پف پف خمیر، که دستور العمل نیاز به مهارت ها و توانایی های خاص

خمیر پف دار پف خمیر را لمس سهولت و تعداد زیادی از بسیار نازک و وزن به عنوان یک پر، لایه.
آماده سازی خمیر شور - این یک فرایند طولانی و خواستار توجه است. خمیر بارها و بارها گذاشته، تا خورده و تبدیل - آن را به لطف این روش پخت چند لایه تبدیل شده است. هنگام پخت پف بدون مخمر دستور العمل های خمیر که نیاز به درجه حرارت بالا به شدت "رشد می کند"، به دلیل بخار، که از گرمای فر تولید، گسترش به لایه های خمیر و مقالات "رشد". "سریع" شیرینی سازی پوسته پوسته، به عنوان آشکار است از نام، سریع تر و آسان که چه طعم و مزه خامه از محصول کاهش نمی دهد. متاسفانه، پخت چنین خمیر و در نتیجه همگن تر.

پف پف خمیر، دستور که برای بسیاری شناخته شده، از آن زمان، که نیاز به طبخ، به یادگیری تکنیک های پخت و پز طول می کشد.
به منظور آماده سازی یک پف خوب و بدون دستور العمل های خمیر که ترساندن تازه هنر آشپزی، شما باید چند قانون دنبال کنید.

همه اجزاء، دست، Instumenty باید دمای زیر محیط دارند.
برای رسیدن به یک نتیجه کامل، ممکن است به استفاده از کره بدون نمک یا به آرامی شور. را دستور غذا ارزان تر مارگارین کمک به جای موفقیت نفت است. چربی نیز باید یک دمای خاص - سرد نیست، نه گرم است. پخت همچنین لازم است برای خنک شود و برای این منظور، می توان آن را هم خیس و یا فقط نم نم باران.

قبل از پخت خمیر شما نیاز به آن را نگه دارید در یخچال و فریزر. این کمک خواهد کرد که برای حفظ فرم و اجازه نمی دهد آن را به تغییر شکل. یخچال به مدت نیم ساعت.
پف پف خمیر، که دستور العمل به روغنکاری احتیاج قبل از عملیات حرارتی باید به دقت مرطوب. تخم مرغ "گریس" باید در دو طرف از محصول zatech نیست، در غیر این صورت محصول بد است، "رشد می کنند."
فر باید به شدت گرم می شود. افزایش ناگهانی در درجه حرارت پخت خوب را تضمین خواهد کرد. در پخت فر سرد سنگین و کند می شود. خمیر پف دار باید روز از ایجاد آن konsumirovat. با گذشت زمان، آن را فقط نرم.

چگونه به طبخ خمیر شور؟
غربال کردن آرد (450 گرم) با کمی نمک را در یک کاسه است. جدا پنجاه و پنج گرم کره. sformuyte نفت باقی مانده است (395 گرم) در یک لایه ضخیم و ترک یک زمان. برش این پنجاه و پنج گرم از مکعب و مالش با انگشتان دست خود را با آرد. با استفاده از یک چاقو با پایان دور وارد قاشق غذاخوری آب لیمو و یک مقدار آب که اجازه خواهد داد مخلوط کردن خمیر الاستیک.
سپس بر روی یک سطح کار قرار داده و مخلوط کردن تا زمانی که شما یک توده همگن. در مرکز خمیر توپ متقابل درجه یک تا اواسط عمق. سپس "گسترش" به چهار "برش".
این "برش" باید از حافظه جمع کردن به طوری که لبه های خود را چهار برابر نازک تر از متوسط بودند. چربی باقی مانده است را به وسط قرار داده و بسته بندی نورد از "برش." به آرامی رول، با استفاده از، البته، وردنه.

در نتیجه، نورد باید یک مستطیل است که باید سه بار خورده شدن، بسته بندی با کاغذ روغنی و ترک سرد در یخچال و فریزر به مدت حداقل نیم ساعت.

حذف بسته و رول آن را به آرامی. تعداد کل روش های مانند باید حداقل پنج باشد. سپس، با توجه به دستور العمل باید خمیر پخت.
خمیر پف دار، برش که در بالا شرح، ممکن است به بسته بندی کردن فیلم چسبیده و ذخیره شده در یک یخچال به مدت دو تا سه روز است. شما می توانید یک ماده مخصوص است، که مناسب برای انجماد اعمال می شود و خمیر را در فریزر ترک به مدت شش ماه. و یا مواد بسته بندی ویژه مناسب برای انجماد و ذخیره سازی در فریزر تا شش ماه.

می توان از خمیر شور ساخته شده نه تنها یک کیک خوشمزه است، بلکه انواع شیرینی. اینگونه محصولات می تواند نه تنها یک دسر، بلکه یک پایگاه عالی برای غذاها و غذاهای اصلی.