مواد غذایی و نوشیدنیدستور العمل

چگونه به ضرب و شتم پروتئین به یک فوم کیک جامد، مرنگ یا کرم؟

پخت و پز پخت خوشمزه دشوار است تصور بدون تخم مرغ است. آنها آن را با هوا پر کنید، و حرارت مانند کیک و پای کرکی شود. و بیکینگ پودر تا زمانی که خمیر از یک تخم مرغ خوب مورد ضرب و شتم بر روی کیفیت محصول نهایی بستگی دارد. و در برخی موارد، حتی امروز، غیر ممکن است برای اصلاح این وضعیت، اگر شما نمی دانید که چگونه به شلاق پروتئین در یک فوم جامد. این در درجه اول به تهیه مرنگ و بیسکویت مربوط.

اول از همه شما نیاز به تهیه تمام تجهیزات لازم. سطح آن نباید یک قطره از آب و چربی است. اگر سنجاب حداقل برخی از مایع، ماهوت پاک کن زدن آنها موفق نخواهد شد. بهترین کار این است که استفاده از یک کاسه فلزی و ماهوت پاک کن زدن. سرآشپزها شیرینی حرفه ای ترجیح می دهند وسایل آشپزی مس، از آن بوی چربی و غیر اصلی جذب نمی کند. اما از ظروف آلومینیومی باید رها شود، به دلیل پروتئین های آن می توانید تبدیل به خاکستری. با این حال، در خانه است که معمولا استفاده کاسه پلاستیکی ترکیب. این مواد دارای تنها یک نقطه ضعف - در طول زمان آن تجمع چربی است. بنابراین، قبل از پروتئین شلاق در یک فوم جامد در آن، توصیه می شود به بعد مواد سطح با پاک پوست لیمو فنجان.

این به همان اندازه مهم است که انتخاب و تخم مرغ خود را آماده کنید است. مطلوب است به استفاده از آن است که حداقل یک هفته است. این واقعیت که تازه، فقط گذاشته تخم مرغ شلاق با توجه به تراکم پایین پروتئین در آنها تقریبا غیر ممکن است. اما خیلی قدیمی، خیلی، کار نخواهد کرد چرا که پروتئین را خشک می کند در طول زمان. قبل از استفاده، شستن پوسته در آب با جوش شیرین برای خلاص شدن از انگل ممکن است. درجه حرارت مطلوب است در مورد 18-23، بنابراین به عنوان یک تخم مرغ زده شده سفید در یک فوم جامد از تخم مرغ "گرم" بسیار طولانی تر و پیچیده تر است. اغلب شما می توانید شنیدن این که آنها باید به پیش سرد. اگر چه آنها سرد میل سریعتر، اما کافی نیست اشباع شده با اکسیژن و در نتیجه به سرعت حل و فصل خواهد کرد و انجام مقدار مورد نظر از پخت نمی دهد.

در حال حاضر شما باید به دقت سفید پوستان از زرده جدا کنید. در اکثر موارد، این کار را. برای پروتئین، زرده تخم مرغ و متوسط - آن سه فنجان طول می کشد. در طول آخرین شکستن تخم مرغ به طوری که نیمی از زرده بود، و از سوی دیگر - پروتئین است. تخلیه آن را در کاسه چند برابر جرم سرریز از یک طرف از پوسته به طرف دیگر. پور زرده را در کاسه به آنها. برای حضور آخال پروتئین غیر اصلی را بررسی کنید. و فقط مطمئن شوید که آنها نمی، پور را به یک کاسه تمیز، ماهوت پاک کن زدن به عنوان پروتئین در یک فوم جامد غیر این صورت شکست. این روش با تخم مرغ بعدی را تکرار کنید.

اول، سفید پوستان شلاق در سرعت کم تا حباب سطح ظاهر می شود. پس از آن جریان به تدریج نازک پور قند. کوچکتر از آن است، با شکوه تر تبدیل خود توده ها. با این حال، شکر بهتر است برای اضافه کردن در پایان شلاق به عنوان آن را به سرعت حل می شود و می تواند مایع بیش از حد است. هنگامی که توده صاف و براق است، بنابراین آن را نگه می دارد شکل آن نیز، شلاق زدن، باید قطع شود. به منظور آماده سازی بر روی کرم بر اساس آن، سفیده تخم مرغ زده باید جامد باشد، اما برگ قله باید نرم، کمی خم شدن در طول زمان. برای مرنگ، آنها باید تیز و مستقیم باشد.

دانستن نحوه صحیح لرزش تا پروتئین، ممکن است به طبخ دسر خوشمزه ترین. کیک مرنگ، meringues و کرم پروتئین در این صورت خواهد بود مهمانان مکرر بر روی میز. همه بیشتر است که تکنولوژی مدرن تسهیل این کار دشوار است.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.