سلامتغذا خوردن سالم

غذاهای تخمیر شده و یک رژیم غذایی متعادل

متخصصان تغذیه بر این باورند که محصولات لبنی - کلید سلامتی و بهداشت بسیار عالی است. آنها از شیر کامل، کرم ها و سایر مشتقات شیر با استفاده از فرایندهای آنزیمی ساخته شده است. برای استفاده بالا لاکتوباسیل رفتار می کند. از چه استفاده استفاده از آنها است؟

در مرحله اول، محصولات لبنی می توان به راحتی مواد مغذی قابل هضم است. در این روند از زندگی از bifidobacteria و لاکتوباسیل ها، که در آنها موجود است، تا حدی هیدرولیز کازئین، به آن ساختار کلوئیدی است. بدن بسیار آسان تر برای هضم این غذاها (به عنوان مثال ماست یک ساعت به هضم در روده انسان 90٪، در حالی که شیر تمام گاو - تنها 30 درصد). علاوه بر این، باکتری های اسید لاکتیک به جذب لاکتوز کمک می کند.

غذاهای تخمیر شده را می توان مصرف حتی آن دسته از افرادی که بوده اند تحمل شیر به علت عدم آنزیم لازم در بدن - لاکتاز. بیوشیمیایی (اسید لاکتات، دی اکسید کربن، اتانول) موجود در محصولات فوق، تحریک حرکت روده ای، ایجاد شرایط مطلوب برای هضم کامل مواد.

دوم، محصولات لبنی محافظت از بدن در عفونت. لاکتات، ترکیب آنها، مانع از رشد ارگانیسم های بیماری زا. این همه منجر به افزایش در فلور ساپروفیت مفید در روده.

سوم، غذاهای سالم حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای کربوکسیلیک، که به نوبه خود باعث کاهش شکل گیری گازهای، عادی اجابت مزاج. هنگامی که تخمیر شیر کامل، غلظت ویتامین های گروه B (به ویژه lactochrome)، A، D، E و مواد معدنی قابل هضم (کلسیم، منیزیم، فسفر، که عادی واکنش متابولیک در بدن). لازم به ذکر است که محصولات لبنی حاوی ده برابر اسید آمینه های ضروری تر (متیونین، فنیل آلانین، لیزین، تریپتوفان، لوسین، والین، ایزولوسین، ترئونین).

همچنین مهم است که کلسیم از شیر، شیر محصولات تخمیر بهتر جذب می شود مخاط روده است. محیط اسیدی ترویج زیستدگرگونی از پرمصرف گفت: در حالت محلول: انتشار مولکول های عمل آنزیم باکتریایی به رخ پروتئین رخ می دهد به دلیل. محصولات لبنی جلوگیری از توسعه پوکی استخوان. این خدمات عبارتند از: ماست، خامه ترش، پنیر، شیر اسیدوفیلوس، ماست، شیر مادیان، ماست، ayran، katyk.

برای خاص با استفاده از باکتری کشت ماست ( "قارچ کفیر")، با بیش از بیست نوع از کشت خالص: باسیل های اسید لاکتیک، استرپتوکوک، atsetatnokislye باکتری و مخمر است. ترکیب بیوشیمیایی کفیر مثبت با اعتبار ارتباط باشند، یعنی سه محصول در مقایسه با جوان ماست حاوی غلظت بیشتری از اسید لاکتات، دی اکسید کربن و اتانول است.

پنیر و مشتقات پنیر حاوی مقدار زیادی پروتئین لبنی به دست آمده است که آن را تخمیر شیر کامل به دنبال آن برداشتن از سرم رسوب. برای تهیه ماست استفاده شیر کامل و کشت خالص: اسید دوست و باسیل بلغاری، استرپتوکوک لاکتیک است. بسته به این که سویه ها استفاده می شود، شناسایی انواع مختلف ماست: جنوب، اسیدوفیلوس، mechnikovskuyu، معمولی، اوکراین. برای استفاده اسیدوفیلوس لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس. Koumiss - محصول ملی مغولستان و قزاقستان، آن را از شیر مادیان به عنوان یک نتیجه از الکل و مشتق شده تخمیر اسید لاکتیک. دوغ - ملی نوشیدنی بالکان، ترک و مردم قفقاز.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.