نان کالری

با وجود این واقعیت است که در قفسه است یک انتخاب عظیمی از محصولات مختلف نانوایی وجود دارد، آنها را کمی در مشترک با طعم و مزه نان واقعی است. این زمان برای یادگیری تمام اسرار خود را، و همچنین به عنوان مهم ترین چیز در مورد نان کالری است.

بسیاری می دانم بوی و طعم و مزه نان، آماده با توجه به دستور العمل های قدیمی. متاسفانه، در بسیاری از موارد، جداول آن را بدون طعم و مزه جعلی، که علاوه بر سرعت دریافت بیات، فاسد شده و پوشش داده شده با قالب.

راز نان خوب یک فرایند برای تهیه خمیر است. این درست به درگیر شدن و بلند بشه. آرد باید غنی از گلوتن، که مسئول ساختار نان باشد. بالاتر از گلوتن، بهتر است. نان ساخته شده از این آرد کرکی، به خوبی شکل است، دارای یک پوسته ترد و باقی می ماند تازه دیگر. تا به امروز، بسیاری از نان ساخته شده است با استفاده از تکنیک های مدرن - به سرعت، از مخلوط آماده ساخته شده حاوی مواد افزودنی نانوایی. این، برای مثال، امولسیفایر E-471، که در واقع به لباس خمیر، بافت ابریشمی متصل است، بدون مراحل مهم آمادگی آزمون و بدون خمیر مایه.

خمیر ترش حاضر باکتری های اسید لاکتیک و مخمر، ممکن است به موجب آن فرآیند تخمیر رخ می دهد. آن را در این آزمون است، حباب های هوا وجود دارد، و نیز نابود برخی نامطلوب به اتصال سلامتی ما. با استفاده از disintegrants (به عنوان مثال، بی کربنات سدیم، آمونیاک) در نان سفید و نان، و آن را مرطوب و نرم مثل پنبه. اما، در همان زمان، آن را فاسد شدنی و به سرعت کپک زده پوشیده شده است.

نان نیز نگهدارنده مانند E282 اضافه پروپیونات کلسیم، به طولانی شدن زمان ذخیره سازی آن. نان خمیر ترش را می توان برای چند روز ذخیره می شود، و انجام هر گونه مکمل نیاز ندارد. او ممکن است چند هفته باقی می ماند و به زودی خواهد شد مثل سنگ از بدتر سخت.

امن ترین منبع - نان از نانوایی کوچک که در آن با توجه به دستور العمل های سنتی پخته. اجتناب از نان، پیچیده شده در بسته بندی، به ویژه از پلی اتیلن. از آنجا که از عجله در خود بسته بندی شده هنوز هم از تولیدات قبلی گرم است. کیسه جمع آوری رطوبت که تبخیر شده و در نهایت توسعه قالب. به همین دلیل، نمی کیک داغ در بسته قرار داده است. سریعترین نان کپک زده با شیر، آب پنیر و شکر. ترین "مشکوک" نان با عمر مفید طولانی است، از او با مواد شیمیایی نشانه گذاری شده است.

نان کالری

نان که حاوی هیچ چربی و یا شامل مقدار آن کوچک، بهتر نشده است. نان کالری بالا تنها می تواند به دلیل انواع مکمل باشد. این محصول منبع اصلی کربوهیدرات های پیچیده، که باید 50-60 درصد از رژیم غذایی روزانه می شود، و در نتیجه باید آن را رها نمی باشد. محتوای کالری نان سفید حدود 75 کیلو کالری (قطعه)، و نان شیرینی حلقوی نفت - دارای 329 کالری است. نان ترد شامل 357 کالری (36 کیلو کالری یک نان).

نان کالری در ترکیب با محصولات مختلف است که آن را روغن کاری است، افزایش می دهد به طور قابل توجهی. کسانی که نمی خواهید برای دریافت بهتر، بهتر است برای جلوگیری از کره بادام زمینی (660 کالری در هر صد گرم)، روغن (730 کیلو کالری در هر صد گرم)، مارگارین (180-720 کیلو کالری در هر صد گرم). نان کالری با عسل یا مربا اندکی کمتر: صد گرم مربا - در مورد یک صد و شصت کالری، یک صد گرم عسل حدود 330 کالری است.

نان تیره با ارزش تر از نور است، اما به این شرط که رنگ تیره است با توجه به آرد، اما رنگ آمیزی مهم نیست. این شامل دو - فیبر سه برابر بیشتر از نان سفید. کالری برای گندم و نان چاودار ناچیز متفاوت است. تیره نیز شامل بیش پروتئین های گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی است. نان تیره نمی تواند وجود داشته برای افراد مبتلا به بیماری های کبد، روده باشد.