آلژینات سدیم. خواص و کاربرد

پلی ساکارید چسبناک است که از استخراج - آلژینات سدیم نمک اسید alginic است قهوه ای جلبک دریایی یا کلپ ژاپنی است. این است که در پزشکی به عنوان یک داروی (آنتی اسید) استفاده می شود و برای درمان بیماریهای دستگاه گوارش، که نیاز به خنثی سازی اسید هیدروکلریک در نظر گرفته شده. در صنایع غذایی از آن به عنوان تثبیت کننده و قوام دهنده عمل می کند و بهتر به ما به عنوان یک غذای شناخته شده E401 افزودنی.

آلژینات سدیم است "0" سطح ایمنی برای انسان با توجه به منشاء طبیعی خود است. او یک امولسیفایر در صنایع غذایی به عنوان یک humectant استفاده می شود. aliginat سدیم و سدیم آلژینات: در بسته بندی محصولات از آن به E401، اما دیگر از آن، نیز نام دیگر وجود دارد. این باید از اگر شما طرفدار یک رژیم غذایی سالم و استفاده می شود به دقت مطالعه برچسب مواد غذایی آگاه باشند.

به عنوان یک پلی ساکارید با منشاء طبیعی، آلژینات شامل باقی مانده های L-guluronic و اسید D-mannuronic. پودر این ماده دارای یک کرم یا رنگ قهوه ای روشن. او به خوبی رطوبت را نگه می دارد و به آسانی در آب محلول است. استفاده اصلی آن است با توانایی به شکل ژل در ارتباط است.

آلژینات سدیم است از جلبک قهوه ای و قرمز ساخته شده است. تولید خود را در حال حاضر به طور گسترده در اندونزی. در فیلیپین، ژاپن، چین، فرانسه و ایالات متحده به طور عمده انجام پردازش. کشتارگاههای کوچک نیز در هند، روسیه و شیلی سازمان یافته است.

نمک از این مواد enterosorbents عالی هستند، اما آن است که تنها در اموال پزشکی مفید نیست. آلژینات سدیم شتاب روند شفا. علاوه بر این، اسید alginic و نمک آن را به طور قابل توجهی میزان کلسترول خون را کاهش دهد. در این خواص از آن شده است برای یک مدت طولانی شناخته شده است، و استفاده از بیش از 300 سال است.

چند حقایق جالب در مورد تاریخ این موضوع وجود دارد.

• جستجو برای ترکیبات بی خطر و موثر است که اتصال و استنتاج پرتوزا از بدن، که در 70 می نماید. قرن گذشته است. مواد به عنوان آزمون جلبک گرزی و fucus استفاده می شود، این است که اسید alginic غنی و مشتقات آن. در همان زمان تحقیقات در بیش از 10 کشور انجام شد. آلژینات عملکرد بالا ثابت شده است به مبارزه با اثرات قرار گرفتن در معرض تابش اشعه.
• بسیاری از خواص درمانی از جلبک دریایی با توجه به محتوای آن اسید alginic.
• در تمام مطالعات انجام شده در قرن بیستم، ما از ایمنی آلژینات سدیم به بدن انسان را تایید کرده اند. این کار این امکان را به استفاده از آن را به عنوان یک مکمل غذایی.
• ADI برای انسان توسط WHO تنظیم شده بود. آن را به 50 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن از بدن انسان بوده است. در روسیه و در بسیاری از کشورها این مکمل به عنوان امن به رسمیت شناخته شده و تایید شده برای استفاده در صنایع غذایی.
• با توجه به خواص خود را از آلژینات سدیم لذت می برد افزایش تقاضا، تنها در سال گذشته، مصرف آن 16 درصد در جهان افزایش یافته است.
• به عنوان یک افزودنی غذایی، آن است که برای تولید شکلات، ژله، مربا و ژله استفاده می شود.
• این نیز برای کدورت نوشیدنی هایی که حاوی الکل و برای روشن شدن آب میوه استفاده می شود؛ در تولید سس گوجه فرنگی سس مایونز؛ ماهی و گوشت ژله؛ به عنوان یک کنسانتره مواد غذایی است.
• این است که در لوازم آرایشی و بهداشتی برای تولید پماد، کرم و رژ لب استفاده می شود.

تثبیت کننده های مواد غذایی - مواد افزودنی ویژه ای است که در زیر گروهی از E400 شامل - E499. هدف اصلی از آنها را در ایجاد و حفظ بافت، قوام، شکل است. آنها طراحی شده به منظور بهبود و حفظ ظاهر محصول، به عنوان آن مانع از تغییرات فیزیکی و شیمیایی. تثبیت کننده های غذایی در نانوایی، لبنی، گوشت و شیرینی سازی صنعت استفاده می شود. پکتین، لثه ها، کاراگینانها: آنها به 3 گروه اصلی تقسیم می شوند.