لاکتات سدیم - آنچه در آن است؟

لاکتات سدیم دارای نام دیگری - لاکتیک اسید نمک سدیم یا لاکتات سدیم. این مواد به طور گسترده در صنایع غذایی به منظور تنظیم اسیدیته، حفظ رطوبت، نمک امولسیون استفاده می شود. همچنین دیگر مشتقات اسید لاکتیک وجود دارد: آلژینات سدیم و لاکتات کلسیم، در آشپزخانه مولکولی، یک مسیر جدید در صنایع غذایی استفاده می شود.

ظاهر از ماده

این ماده به دو صورت تولید:

• کریستال رطوبت پسند که به راحتی تحت ذوب؛
• راه حل، که غلظت بین 35-60٪ (کاملا شفاف چسبناک سازگاری شربتی مایع که از زرد به سایه قهوه ای نور متفاوت است) متفاوت است.

اگر شما سعی کنید این مایع را به طعم، پس از آن می توان گفت که آن را شور است. این یک ماده و یک بو، یک نوشابه مشخصه ضعف. ذرات معلق و بدون بارش.

علاوه بر این، و بلورهای و راه حل کاملا محلول در آب بود.

روش های آماده سازی

روش اصلی تولید لاکتات سدیم (یک راه حل پیچیده و به شکل یک افزودنی غذایی E325) - خنثی سازی اسید لاکتیک است. به همین دلیل است که خواص این ماده یکسان با مواد شروع می شود.

برنامه های کاربردی

آن را در صنایع غذایی این ماده به عنوان یک خشک کن استفاده می شود. این به خاطر این واقعیت است که آنتی اکسیدان نه تنها ممکن است جذب رطوبت، که به طور مستقیم در محصولات غذایی قرار دارد، اما همچنین افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی. به همین دلیل آن در نظر گرفته شده نگهدارنده بسیار عالی است. مواد غذایی افزودنی E325 است که اغلب در تولید محصولات پخته شده برای اسیدی شدن آزمون استفاده شود. این حضور این ماده در نان و با توجه به طعم و مزه آن است.

همچنین، لاکتات سدیم در تولید محصولات یخ زده استفاده می شود، در محصولات گوشت خاص است. این امر به ویژه آن دسته از محصولات است که پس از تولید در ظرف خلاء بسته بندی درست است. علاوه بر این از این ماده تا حد زیادی گسترش عمر مفید محصول می باشد.

در یک مقدار مشخصی از لاکتات سدیم و موجود در کوکی، و همچنین ژامبون درمان نشده.

در تولید محصولات کنسرو جزء فعال کمک یکنواختی آب شور و بهبود طعم و مزه محصول نهایی (معمولا در گوجه فرنگی، زیتون، پیاز و خیارشور های).

به طور فعال به خنثی استفاده لاکتیک اسید - لاکتات سدیم - و در تولید چای سبز، کوکتل و کرم شیرینی سازی. او اضافه شده به افزایش عمر مفید و بهبود کیفیت طعم و مزه از محصولات. در ساخت آب نبات سخت، گل ختمی و جزء ژله فعال باعث کاهش ویسکوزیته در جرم جوش.

سدیم لاکتات، و نقش ملتر نمک در تولید محصولات پنیر فرآوری شده انجام می دهد. او وجود دارد و سس مایونز (بدون در نظر گرفتن تولید کننده)، مارگارین، دوباره محیطهای مایع، سوپ، فست فود، مربا، مربا و حتی شیر. در برخی موارد، مجاز به استفاده از در تولید محصولات کودکان است. با این حال، با اضافه کردن تنها L + ایزومر مجاز می باشد.

استانداردهای بهداشت

محصولات برای استفاده کودکان در نظر گرفته شده، مجاز به استفاده از تنها L + ایزومر. کنسرو میوه، مربا، سس مایونز، مارگارین و سوپ: این ماده پنج استاندارد عنوان یک تنظیم اسیدیته اجازه داده شد.

در لاکتات سدیم روسیه به طور کامل به عنوان یک آنتی اکسیدان ها، نمک، ملتر حل شود. شما می توانید در ساخت، حفاظت از (سبزی و میوه)، محصولات نانوایی استفاده کنید.

لاکتات سدیم - آسیب برساند و یا بهره مند شوند؟

در جامعه امروز درک است که مکمل های مختلف غذایی که هنگام چسباندن برچسب مشخص شده توسط حرف E، برای استفاده طولانی مدت و ثابت باعث شود برخی از آسیب رساندن به بدن وجود دارد. تا حدودی این درست است. با این حال، تعدادی از مواد افزودنی مجاز وجود دارد، که تعدادی از آن به شدت کنترل شده است. این نیز به لاکتات سدیم اعمال می شود. اگر محصول نهایی آن بیش از آن است که توسط اسناد مربوطه مجاز است، آن مجاز به فروش می رسد.

همانطور که برای مکمل های E325، آن را تا تاثیر منفی بر بدن انسان است. اما در همان زمان، لاکتات سدیم است که برای استفاده در صنایع غذایی در اتحادیه اروپا، اوکراین و روسیه را تصویب کرد.

ما مطالعات متعدد و انواع آزمایش، که هدف از آن بود که برای شناسایی عوارض جانبی احتمالی انجام شده است. با این حال، نتایج قابل اعتماد است که می تواند ثابت کند که استفاده از این افزودنی کاملا امن است، دریافت شده است.

علاوه بر این، برخی از دوز مجاز از این ماده در محصول نهایی نصب نشده است. تنها واقعیت اثبات شده - این اثر مکمل در بدن کودک و افرادی که عدم تحمل لاکتوز رنج می برند. به همین دلیل است که این دسته از افراد توصیه می شود به استفاده از محصولات، که شامل سدیم لاکتات.