نان چاودار - یک محصول، یک زمان آزمایش

نان چاودار بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ملی تقریبا تمام مردم اسلاوی است. برای قرن ها آن را به عنوان یک منبع طبیعی از شور و نشاط و سلامت خدمت کرده است، و به این روز این محصول در محلی محبوب نیست.

در روسیه، نان ساخته شده از آرد چاودار با نمک ترشی خمیر مایه نان خمیر در قرن 9، تبدیل به یک نان ملی است. همه ممکن است شیرینی تنها بر اساس عشق ملی سزاوار از خمیر ترش چاودار آماده شده است. نان است که نه تنها به عنوان یک سنت احترام، اما حتی شناسایی عمر خود، از او منبع اصلی وجود بود.

اصطلاح "نان چاودار" شامل همه انواع نان سیاه و سفید، پخته از آزمون گسترش، که از آرد چاودار ساخته شده است. به خودی خود، آرد چاودار است بسیاری از خواص مفید باشد. این تضمین می کند که تمام انواع نان پخته شده از آن یک مجموعه غنی از ویتامین ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، خرد و عناصر ماکرو و همچنین فیبر است. در بالای همه، آرد چاودار غنی از لیزین است - یک اسید آمینه ضروری برای بدن است که پایه ای برای ساخت و ساز پروتئین در بدن انسان است.

بنابراین، نان چاودار - مجموعهای از ویتامین های A، PP، E و ویتامین B او همچنین حاوی آهن است، و نیم برابر بیشتر از نان سفید. همچنین، در مقایسه با نان گندم، در چاودار نیمه پتاسیم و منیزیم است. همانطور که برای موجود در آن را در مقدار زیادی از فیبر، آن را بزرگ است که به پاک کردن بدن از سموم.

واقعیت این است که این محصول در خمیر ترش ضخامت بدون استفاده از مخمر، و آن را برای استفاده های معمول مفید ساخته شده است، به دلیل آن را بهبود می بخشد و متابولیسم را کاهش می دهد سطح کلسترول.

اگر نان چاودار هر روز در رژیم غذایی است، آن را پیشگیری خوب دیابت، و همچنین معده و بیماری های روده است. این محصول توصیه می شود برای استفاده برای افرادی که از کم خونی، از دست دادن قدرت، و سطح هموگلوبین پایین رنج می برند.

اجزای نان چاودار و خمیر مایه

چاودار نان در خمیر ترش ساخته شده از خمیر ترش به طور مستقیم چاودار و خمیر. برای تهیه خمیر مایه مورد نیاز فنجان دو و نیم آرد چاودار و فنجان دو و نیم از آب است. به مخلوط کردن نیاز از خمیر به 600 گرم گفت مخمر، 600 گرم از آرد چاودار الک، 210 میلی لیتر آب، سه قاشق چای خوری نمک، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی و سه قاشق غذاخوری عسل.

تهیه خمیر ترش نان چاودار

برای آماده سازی نان چاودار، شما باید به مراقبت از خمیر مایه است. برای انجام این کار خواهد بود به مخلوط آرد چاودار با آب (شیشه نقاشی روی شیشه) ضروری است. هنگامی که مخلوط همگن است، آن را به به یک پوشش شیشه را با یک حوله ریخته شود. بنابراین باید آن را در جایی در اطراف دو روز در یک اتاق با دمای محیط ایستاده است. در روز دوم با خمیر ترش باید تشکیل شود فوم کمی. در روز سوم از محتویات می تواند به شدت باید حباب و بوی ترش منتشر می کنند. این است که دوباره به دنبال مخلوط آب و آرد، در حال حاضر نصف لیوان از هر عنصر. مخلوط به دست آمده باید به خمیر ترش پایه اضافه شده است. حجم کل باید چندین بار افزایش یابد. خمیر مایه سپس کاملا مخلوط و ترک به تخمیر دیگر شب است.

روز بعد، خمیر مایه باید دوباره در جایی در نیمه رشد کرده و به فوم ادامه می دهد و بوی ترش. در نهایت، به آن اضافه شده مخلوطی از آرد و تعادل آب (برای شیشه)، هم زده و مجاز به ایستادن هنوز هم برای دو روز.

آماده ساخته شده قوام خمیر ترش باید مانند خامه ترش باشد، به طعم ترش و مطمئن شوید که به حباب.

نان چاودار پخت در فر

به پخت چاودار خوشمزه نان در فر، شما ابتدا باید خمیر را آماده کند. برای این منظور، آرد چاودار غربال به خمیر مایه به پایان رسید، نمک، عسل و روغن گیاهی متصل شده و ورزیده، تبدیل به چسبیدن به دست یک خمیر نرم است. خمیر vymeshennoe خوب است در پایین گسترش با ظروف یکبار مصرف در صدر و پوشش داده شده با یک حوله. ظرفیت خمیر به به یخچال و فریزر جایی در روز بازگردانده می شود.
پس از آن، خمیر باید در خارج از یخچال است، مخلوط کردن، تقسیم به قطعات قرار داده و به قالب، روغن با روغن آفتابگردان. ظرف سه ساعت از خمیر را در فرم باید خوب پیش برود، افزایش در اندازه را در دو یا حتی سه برابر. فر باید به یک علامت پیش گرم - 250. در پایین فر لازم است برای قرار دادن یک ظرف نسوز با آب. نان پخته شده برای حدود ده دقیقه و پس از آن بیتس به 200 C درجه حرارت فر و همچنان به مدت 40 دقیقه.

نان چاودار آماده است از فر حذف و پوشش داده شده با یک حوله.