غذاهای بلغاری سنتی: ظروف و ویژگی های آنها

غذاهای بلغاری سنتی توسط انواع طعم دهنده است که می تواند قلب و معده و حتی گردشگران فاسد ترین برنده مشخص می شود. در بسیاری از آن شبیه به مدیترانه است، چرا که در هنگام ایجاد ظروف آشپزی اغلب استفاده از گوشت، تخم مرغ، پنیر و محصولات لبنی. ویژگی های غذاهای محلی بلغارستان طعم متمایز از مواد غذایی، حضور این مقادیر زیادی از گیاهان و ادویه جات و بسیاری از سبزی، سبزیجات و پنیر از تولید خود است.

ویژگی های غذاهای بلغاری

خیار، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل: پایه ای برای ظروف بلغاری گوشت و سبزیجات مختلف عمدتا. لوبیا، عدس: همچنین اغلب حبوبات استفاده کنید.

سبزیجات به عنوان یک تازه و در قالب ترشی حاضر روی میز است. آنها به عنوان یک ظرف سمت جداگانه خورده، و به عنوان بخشی از غذاهای گرم است. سرآشپزها محلی به طرز ماهرانه ترکیب سبزیجات با شیر، آرد، گوشت قرمز و محصولات.

غذاهای ملی از غذاهای بلغاری اغلب در محصولات لبنی ترکیب های آنها باشد. دوغ، ماست و ماست استفاده می شود، برای مثال، سوپ و تنقلات.

یکی دیگر از ویژگی غذاهای بلغاری حضور تعداد زیادی از گیاهان و ادویه جات است. به این دلیل، گاهی اوقات مواد غذایی غذاهای بیش از حد تند و گوشت گاهی اوقات بیش از چرب است. کسانی که برای اولین بار با غذاهای ملی بلغارستان را ملاقات نمود، باید این هشدارها را جدی بگیرد برای جلوگیری از مشکلات با هضم.

ترین ظروف بلغاری در مدارس، که پوست به نام خدمت کرده است. در اینجا شما می توانید رنگ و بوی محلی و غذای خوشمزه لذت ببرید. در MEHANA شما می توانید تنقلات و سالاد، دوره های اول و اصلی، دسر و شیرینی لذت ببرید. توجه ویژه به پنیر ملی پرداخت می شود. علاوه بر این محصول به سالاد، غذاهای اصلی و میان وعده های اضافه شده، آن لزوما در روی میز قطعه قطعه، مانند نان موجود است.

غذاهای سنتی بلغاری: سالاد

غذاهای بلغاری سالاد محبوب:

1. کاهو شیری - سالاد شیر که شامل خیار، سیر، آجیل و ماست. دیگر نام محلی برای این ظرف - Snezhanka.
2. سالاد شوپسکا - سالاد شوپسکا، متشکل از سبزیجات، زیتون و پنیر آب نمک ملی است. به هر حال، مغازه ها - تعداد کمی از کشور، زندگی در غرب بلغارستان.
3. سالاد Ovcar - سالاد چوپان، سبزیجات، تخم مرغ و دو نوع از پنیر.

این ظروف سبزیجات حاضر و محصولات لبنی، مشهور است که برای حضور و غذاهای بلغاری است. ی دستور غذاها برای برخی از سالاد ذکر شده در.

سالاد شیری است. سالاد شیر

مواد لازم برای این ظرف:

• ترش - 1 لیتر؛
• خیار - 3 قطعه؛
• گردو - 3 جدول. قاشق؛
• سس گوجه فرنگی - 5 پین؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک به مزه.

آماده سازی:

1. فشار تمر شیر، شیر از طریق یک صافی یا تور، چندین بار تا خورده است. تکرار این فرآیند به خرید قوام ماست خامه ضخیم. انتقال جرم و در نتیجه در یک کاسه عمیق.
2. پوست خیار و ریز ریز کردن ریز.
3. ریز ریز کردن در یک سس گوجه فرنگی مخلوط کن، آجیل سیر و با علاوه بر این از یک یا دو نمک نیشگون می کنید.
4. اضافه کردن به مخلوط ترش خیار و سبزی های تازه و آجیل. خوب مخلوط کنید.

