارامل شور

بسیار خوشمزه و خوش طعم پنیر (شور دستور کارامل از "استارباکس") بدون استثنا به همه تجدید نظر شود. بنابراین، برای آن آماده، نیاز به این مواد تشکیل دهنده:

• کماج - 150 گرم؛
• گردو - 50 گرم؛
• کره (ذوب شده) روغن - 50 گرم؛
• کدو له شده - 250 گرم؛
• پودر شکر - 100 گرم؛
• ماسکارپونه - 450 گرم؛
• مرغ تخم مرغ - 2 عدد؛
• وانیل، دارچین - خرج کردن.

برای کارامل:

• آب - 50 میلی لیتر،
• وانیل - خرج کردن؛
• شکر - 220 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• نمک های بزرگ - 0.5 قاشق چایخوری ..

پخت و پز در آموزش

در کاسه مخلوط کن ذخیره کردن آجیل و نیست. آنها را به خرده چند تکه. اضافه کردن کره ذوب و مخلوط تا یکنواخت. خمیر را در یک ظرف پخت وضع و آن را در یخچال قرار داده است. در عین حال، ما به آماده سازی پر کردن ادامه دهید.

در کاسه مخلوط کن وارد پنیر ماسکارپونه و پودر شکر. به طور کامل ماهوت پاک کن زدن.

آشپز توصیه با استفاده از پنیر خامه گرم است که به نظر نمی رسد که شلاق توده. در مخلوط، اضافه کردن وانیل، دارچین و پوره کدو تنبل. همه کاملا مخلوط کنید.

قبل از پخت پوره کدو تنبل، سبزیجات بهتر به پخت در فر، و سپس سخت کار کردن به پوره دولت در مخلوط کن.

در بسیاری معرفی تخم مرغ است. دوباره مخلوط کنید. ما خمیر ما یخچال خود را بالا پر کردن polom است. فرم Obernom 2 لایه از فویل و مکان بر روی یک سینی پخت نیمه با آب پر شده است. پخت در 180 درجه 1 ساعت. کیک پنیر بیشتر سرد می شود، فیلم پیچیده، در یخچال و فریزر به مدت 6 ساعت قرار داده است.

حالا ما می توانیم به تهیه کارامل شور ادامه دهید. در یک تابه ذوب قند. برای این اضافه کردن کره و خامه گرم. در پایان اضافه کردن نمک و وانیل. پر کردن کیک پنیر Polom. آماده کیک پنیر و کارامل شور. دستور کاملا ساده است. نوش جان!