پودر تخم مرغ: دستور العمل های تولید. پودر تخم مرغ نیمرو

با استفاده از پودر تخم مرغ آماده است غذاهای کاملا متفاوت است. متخصصان تخمین زده اند که هر سال مصرف سس مایونز و سس بر اساس آن، حدود 12 درصد در حال رشد است. با این حال، هر کس می داند که یکی از اجزای اصلی آن محصول پودر تخم مرغ عادلانه است. چگونه آن تولید می شود و مورد استفاده در پخت و پز، ما در مقاله حاضر توصیف خواهد کرد.

اطلاعات عمومی در مورد کالا

پودر تخم مرغ خشک مخلوطی از پروتئین زرده، که به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود. مزیت اصلی این محصول است که آن را بسیار مناسب برای حمل. در واقع، استفاده از تخم مرغ معمولی در صنعت مواد غذایی دشوار به دلیل تعدادی از دلایل: شکنندگی پوسته، حمل و نقل مشکل ساز، ذخیره سازی ناخوشایند و غیره.

در پودر تخم مرغ ظاهر (دستور العمل با آنها خواهد شد در زیر ارائه شده است) وزن خشک زرد است. می توان آن را در دمای اتاق با قرار دادن در کیسه های معمولی و یا شیشه، و همچنین مورد استفاده برای پخت و پز که استفاده از تخم مرغ تازه نیاز ندارد ذخیره می شود.

ساخت پودر تخم مرغ

همانطور که در بالا مورد بحث قرار گرفته، خوراک خشک در شکل پودر سفید تخم مرغ برای صنعت مواد غذایی مهم است و تعدادی از مزایای. با این حال، قیمت این محصول بسیار بالا است. این به خاطر تولید تکنولوژی پیشرفته، که شامل مراحل زیر است:

• پذیرش از تخم مرغ تازه با وزن و دسته. پس از آن، آنها را به بخش مرتب سازی منتقل می شود.
• روند مرتب سازی. انجام به شناسایی تخم مرغ با کیفیت ضعیف است. در این مرحله از درخشش خود را و بصری بازرسی.
• شکست از تخم مرغ است. این اتفاق می افتد با استفاده از نصب خاص است. زرده تخم مرغ و سفید تقسیم شده است. جرم به دست آمده در مخازن استنلس استیل قرار داده است.
• این فرایند از فیلتر کردن و مخلوط کردن.
• روند پاستوریزاسیون. در طول پردازش نتیجه وزن تخم مرغ (مخلوط) برای اولین بار به یک درجه حرارت از 44 تا 60 درجه گرم می شود و پس از آن. این درجه حرارت برای چهل ثانیه برگزار شد، و پس از آن شروع خنک کننده کالا بدست میآوردند به 16-18 درجه است.
• خشک کردن. چنین روند است که در یک خاص انجام دستگاه خشک کردن، است که یک دیسک و نازل. قرار دادن آن در مخلوط، از آن به طور کامل حذف تمام رطوبت. بنابراین مواد مفید در تخم مرغ که ذخیره می شود. زمان خشک کردن محصول بسیار مهم است برای حفظ درجه حرارت مناسب. در غیر این صورت، آن را پروتئین طبیعت یا ماهیت چیزی را عوض کردن. به طور معمول، درجه حرارت که در مخلوط تخم مرغ خشک 48-50 درجه است. جرم فشرده شده است به طوری که خروجی است تنها 27 درصد محصول نهایی خالص به دست آمده.
• بسته بندی پودر و بسته بندی آن است. این آخرین مرحله از تولید پودر تخم مرغ است. به عنوان ظرف برای بسته بندی آن ممکن است مورد استفاده و ظروف فلزی، و کیسه های پلاستیکی، و کیسه های کاغذی. لازم به ذکر است که در دمای اتاق، مانند یک محصول ممکن است برای حدود یک سال ذخیره می شود. اگر از پودر در محل با دمای 2 درجه قرار داده، آن عمر مفید دو برابر شده است.

ما پودر تخم مرغ نیمرو در خانه

پودر تخم مرغ بزرگ برای ساخت انواع پخت است. اگر چه اغلب آن ساخته شده است، و غذاهای دیگر. به عنوان مثال، یک املت.

البته، از پودر تخم مرغ به دست آمده توسط چنین یک شام سرسبز کمتر از از مجموعه معمولی از محصولات است. با این حال، طعم و ارزش غذایی آن از این ظرف است پایین تر از کلاسیک نیست.

بنابراین، برای ایجاد یک املت خوشمزه از پودر تخم مرغ، ما را به قطعات زیر نیاز دارید:

• شیر کامل محتوای چربی بالا - حدود 1.5-2 فنجان؛
• پودر تخم مرغ - در مورد 3/4 قاشق بزرگ؛
• فلفل شیرین، و نمک - به طعم و مزه به درخواست؛
• کره - اضافه کردن به طعم و مزه.
• سبزی تازه خرد شده - به سلیقه و میل اعمال می شود.

