پن کیک با خامه ترش. دستور العمل های قدیمی روسیه

با توجه به تحقیقات توسط برخی از مورخان، پنکیک مخمر اولین بار در روسیه در آغاز هزاره دوم ظاهر شد. نان شیرین و پهن به دور خورشید قبل از غسل تعمید از روسیه نماد. از آن زمان، پنکیک برش با چاقو ساخته شده است، آنها را با دست خود غذا خوردن، برابر، اشک، اما قطع نمی کند. دستور العمل های ماکارونی وجود دارد در آشپزخانه از اقوام مختلف جهان - اما در پنکیک غذاهای روسی بیش از یک صد دستور العمل است. هر خانواده خود را داشت، دستور العمل خانواده پهن، آن را به هر نسل جدید منتقل می شود. پن کیک با ماهی، قارچ، خاویار، خامه ترش، مربا یا عسل تغذیه شدند، به عنوان یک دسر و گوشت ظروف. پنکیک بسیار محبوب است با خورشید مختلف پر بود. آنها مخمر و بدون مخمر، از انواع مختلف آرد، شیر، سرم، و حتی بر روی آب بودند. شد پنکیک بسیار معمول با خامه ترش، دستور العمل تا حدودی در زمان ما فراموش شده است.

پن کیک با خامه ترش، دستور العمل 1. برای تهیه پنکیک با تمر مورد نیاز ضخیم (300g ملحقات)، 1.5 فنجان آرد 3 عدد تخم مرغ بزرگ، دو قاشق غذاخوری قاشق شکر، نصف فنجان شیر، نمک، کره 100G. اول، تخم مرغ را با نمک، شکر، خامه و ماهوت پاک کن زدن و یا مخلوط کن برقی ضرب و شتم. سپس آرد و روغن، مخلوط کردن، همگن، بدون توده خمیر اضافه کنید. اگر بیش از حد ضخیم است، رقیق شده با شیر یا آب. پنکیک سرخ در هر طرف در یک ظرف گرم و خشک

پن کیک با خامه ترش، دستور 2.
در 200G کرم (20-25٪) با توجه به:
· 2 عدد تخم مرغ
· نصف فنجان روغن نباتی
· فنجان آرد
· 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
· 0.5 قاشق چای خوری جوش شیرین و همان مقدار بکینگ پودر
· نمک Schepotochka و مارگارین

به طور کامل مخلوط همه محصولات، به جز برای مارگارین در یک خمیر یکنواخت، به هیچ توده. در یک ظرف بسیار داغ ذوب ملاقه مارگارین به ریختن خمیر باید قطر پنکیک 12-15sm باشد. فرای در هر دو طرف، اضافه کردن مارگارین در صورت لزوم.

پن کیک با خامه ترش از دو نوع آرد.

برای این پنکیک خواهد دو نوع آرد نیاز دارند.
را انجام دهید:
· 3 فنجان آرد گندم سیاه
· مقاله 3.75. آرد گندم
· 0.7L از شیر گرم
· یک فنجان خامه ترش
· مخمر 40G
· درباره شش تخم مرغ
· G - 2 قاشق چای خوری

برخی پنکیک کرم حتی ترش، این دستور غذا را پیچیده تر از دو مورد قبلی است. بیش از 4 ساعت قبل از پخت پنکیک آرد گندم سیاه حل مقدار کمی از آب جوش و مخلوط کردن تا صاف. اضافه کردن مخمر - آنها نیاز به در یک چهارم فنجان شیر رقیق شده است. سپس بقیه شیر را اضافه کنید، مخلوط کردن دم و اجازه دهید افزایش یابد. یک ساعت قبل از اضافه کردن به خمیر زرده پخت، خامه ترش، نمک، آرد گندم. بزنید، اضافه کردن به سفیده تخم مرغ زده، دوباره به آرامی هم بزنید، و هنگامی که خمیر را دوباره - شما می توانید پنکیک طبخ می شود.

پن کیک با خامه ترش، دستور العمل در آب است.

6 نفر از پنکیک شما نیاز دارید:
· دو فنجان آب
· آرد دو فنجان
· تخم مرغ - دو قطعه
· یک قاشق از پودر شکر
· کمی نمک
· شش قاشق غذاخوری خامه ترش
· یک قاشق از روغن های گیاهی

ضرب و شتم تخم مرغ را به هم زن فوم و یا مخلوط کن برقی، اضافه کردن آنها را پودر شکر، نمک، یک سوم از خامه ترش و کاملا مخلوط کنید. برای الک کردن آرد از طریق یک غربال است. در توده تخم مرغ میل ریختن آب به تدریج اضافه شده بود، تکان دهنده آرد و روغن. توده همگن از طریق یک غربال بزرگ و پخت پنکیک نازک رنگ طلایی. خدمت با باقی مانده خامه ترش و پر شده با پنیر (پنیر، مخلوط با سیر خرد شده و سبزی خرد شده را).

پنکیک اسلاوی.
را انجام دهید:
· 250G خامه ترش
· آرد 650g
· بیضه دوازده
· نمک

زرده تخم مرغ را با خامه و نمک به یک فوم ضخیم میل. سپس به آرامی آرد غربال از طریق یک غربال اضافه کنید. ضرب و شتم در فوم پروتئین و اضافه کردن به خمیر. هم بزنید خمیر را چند بار از بالا به پایین، تا زمانی که توده. پخت شود پنکیک در یک ماهی تابه بسیار گرم روغن با هر گونه نفت. به خصوص خوشمزه به خوردن آن پنکیک را با خامه ترش یا عسل.

پنکیک نازک برای چاشنی.
· نیم لیتر شیر
· چهار تخم مرغ متوسط
· دو قاشق جدول قند
· خرج کردن از نمک
· سه قاشق غذاخوری از قاشق خامه ترش
· شش (انباشته) قاشق چای خوری آرد قاشق غذاخوری
· دو قاشق جدول روغن نباتی

جدا کردن زرده از پروتئین زرده ماهوت پاک کن زدن با شکر. اضافه کردن شیر، خامه، شلاق با یک مخلوط کن، کاهش سرعت به حداقل برساند.

به تدریج آرد اضافه کنید. به طور جداگانه ماهوت پاک کن زدن به پروتئین های با نمک فوم. به تدریج سفید پوستان به خمیر اضافه کنید، به آرامی ورز از ماهوت پاک کن زدن خمیر. فینال روغن نباتی پور. مخلوط کردن تا خمیر یکدست باشد. پنکیک سرخ در چربی روغن داغ ماهی تابه یا هر روغن.