سالاد شوپسکا. سالاد شوپسکا

برای تهیه این غذا شما را به موارد زیر نیاز دارید:

• آژیر (پنیر بلغاری) - 150 گرم؛
• خیار - 4 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
• فلفل قرمز - 2 قطعه.
• جعفری - 4 پین؛
• زیتون سیاه - چند قطعه برای تزیین.

آماده سازی:

1. فلفل پخت در فر تا زمانی که قهوه ای روشن. خنک کننده، در داخل یک کیسه پلاستیکی قرار داده و ترک برای مدت کوتاهی. پس از شما را حذف پوست و از هسته خلاص شوید. پالپ نتیجه کاملا درشت خرد شده.
2. برش گوجه فرنگی، خیار و پیاز را بر روی یک تکه متوسط.
3. قرار دادن در یک ظرف خرد شده مواد تشکیل دهنده، اضافه کردن جعفری خرد شده و خوب مخلوط کنید.
4. تجزیه مخلوط سبزیجات و در نتیجه بخشهایی از صفحات.
5. آژیر در پنجره اهنی خوب مالیده و در بالای سالاد قرار داده است.
6. چاشنی زدن با یک زیتون در بالای هر یک وعده.

در جدول باید روغن زیتون و سرکه حاضر باشد. غذاهای بلغاری نشان می دهد که لایه از ظرف به غذا می کند تکان دهنده نیاز ندارد. هر طور مستقل پر کردن مورد نظر را در بخشی از سالاد شپرد اضافه کنید.

غذاهای سنتی در تنقلات بلغارستان

جایگاه ویژه ای در غذاهای بلغاری اختصاص داده شده به تنقلات، به ویژه، پنیر محلی از دو نوع. خوشمزه پنیر فتا بلغاری - یکی از آنها آژیر است. پنیر دوم - Kashkaval ساخته شده از شیر گوسفند.

ساده ترین در طراحی اشتها آور آژیر است. این به سادگی برش محصول، نم نم باران قطع با روغن زیتون و نم نم با فلفل قرمز.

همچنین یک میان وعده است که معروف برای بلغاری وجود دارد غذاهای ملی، عبارتند از:

• Kashkaval پان - پنیر بز، پوشیده با نان؛
• کبد خوک با chesn - سرخ شده فلفل را با سیر؛
• وارنا، لتونی Tsarevitsy پز - سوسیس ذرت.

کبد خوک با chesn. فلفل کبابی با سیر

برای تهیه این غذا می تواند به عنوان فلفل معمول و تند مورد استفاده قرار فلفل قرمز. مواد لازم:

• فلفل - 6 قطعه.
• سیر - 4 حبه؛
• جعفری - 6 پین؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

1. فلفل شستشو، برای خلاص شدن از ساقه و هسته ای است.
2. سرخ کردن آن در تمامیت خود را در تابه سرخ کردن، روغن با کره، تا طلایی شود. سپس شما نیاز به حذف حرارت را کم، پوشش فلفل و بجوش و خروش آمدن به مدت بیست دقیقه.
3. ریز ریز کردن سیر و جعفری، اضافه کردن نمک، فلفل و روغن زیتون. خوب مخلوط کنید.
4. در پایین ظروف عمیق قرار دادن یک لایه از فلفل به پایان رسید، لایه بالایی از نفت سبز، و سپس دوباره سس فلفل دوباره. به ظرف خوبی خوابانده، آن را روی یک شبه. غذاهای بلغاری شامل عرضه تنقلات سرد است.

غذاهای سنتی در بلغارستان: دوره اول

شایع ترین اول غذاهای بلغاری، که از دستور العمل های زیر ارائه، عبارتند از:

1. آبدوغ خیار - سوپ ماست سرد با سبزیجات، آجیل و سیر. این ظرف بسیار محبوب در بلغارستان است.
2. Shkembe chorba - سوپ غلیظ غنی از زخم (بخش های خاصی از معده گاو). این ظرف باید با سیر، سرکه و فلفل چاشنی. ویژگی این سوپ است که آن را تسهیل خماری.

آبدوغ خیار

شما نیاز به مواد زیر برای تهیه این سوپ سرد:

• خیار - 500 گرم؛
• نوشیدن ماست شیرین نشده - 800 گرم؛
• تمر - 250 گرم؛
• فلفل قرمز فلفل - ¼ غلاف؛
• گردو - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• گشنیز، رازیانه - یک sprigs؛
• روغن نباتی - 100 گرم است.