آماده سازی قطعات

قبل از اقدام به املت عملیات حرارتی، شما باید زمینه را برای او آماده کند. برای انجام این کار، پودر تخم مرغ را در یک کاسه عمیق گسترش و پور محتوای بالای چربی شیر گرم است. به این ترتیب، مواد جلوگیری از قاشق و کنار برای دقیقه 27-30 است. این است که برای اطمینان حاصل شود که پودر vzbuh کمی ساخت یک املت شاداب تر و خوشمزه است.

پس از این زمان، جرم و در نتیجه نمک و فلفل شیرین اضافه شد، و سپس به شدت با استفاده از یک مخلوط کن میل.

همچنین به طور جداگانه سبزی تازه خرد شده. اگر چنین محصول شما در انبار نیست، آن را نمی توان استفاده کرد.

تهیه غذاهای روی اجاق گاز

پس از تخم مرغ توده آماده است تا بلافاصله به درمان حرارتی آن بر روی صفحه ادامه خواهد داشت. برای انجام این کار، یک ماهی تابه عمیق و طعم روان آن را با روغن. سپس، در یک کاسه بریزید و تفت دهید توده تخم مرغ قبلا مورد ضرب و شتم. نم نم املت گوشت با استخوان سبزی، آن را محکم با درب پوشش داده و در حرارت سریع برای 4 دقیقه آماده شده است.

با گذشت زمان، تابه از حرارت برداشته و بدون باز کردن، کنار بگذاریم دقیقه دیگر 5-7. تحت تاثیر چند تخم مرغ نیمرو باید به طور کامل آماده شود.

چگونه برای شام در حال حاضر؟

پس از پخت و پز املت او را در صفحات گذاشته و تزئین با یک تکه از گوجه فرنگی و سبزی. خدمت یک وعده غذایی در جدول، همراه با یک تکه نان و سوسیس سرخ شده.

یک سس مایونز خانگی

پودر سفید تخم مرغ و زرده را می توان نه تنها برای آماده سازی کیک خانگی خوشمزه و املت بریزید، بلکه برای ایجاد انواع سس. محبوب ترین در میان آنها با استفاده از سس مایونز. اگر شما نمی دانید که چگونه به آن را انجام دهید، و سپس ما شما را در مورد آن در حال حاضر است.

بنابراین، برای تهیه سس مایونز خانگی، ما نیاز داریم:

• پودر تخم مرغ - در حدود 20 گرم؛
• روغن آفتابگردان و زیتون (سلیقه شما) - 130 میلی لیتر،
• آب قابل شرب گرم است - در حدود 30 میلی لیتر،
• خردل طبیعی - ½ قاشق دسر؛
• آب لیمو - در مورد 1 قاشق چای خوری؛
• شکر و نمک - حدود ½ قاشق دسر.

روند آماده سازی

در تهیه این سس هیچ معامله بزرگ است. پودر تخم مرغ را در یک ظرف عمیق گسترش و به 30-35 درجه رقیق شده با آب. هر دو ماده به طور کامل تا ناپدید شدن کامل از توده هم زده و اجازه به متورم دقیقه 23-25.

با گذشت زمان، و در نتیجه مخلوط تخم مرغ اضافه می شوند نمک، شکر و خردل. پس از آن، آن است که با استفاده از یک مخلوط کن در بالاترین سرعت میل.

جرم و در نتیجه به آرامی و با دقت بسیار با روغن گیاهی معرفی شده است. در جایی که مخلوط تخم مرغ به طور مداوم با استفاده از همان مخلوط کن جلوگیری کرد.

مهم ترین چیز در این مرحله سرعت است. بالاتر از آن است، مخلوط تخم مرغ بهتر است با روغن و مواد دیگر تماس گرفت.

به عنوان یک نتیجه از این اقدامات، شما نیاز برای به دست آوردن یک امولسیون همگن و نسبتا ضخیم است. به طور معمول، سس خانه دارای قوام همان است که از محصولات فروشگاه. با این حال، زرد تر، خوشمزه و معطر است.

قبل از استفاده، آن مطلوب است برای خنک کردن سس مایونز در یخچال و فریزر.

به طور خلاصه

همانطور که می بینید، از پودر تخم مرغ است که به راحتی آماده و تخم مرغ نیمرو، و سس خانگی. اگر شما تصمیم به پخت کیک، شما باید تمام مواد تشکیل دهنده مشابه استفاده کنید، تنها تفاوت این است که به جای تخم مرغ برای ساخت خمیر مورد استفاده قرار وزن خشک زرد.

موضوع را به همه نسبت، و همچنین مورد نیاز نسخه، شما مطمئن برای به دست آوردن یک کیک های سرسبز و خوشمزه هستند. به هر حال، همه مغازه ها کیک های ساخته شده از این پودر خاص می باشد. و در نتیجه آنها بسیار نرم و ملایم می باشد.