ظرف غذای یونان چیست؟ محبوب ترین غذاهای یونانی یونانی: دستور العمل

یونان یک غذای مدیترانه است که بسیار با سنت های آشپزی ایتالیا، شبه جزیره بالکان، اسرائیل، ترکیه، سوریه و فلسطین همخوانی دارد. این بیش از 4 هزار سال است و به طور مستقیم با تاریخ و فرهنگ یونان باستان ارتباط دارد.

امروز غذاهای یونان مانند غلات قدیمی، بدون غلات، روغن زیتون و شراب، و همچنین سبزیجات (بادمجان، کدو سبز)، زیتون، پنیر، ماهی و گوشت، تصور نمی شود.

ویژگی های غذاهای یونانی

در غذاهای دریای مدیترانه یونان، ویژگی های خاصی وجود دارد که بر اساس استفاده از لیست خاصی از محصولات در آماده سازی ظروف است.

1. روغن زیتون یکی از مواد تشکیل دهنده ی غذاهای یونان است. غذاهای ملی بدون آن را نمی توان تصور کرد. روغن زیتون به عنوان یک پانسمان برای سالاد، به سبزیجات، گوشت، ظروف ماهی و محصولات پخته شده استفاده می شود. این است که از درختان زیتون در یونان رشد می کند و غذاهای یونانی یونانی را به طعم معطر تبدیل می کند.
2. سبزیجات - تازه یا پخته شده، آنها تقریبا در هر ظرف حضور دارند. مخصوصا تازه های گوجه فرنگی، بادمجان، سیب زمینی، فلفل سبز، پیاز و زیتون استفاده می شود.
3. ادویه جات ترشی جات در یونان اغلب از غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود. در یونان رایجترین آنها عبارتند از پونه، آویشن، سیر، برگ نعناع، ریحان، آویشن و زعفران. جالب توجه است، هنگام پختن غذاهای گوشتی ادویه جات ترشی جات مورد استفاده قرار می گیرد، مشخصه ای برای دسرها (برای مثال دارچین).
4. انواع پنیر - فتا، کاسری، کافالوتیبری، لاداوتی. آنها به عنوان غذاهای سبک به شکل تازه به کار می روند، به سالاد و کاسه های معمولی از سبزیجات، گوشت و ماکارونی اضافه می شوند.
5. غلات - اغلب در تهیه ظروف گندم استفاده می شود، و اغلب - جو. از آرد گندم، خمیر فلفلی نازک ساخته شده است و همچنین دسرهای معروف یونانی از آن پخته می شوند.

غذاهای یونانی محبوب: نام ها

برخی از غذاهای یونانی هم با کسانی که در ساحل مدیترانه آماده می شوند بسیار مشترک هستند. این شامل pastitsio (pastitio) است. این ظرف یونانی یک الگوریتم لازانیا ایتالیایی است، اما به جای پاستا، گوشت خوک های بلند ماکارونی استفاده می شود. یا، برای مثال، Dolmades یک آنالوگ از Dolma (گوشت چرخ شده در برگ انگور) است، که در میان مردم از Transcaucasia گسترده است.

اما در آشپزی یونان و سنت های آن وجود دارد. غذاهای یونان بدون غذای ملی chaniotiko burek تصور کنید که دشوار است. این یک تکه سیب زمینی است که با کدو سبز، میزیترا و پنیر نعناع پخته شده است. همچنین در یونان، به طور سنتی کیک ها را تهیه می کنید، برای این منظور از بهترین شیرینی خمیری یا شیرینی پلو استفاده می کنید که در آن پرتوی متنوع تر پیچیده شده است. محبوبترین کیکهای آشپزی یونان عبارتند از اسپیناکوپیتا (کیک با اسفناج) و کوتپیتا (کیک مرغ).