آماده سازی:

1. شستن خیار، پوست پوست کندن و رنده آنها را در یک پنجره اهنی درشت.
2. قرار دادن جرم به دست آمده را در یک ظرف عمیق، اضافه کردن نوشیدن ماست شیرین نشده و خامه ترش. خوب مخلوط کنید.
3. ریز ریز ریز کردن فلفل، گشنیز و شوید. انتقال به یک ظرف را با خیار و ماست و مخلوط کنید.
4. سخت کار کردن سیر. اضافه کردن آن به وزن کل همراه با روغن های گیاهی. به هم بزنید.
5. آجیل پیشرفته، معرفی آنها به سوپ و دوباره هم بزنید.

غذاهای سنتی بلغارستان: غذاهای اصلی

ویژگی اجباری از مواد غذایی در این کشور نظر گرفته می شود تعداد زیادی از ادویه جات ترشی جات و ادویه است. در اکثر موارد، غذاهای بلغاری داغ بر اساس گوشت و سبزیجات آماده شده است. محبوب قابل توجه ترین و به شرح زیر است:

1. خوک Byurek - پر فلفل، پخته شده در خمیر.
2. Moussaka - به نوعی غذای مرکب از گوشت وارد سیب زمینی و گوشت.
3. Güveç - گوشت، پنیر و سبزیجات در گلدان، گذاشته در لایه های.
4. Kebapcheta - سوسیس ساخته شده از گوشت خوک و یا گوشت گاو است.
5. Sarmi - پر انگور و یا کلم برگ.
6. قلوه سنگ در حومه - گوشت بره با برنج کبد.
7. shopski آژیر در güveç - پنیر بلغاری در shopski در یک قابلمه با گوجه فرنگی و تخم مرغ است.
8. tukey وبا - ظروف از انواع گوشت با سبزیجات مختلف است، که در یک تابه بزرگ، خاص آماده شده است.
9. وابسته به خوک و یا pileshka kavrma - قورمه از گوشت خوک و یا گوشت مرغ بود.
10. Plaka به - ماهی، با سبزیجات خورشتی.

خوک Byurek. پر فلفل، پخته در خمیر

برای این ظرف شما نیاز به مواد زیر است:

• فلفل - 6 قطعه.
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آژیر - 300 گرم؛
• آرد برای بردنج؛
• خرده نان.

آماده سازی:

1. در فلفل حذف هسته، ترک تمام سبزیجات و به خوبی بشویید.
2. پخت آنها را در فر از پیش گرم تا 200 درجه سانتی گراد، به مدت بیست دقیقه به شرایط تیره پوست.
3. قرار دادن فلفل گرم به کیسه های پلاستیکی برای پانزده دقیقه. پس از این زمان، تمیز کردن سبزیجات از پوست است.
4. برای آماده چاشنی باید پنیر بلغاری خود کشش، به آرامی مورد ضرب و شتم دو تخم مرغ و مرغ و خوب مخلوط کنید این قطعات.
5. برای یونیورسال به طور جداگانه لرزش تا دو عدد تخم مرغ بیشتر است.
6. دقت چیزهای فلفل، تلاش برای آن آسیب نمی زند. پهن کردن یک سبزیجات کمی برای پخت و پز راحتی. رول فلفل در آرد، سپس در تخم مرغ بعد از breading برای پوشیده با نان و دوباره در تخم مرغ است.
7. سبزیجات سرخ در ماهی تابه، روغن با روغن نباتی تا طلایی شود.

shopski آژیر در güveç. پنیر سفید بلغاری در گوشت shopski

برای این ظرف، شما نیاز به شرح زیر است:

• آژیر - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه.
• فلفل بلغاری - 1 کامپیوتر؛
• تخم مرغ - 6 قطعه.
• فلفل قرمز - 6 قطعه.
• جعفری؛
• روغن های گیاهی.

آماده سازی:

1. گریس گلدان خاک رس در داخل با روغن های گیاهی. به اشتراک آژیر به پایین، و سپس یک لایه slaysirovannyh خرد شده گوجه فرنگی و فلفل برش، نفت سیراب شده است.
2. کوک در یک اجاق خوبی گرم 6-7 دقیقه تا زمانی که سبزیجات راه اندازی آب.
3. مطلع گلدان، درایو را در هر تخم مرغ یک مرغ، دوباره نم نم با نفت و وارد کردن به وسط غلاف فلفل قرمز.
4. کوک در فر به تکمیل تخم مرغ پخت. خدمت گرم، جعفری قبل از تزئین شده است.

