بوریات آشپزی: دستور العمل ها و ظروف

بوریاتیا - آن را بخشی از سیبری با تاریخ غنی باستان است. در طول تمام وجود آن را از طریق بسیاری از تحولات، که، البته، خود را بر فرهنگ آن را ترک کرده اند رفته است. غذاهای بوریات بازتاب زنده از تغییرات سیاسی و تاریخی که در کشور برای قرن ها گرفته شده است.

مغایرت

مردم بوریاتیا خود به خود شکل گرفت. هنگامی که در اوایل قرن 18، روسیه به وضوح مرز خارجی خود را با چین تعریف شده است، در منطقه ترانس بایکال برخی از قبایل مغولی بود. که آنها در آینده همان مردم بوریات، که ترکیبی از فرهنگ های مختلف، مذاهب و آداب و رسوم ساخته شده است. همه قبایل در راه خود را به یک سهم تعریف شده کمک کرده است. ویژگی هر یک در خود و غذاهای معروف بوریات حفظ شده است. بسیاری از افرادی که در این منطقه زندگی می کنند، که قبلا به رهبری یک زندگی عشایری است. آنها مجبور شدند به صرف هر روز مقدار زیادی از انرژی است که در هزینه های مواد غذایی پر شده است. احتمالا به همین دلیل غذاهای بوریات شامل وعده های غذایی دلچسب و بسیار بالا کالری است.

مردم محلی بسیار علاقه سوپ های مختلف مغذی هستند و، البته، گوشت. معمولا آن را گوشت گوسفند و یا گوشت اسب. غذاهای بوریات صدها نسخه های مختلف آماده سازی خود را. از ظروف اول بهترین shulep شناخته شده است. این سوپ با رشته فرنگی خانگی، سبزیجات و گیاهان تازه، پخته شده در سوپ گوشت گوسفند. بسیار محبوب نیز از مخلوطی از انواع مختلف گوشت لذت بردن از کالباس خانگی. و پس از خوردن Buryats خواهم برای نوشیدن چای سبز با نمک غیر معمول، کره و شیر. او در نظر گرفته یک نوشیدنی انرژی ملی واقعی است و همیشه در مهمان جلسه را بر عهده.

غذاهای پاستا

بسیاری از حتی متوجه چه متنوع و جالب غذاهای بوریات. ی دستور غذاها برخی از ظروف، با این حال، بسیار شبیه به کسانی که ساکنان وسط باند روسیه، و یا مردم قفقاز آماده می باشد. برای مثال، وضعیت بسیار خوشمزه و معطر است.

به آنها را در زبان بوریات، شما باید از محصولات زیر را داشته باشد:

• برای خمیر: در یک لیوان آب - 2 عدد تخم مرغ و آرد به یک توده سفت شود.
• برای پر کردن: 0.5 کیلوگرم گوشت گاو و گوشت خوک، یک لیوان آب، دو پیاز، سیر فلفل قرمز 3 بیت، فلفل قرمز، نمک پیاز سبز و ریحان.

روند پخت و پز شامل 4 بخش:

1. گام اول در حال آماده سازی پر کردن. برای این کار، شما نیاز به سخت کار کردن گوشت در چاشنی، سپس قرار دادن سیر خرد شده، پیاز و ادویه جات ترشی جات. جرم به دست آمده به اضافه کردن آب و دوباره مخلوط کنید.
2. به تهیه خمیر به تخم مرغ زده شده با آب به تدریج، بدون توقف مخلوط کردن، اغلب اضافه کردن آرد تا زمانی که به اندازه کافی سرد است. پس از آن، جرم باید به مدت 40 دقیقه به سمت چپ، پس از پوشش آن را با یک حوله.
3. رول از خمیر به مخزن و سپس از طریق قالب تقسیم آن به محافل. مخلوط کردن هر قطعه به طوری که لبه های آن نازک تر از وسط است.
4. در مرکز هر یک از قطعه کار قرار دادن پر، و سپس zaschipnut لبه به بالا سمت چپ یک سوراخ کوچک است.
5. محصولات نیمه تمام به در کشتی بخار قرار داده و ترک آنها وجود دارد به مدت 30 دقیقه.

