چربی، شیوه ای خشک نمک را با سیر در یک بانک در منزل (دستور العمل)

گوشت گوسفند چربی برای مردمان اسلاو یک غذای سنتی است. این نه تنها نمک بلکه آب پز، سرخ و حتی دودی. با این محصول، شما می توانید به راحتی ظرف و یا چیزهای دیگر به هیچ وجه گوشت چربی آماده کند. دشوار است تصور کنید یک سوپ بدون خامه، پیاز سبز، ترب کوهی و بیکن با طعم. در حال حاضر، ما می دانیم که بسیاری از روش های طبخ به روش خشک شور بیکن. ما توضیح برخی از آنها.

چگونه در انتخاب چربی

برای، روش خشک شور چربی در بانک، آن را تبدیل خوشمزه، آن را لازم است برای انتخاب محصولات مناسب. در غیر این صورت، ظرف را به نوبه خود سخت و نه چندان معطر است. گوشت گوسفند چربی بهترین است را به صورتی کم رنگ یا سفید. پوست خوک در همان زمان نباید بیش از حد ضخیم است. در حالت ایده آل، یک قطعه باید رگه های کوچک از گوشت. خرید یک محصول بهتر در بازار است، چرا که انتخاب بیشتر وجود دارد.

آنچه به طور خاص به خرید یک قطعه - این ماده از طعم و مزه است. کسی مثل بیکن نازک، و کسی که چربی است. یا با یک لایه نازک از گوشت. برای شور قطعه پرواز بهتر است که ضخامت 3 تا 4 سانتی متر است. به طبخ یک روش خشک شور بیکن خوشمزه، آن است که لازم نیست برای استفاده از محصول است که در حال حاضر تبدیل به رنگ خاکستری، و همچنین چربی شکمی. شما همچنین باید به قطعات با زردی. البته، این است که همیشه نشانه ای از چربی قدیمی نیست. به عنوان یک قاعده، قطعات بسیار چرب زرد. اما خرید از این محصول باید کنار گذاشته شود.

بهترین از همه چربی شور از دو طرف و از پشت. همچنین، در هنگام انتخاب یک محصول باید در نظر داشت که قطعه از gilts ظریف تر و نرم، از از گراز.

سنتی چربی شور دستور بانک

روش خشک اجازه می دهد تا شما را به سرعت و ارزان به طبخ ظرف طعم و مناقصه. برای تهیه اسنک نیاز دارید:

1. بیکن تازه است.
2. نمک.
3. سیر.
4. ادویه ویژه برای چربی است.

چربی Solim در خانه

فرآیند خشک به آماده تنقلات، که طعم منحصر به فرد و عطر است. برای شروع به آماده سازی غذاهای. سیر باید تمیز و از طریق مطبوعات به تصویب رسید. اگر chesnokodavki نیست، شما می توانید آن را در یک پنجره اهنی کوچک رنده به طوری که برای به دست آوردن یک رب. جرم به دست آمده باید ادویه جات ترشی جات و سیر اضافه کنید. همه هم بزنید تا صاف لازم.

چربی باید به قاچ شسته و رفته را کاهش دهد. هر تکه از بیکن باید مخلوط سیر مالش و کنار بگذارید. بانک که در آن نمک چربی، باید شسته و کاملا خشک برای جلوگیری از رطوبت چپ در آن برگزار خواهد شد. در ته ظرف باید لایه نمک بریزید، و در بالای آن دراز قطعه چربی، به طوری که شکاف بزرگ بین آنها وجود دارد. این بسیار مهم است. در بالا از محصول نیاز به نم نم با نمک است. پر از بانک بیکن باید محکم ببندید، و پس از آن در یک محل خنک قرار داده است. بهترین و در یخچال. پنج روز بعد، نمک بیکن (فرآیند خشک) آماده خواهد شد. اگر قطعات بزرگ باشند، ممکن است زمان بیشتری طول می کشد.

نمی توانید در طول پخت و پز نمک یدکی. بیکن را به همان اندازه که او نیاز دارد. قبل از انجماد و یا قبل از غذا خوردن بیکن باید از نمک تمیز.

روش دو

در این دستور غذا، سیر نیز وجود دارد. به خاطر داشته باشید که چربی، روش خشک شور، با این بخش است تا زمانی که چربی فقط با ادویه جات ترشی جات ذخیره نمی شوند. برای آماده سازی تنقلات خوشمزه نیاز دارید:

1. بیکن تازه، برش را به مکعب.
2. ترشی سبز - مخلوطی از نمک سبز ریز خرد شده.
3. سیر.
4. هر ادویه جات ترشی جات.
5. نمک.

آماده کردن غذا

خب، گوشت خوک نمک با روش خشک سیر. برای شروع به تمیز کردن سیر، و سپس قطع آن را به صفحات نازک. قطعات آماده از چربی شما نیاز به کاهش. آنها باید اونا ماسیده سیر خرد شده. حالا آن را به آماده سازی مخلوط برای مالش لازم است. برای این کار، ترکیب نمک، گیاهان و ادویه جات. آماده به تمام قطعات لازم به مالش گوشت خوک.

نمک است

حالا به پیروی از ته ظرف قرار دادن یک لایه نمک، و سپس - یک لایه از چربی آماده شده است. بین برش بیکن را می توان گذاشته بشقاب سیر. این امر به آن میان وعده طعم تر می کند. زمانی که بانک کامل است، بالا باید چند قاشق بزرگ نمک پر کنید و پوشش محکم. پس از آن، ظرفیت باید به خوبی چند بار تکان خورده است. از آنجا که نمک به طور مساوی تر در طول بیکن توزیع شده است.