آنها سوپ در یونان را دوست دارند. به عنوان مثال، اغلب در اینجا یک سوپ لوبیا لوبیا بر پایه لوبیای سفید و گوجه فرنگی یا جادوگر - یک سوپ عید پاک معمولی که یونانیان در روز شنبه بزرگ میشوند تهیه شده است.

تمام ظروف یونانی، دستورالعمل هایی که در زیر ارائه می شوند، آماده و دلپذیر هستند. مواد موردنیاز که ترکیب آنها را تشکیل می دهند، مانند روغن زیتون و سبزیجات، ظروف را نه تنها خوشمزه بلکه مفید نیز می سازند.

غذاهای یونانی: ظروف ملی. ماوس

همه گردشگران که به یونان آمده اند و به ویژه جزیره کرت، توصیه می شود که مزی را امتحان کنید. اما دور از همه بازدیدکنندگان می دانند که چه چیزی است.

مزه - تنقلات، یعنی غذاهای آشپزی یونانی است که به صورت جداگانه در دسته قرار می گیرند، اما به طوری که هر کسی می تواند هر یک از آنها را در ظرف خود قرار دهد. ترکیب مزه معمولا شامل زیتون و پنیر فتا، برگ انگور پر شده (دولومیت)، کباب پز، هشت پا، سبزیجات کبابی، سبزیجات ترشی و غیره است. لیست، مانند تعداد ظروف، می تواند بسیار متنوع باشد.

به طور سنتی، tahini (سس خامه ای از دانه های کنجد)، لوکانیین (سوسیس های سیبری با اضافه کردن گشنیز)، هولوم (پنیر نرم از گوسفند یا شیر بز با نعناع)، سوففتو (گوشت گاو با ادویه در سرکه شراب)، سوفلکی (ریز خرد شده کباب شیش) و غیره

سالاد یونانی سنتی

سالاد یونانی یا روستایی، نه تنها در یونان، بلکه در بیشتر کشورهای جهان نیز محبوبیت زیادی به دست آورده است. آن را از گوجه فرنگی، خیار، برگ کاهو، پیاز قرمز، زیتون و فتا تهیه کنید. به عنوان یک پانسمان به طور سنتی روغن زیتون، و همچنین سرکه شراب یا آب لیمو استفاده می شود.

سالاد سبک یونان در میان همه طرفداران یک رژیم غذایی سالم بسیار محبوب است.

Musaka

تقریبا تمام دستور العمل های غذاهای یونان از سبزیجات استفاده می کنند. به خصوص در میان یونانی ها محبوب یک غذای یونانی از بادمجان است - moussaka. این شامل لایه های پخته شده است: اولین - بابونه با روغن زیتون، دوم - گوشت چرخ شده از گوشت گوسفند و گوشت گاو با گوجه فرنگی، و سوم - سس پنیر، یادآور ذرت بکامل است. تمام لایه ها (مانند لازانیا) به طور متقاطع انباشته می شوند.

ظرف یخچال بادمجان در ظرف 180 درجه به مدت 30 دقیقه پخته می شود. خدمت به صورت گرم

Spaakapita (Spanakopita)

آماده سازی این پایه سنتی یونانی با تهیه آب پرتقال شروع می شود. برای این، پیاز در روغن زیتون سرخ شده است. به آن اضافه شده اسفناج (250 گرم)، جعفری، پرتوی سبز پر، پنیر فتا (400 گرم)، و همچنین نمک به طعم و ماکارونی در نوک چاقو اضافه شده است.

در حالی که پر کردن خنک است، لازم است جدا کردن و رول کردن خمیر را در دو لایه نازک. قسمت اول در انتهای قالب توزیع شده و با کره روغنکاری می شود تا پوشش نه تنها قالب، بلکه دو طرف را هم ببندد. در بالا، کل کامل را بگذارید و لایه دیگری از خمیر را پوشانید، دقیقا به شکل قالب برش دهید. لبه های خمیر را به یکدیگر متصل کنید. لایه بالای پای، قبل از اینکه آن را به اجاق ارسال کنید، در چندین مکان با یک چنگال خرج کنید. پخت برای 40 دقیقه تا قهوه ای.