غذاهای سنتی بلغارستان: شیرینی و دسر

شاید شیرینی معروف ترین بلغاری - آن banitsa. به اصطلاح پای پف ملی است. پر کردن آن می تواند هر دو شور و شیرین. اما اصل تهیه غذاهای در هر دو مورد یکسان است. خمیر نازک پراکنده لایه های پر مربوطه، پس از آن همه چیز را در فر پخته.

همچنین یک شیرینی بلغاری سنتی ارائه شده توسط متخصص از جمله:

1. Prlenki - کیک نازک و جایگزین نان است. آنها را می توان به صورت خالص و یا با علاوه بر این از سیر، اعلام خطر و یا Cascaval تغذیه می کند.
2. Pitka - و همچنین prlenki، خورده به جای نان. مواد افزودنی مانند استفاده می شود. تنها تفاوت این است که خیلی بیشتر erages bev- شکوه و نرمتر است.
3. Mekitsa - سرخ شده در روغن خمیر که بلغارها برای صبحانه خوردن، اضافه کردن به آن پودر شکر، مربا، عسل و یا آژیر. این نوع از جایگزین های ملی به دونات آمریکایی است.

دسر رنگارنگ ترین بلغارستان زیر است:

• ژله با عسل و آجیل mlyako - ماست بلغاری با عسل و آجیل.
• تیکوا با عسل و آجیل - کدو تنبل، پخته با عسل و آجیل.
• حلوای بلغاری.

چنین شیرینی و دسر معروف غذاهای بلغاری. برخی از دستور العمل از این ظروف در زیر ارائه شده.

Prlenki. چیپس در کوره

این کیک در حال حاضر در جدول به جای نان هستند. برای آماده سازی خود مواد زیر مورد نیاز است:

• آرد - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر؛
• نوشیدن ماست شیرین نشده - 400 میلی لیتر؛
• مخمر تازه - 20 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذا خوری؛
• نوشابه - 1 خرج کردن؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. از این مواد باید به اندازه کافی به مخلوط کردن خمیر و آن را در یک مکان گرم برای 30 دقیقه.
2. خمیر و رول آن را بر روی کیک از یک سانتی متر ضخامت دارد. مسواک آنها با روغن نباتی و سرخ در کوره. شما همچنین می توانید در prlenki پخت در فر.

banitsa شیری است. شیر پای پف

غذاهای بلغاری شامل عرضه دسر سرد، برش را به قطعات. مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذا خوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذا خوری؛
• آب - 250 میلی لیتر است.

مواد لازم برای پر کردن:

• شیر - 1 لیتر؛
• شکر - 250 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• وانیلین.

آماده سازی:

1. از این مولفه ها مخلوط کردن نرم و کشش خمیر.
2. رول از پوسته بسیار نازک است. هر کدام از آنها با کره ذوب شده به چربی، به دقت در یک شمع و این گل بداهه در یک ظرف پخت روغن در کنار یکدیگر قرار داده و جمع آوری شده.
3. بالا که کره ذوب باقی مانده پور و پخت در فر در 170 درجه سانتی گراد تا طلایی شود.
4. در این میان، شما نیاز به آماده پر کردن. برای این کار، گرم، شیر، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا آن را حل می شود.
5. ماهوت پاک کن زدن تخم مرغ به خوبی و سپس ریختن جریان نازک از مخلوط شیر، بدون توقف تکان دهنده است. اضافه کردن وانیل.
6. پور شیرینی مخلوط حاصل و ارسال آن را در فر، پیش گرم به 170 درجه سانتی گراد قبل از ریختن کسب رنگ طلایی.

غذاهای بلغاری واقعی چیست؟ ویژگی های آن را در این واقعیت است که پخت و پز به طور گسترده ای سبزیجات، پنیر محلی و فراورده های لبنی استفاده می شود. همچنین بسیاری از گوشت وجود دارد. اغلب تکنولوژی آماده سازی در گلدان استفاده می شود. دستور العمل داده ظروف بلغاری نسبتا ساده برای استفاده، اما نتیجه نهایی شما با منحصر به فرد خود را شگفت زده خواهد کرد و به شما اجازه احساس طعم و مزه بلغارستان.