یک شیشه از گوشت خوک باید در یک مکان تاریک و سرد قرار داده است. بهترین کار این است که به جای یک ظرف در یخچال. پس از پنج روز، محصول آماده برای استفاده می شود. اگر شما می خواهید برای دریافت چربی گوشت خوک خوبی شور، بهتر است آن را در یخچال برای چند هفته، و سپس در فریزر تغییر. که خیلی آسان، گوشت خوک نمک با روش خشک سیر. نتیجه یک چربی طعم با عطر و طعم دلپذیر و سبز اصلی است.

در یک ماهی تابه،

پس چگونه می تواند دیگری به روش خشک شور بیکن شما آشپزی می کنید؟ دستور بیکن مانند بسیار ساده است و مناسب در موارد است که در آن دست است حجم مورد نظر ظرف شیشه ای است. برای آماده سازی اصلی و تنقلات خوشمزه نیاز دارید:

1. بیکن تازه است.
2. تعدادی از سران سیر.
3. فلفل، ترجیحا سیاه و سفید.
4. نمک درشت.

آماده سازی قطعات

در این مورد چربی solim در روش خشک خانه بدون استفاده از هر ادویه جات ترشی جات خاص است.

برای شروع به آماده سازی تمام مواد غذایی است. گوشت گوسفند چربی پاک کردن و اگر برش لازم را به قطعات اندازه گیری 5 توسط 5 سانتی متر است. چربی باید خشک باشد، پس آن را در آب پاک نشده است. سیر باید از پوسته تمیز، و سپس از طریق مطبوعات منتقل می کند. اگر چنین ابزار وجود دارد، شما می توانید آن را در یک پنجره اهنی کوچک رنده.

فلفل سیاه بهتر به سخت کار کردن است. این را می توان با استفاده از یک آسیاب گلوله ای یا در ملات انجام می شود. در حال حاضر شما نیاز به تهیه یک مخلوط خاص. برای انجام این کار را در یک ظرف خشک جداگانه به نمک متصل است، سیر خرد شده و، البته، فلفل. برش بیکن باید آماده به مالش ترکیب از همه طرف. این مخلوط باید به طور مساوی سراسر چربی توزیع شده است.

ریختن (فولد) در ظرف

شور روند خشک چربی می تواند نه تنها در قالب های شیشه ای، بلکه در گلدان. بهتر است به استفاده از مینای دندان و یا ظرف سرامیکی. در پایین گلدان قرار داده است لایه نمک و سپس یک لایه نازک از مخلوط پخته شده را به مالش. پس از آن، ظرفیت را می توان برش بیکن قرار داده است. بنابراین هر سطر از چربی باید مخلوطی از سیر، فلفل و نمک promazyvat. این prosolitsya محصول سریع تر را فعال کنید. بالا گوشت خوک لازم برای پخش کردن یک لایه دیگر از نمک.

ظرف پر شود محکم بسته و سپس در یخچال و فریزر قرار دهید. پس از 10 روز، یک میان وعده آماده خواهد شد. قبل از استفاده از چربی به نمک اضافی و ادویه جات ترشی جات تمیز شود، و پس از آن به برش های نازک و شسته و رفته را کاهش دهد.

گوشت گوسفند چربی در پوست

به فرایند ترشی را به زمان کمی، شما می توانید با قرار دادن بیکن است در یک ظرف، و پوست است. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

1. بیکن تازه.
2. 300 گرم نمک، سنگ زنی درشت مورد نظر.
3. 50 میلی لیتر از آب خالص است.

مراحل پخت و پز

برای شروع به آماده سازی غذاهای. گوشت گوسفند چربی است بهترین را به قطعات با اندازه متوسط، حدود 25 سانتی متر 25 کاهش دهد. پس از آن، مخلوط می تواند برای مالش آماده شده است. در یک ظرف جداگانه به مخلوط نمک و آب. در نتیجه، باید یک خمیر ضخیم. ترکیب نهایی باید هر تکه از بیکن را مالش. این مخلوط باید به طور مساوی بر سطح محصول پخش شده است.

نیاز پوست پاشیده لایه نمک، چند سانتی متر ضخامت دارد. برش آماده بیکن به توان بر روی کاغذ قرار داده، آن را مطلوب به پوست ساینده پایین است. هر سری از گوشت خوک نیز نیاز به نشت نمک. از آنجا که محصول خواهد بود خوشمزه تر و بسیار سریعتر پخته شده است.

قطعات منظمی ترتیب چربی باید پوشیده شود، و پس از آن چندین بار بسته بندی و یا بسته بندی با کاغذ، کاغذ پوست. چربی نگه دارید باید در یک مکان تاریک و خنک باشد. بهترین و در یخچال در قفسه های پایین تر. میان وعده به پایان رسید حدود 2 یا 3 هفته. شایان ذکر است که این چربی است بیش از یک ماه ذخیره می شود.

در نتیجه

حالا که می دانید چگونه به شور به روش خشک چربی نه تنها در قالب های شیشه ای، بلکه در مینای دندان و یا گلدان های سرامیکی. به خودی خود، روند ساخت این ظرف ساده است و زمان کمی طول می کشد. مهم ترین چیز - برای انتخاب ادویه جات ترشی جات و گوشت خوک. اگر لازم باشد، شما می توانید یک چاشنی خاص به فروشگاه خرید، و شما می توانید آن را خودتان طبخ. همچنین توجه داشته باشید که بیکن، سیر پخته شده است، بطور قابل توجهی پایین تر از چربی با ادویه جات ترشی جات و نمک های مختلف نگهداری می شود.