Fasolada: لوبیای سوپ یونانی

این سوپ مخصوصا توسط گیاهخواران مورد توجه قرار گرفته است، زیرا از مواد تشکیل دهنده گیاهی تهیه شده است. مواد اصلی این ظرف غذاهای یونانی لوبیای سفید، گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی ، هویج و کرفس است. تمام مواد تشکیل دهنده برای سوپ به طور متناوب در روغن زیتون سرخ شده: ابتدا پیاز، هویج، ساقه کرفس، و سپس لوبیا قبل از پخته و پوره گوجه فرنگی از 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی. پس از آن، سبزیجات به یک تابه، پر از سبزیجات سبزیجات منتقل می شود و همگی به مدت 10 دقیقه دیگر پخته می شوند. سوپ آماده است.

لوبیا داغ یا سرد خدمت می کنند. قبل از خدمت، سوپ با روغن زیتون، فلفل سیاه و گیاهان خشک شده است.

پتی چی یا لازانیا در یونانی

دستور غذای کلاسیک Pastycio Pastesci paste است با سس گوشت ساخته شده از گوشت گاو و گوشت گوسفند، با سس سفید پنبه و پنیر پنیر.

این ظرف یونانی در چنین دنباله ای آماده شده است:

1. ظرف پخت را با کیک 9x13 سانتیمتر روغن کنید.
2. سس گوشت را تهیه کنید. برای انجام این کار، در روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) ابتدا پیاز (2 عدد)، سپس سیر (4 میخک) را سرخ کنید. بعد از 1 دقیقه 2 نوع گوشت چرخ شده (گوشت گاو و گوشت گوسفند) اضافه کنید و آن را تا قهوه ای سرخ کنید. پس از آن، می توانید بقیه مواد را اضافه کنید: گوجه فرنگی خرد شده (4 عدد)، رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)، جعفری. و همچنین ادویه جات مورد نیاز: نمک (1/2 قاشق چای خوری)، فلفل، قند (½ قاشق چایخوری)، دارچین چوب، برگ خوری. سس آماده خواهد شد، هنگامی که تمام مایع تبخیر شود (حدود 1 ساعت).
3. 450 گرم پاستا را تا نیمه پخته کنید.
4. بچمله را با سرخ کردن آرد ابتدا (½ فنجان) بر روی کره آماده کنید. سپس 4 فنجان شیر را به یک تابه بریزید و آن را بپزید تا حدود 15 دقیقه ضخیم شود. بعد از آن، سس را از آتش بریزید، نمک (1 قاشق چای خوری)، فلفل سفید و ماکارونی را اضافه کنید.
5. لایه پودر را با لایه جمع آوری کنید. لایه اول ماکارونی با تخم مرغ و پارمسان است. لایه دوم سس گوشتی است و سومین سس سفید است. بالا با یک ظرف پارمسان مخلوط با مقدار کمی از پودرهای سوخاری.

Pastrycio در یک درجه حرارت 180 درجه فارنهایت 45 دقیقه - 1 ساعت پخته می شود.

Galactobureko - کیک شیری سمولینا

به عنوان یک پر کردن برای این پای، فرنی از گوشت خوک سمولینا استفاده می شود. اما به نظر می رسد خیلی خوشمزه است، که سمولینا در همه احساس نمی شود. برای طعم دادن آن بیشتر شبیه یک کره آرام آرام با یک یادداشت مرکبات نور است.

پر کردن کیک بین لایه های خمیر فیلو قرار دارد که لایه بالای آن بعد از پختن در اجاق، با شربت مرکبات شیری که از آب لیمو، شکر، آب، دارچین، میخک و عسل ساخته شده است، ریخته می شود. پای در قالب سرد، قبل از برش به قطعات مربعی خدمت کرده است.