قبل از سرو وضعیت خوشمزه می توانید سس سویا بریزید و نم نم با فلفل.

shangi معطر

برخی از ظروف از غذاهای بوریات از کشورهای دیگر قرض گرفته است. به عنوان مثال، shangi معروف به عنوان ظرف مغولی شناخته شده است. این بار دیگر تایید منشاء مردم بوریات.

برای آماده سازی این shangi لزوما نیاز: 900 گرم آرد (600 نفر از آنها - گندم و 300 - چاودار)، کمی نمک، 250 گرم کره، یک فنجان غلات جو، خامه ترش کمی و 250 میلی لیتر (فنجان) از ماست.

تهیه نمی کشد طولانی:

1. نفت باید در ابتدا با آرد به خرده ریز ریز کردن.
2. سپس شیر، شیر را اضافه کنید و مخلوط کردن، اما خمیر کش، سپس آن را در یخچال و فریزر برای 8-10 ساعت است. آن را در پیش بهتر است.
3. همراه با خمیر به طبخ چاشنی به طور جداگانه. این نشان دهنده کفل با تمر شیر، شیر نمک خیس.
4. جرم آماده به توپ را به یک کیک نازک تقسیم شده، هر رول.
5. برای تشکیل محصول نیمه تمام در هر قطعه کار قرار دادن یک پر کوچک، اما لبه های آن پیچیده به طوری که برای به دست آوردن یک طاقچه کوچک.
6. محصولات قرار دادن بر روی یک ورق پخت، کاغذ پخت گذاشته، و ارسال آنها را در فر. در آنجا تا زمانی باقی می ماند تا زمانی که قهوه ای. 5-6 دقیقه قرار دهید تا پخته هر قطعه کار نیاز به ریختن کره ذوب شده.

سبد معطر هر خانواده بوریات. علاوه بر این، به عنوان یک پر کردن همچنین ممکن است به استفاده از کشک یا پوره سیب زمینی.

سوپ ملی

این کارشناسان درک کنند که برای اولین بار از غذاهای ملی بوریات - سوپ معروف غنی به نام بوهلر.

برای آن آماده سازی نیاز: 3 کیلوگرم گوشت گاو با استخوان - 6 لامپ 8 نخود فرنگی و فلفل سیاه، نمک، برگ بو، جعفری کمی.

تهیه این غذا شما باید پس از:

1. گوشت برای قرار دادن در کتری، آن را با آب پر کنید و قرار دادن در آتش است.
2. چند دقیقه پس از جوش، اضافه کردن مقدار کمی نمک و سه لامپ طیف.
3. را آتش کوچکتر و ترک مواد غذایی برای پختن برای حدود یک ساعت.
4. پس از زمان لازم برای حذف گوشت. در عوض، اضافه کردن سبزی های خرد شده و پیاز باقی مانده، برش را به نوار نازک، و ادویه جات.

محصولات نیاز جوش بسیار کمی با هم. سوپ داغ را درست به خدمت گرفته شود. به طور جداگانه بر روی یک صفحه شما می توانید یک تکه گوشت و سیب زمینی آب پز قرار داده است.

محصول منحصر به فرد

سلامت - ظرف دیگری است که می تواند افتخار غذاهای بوریات است. عکس ها را می که عطر و طعم منحصر به فرد است که آن را دودی منتقل نمی کند.

کوک آن را دشوار است. شما فقط نیاز به: 300 میلی لیتر خامه ضخیم و 4 قاشق غذاخوری آرد گندم معمولی است.

روند پخت و پز می گیرد به طور کلی در چند مرحله:

1. خامه ترش و ریخته را به یک ظرف با همزدن ثابت، به جوش آورد.
2. به محض این که حباب به نظر می رسد، شما نیاز به آرد را اضافه و هم بزنید جرم به طوری که هیچ توده در آن را ترک.
3. پس از مدتی بر روی سطح اختصاص داده خواهد شد قطرات بزرگ روغن زرد. این به پایان پخت و پز سیگنال خواهد شد.

سلامت می تواند هر دو سرد و گرم غذا خوردن. قبل از خدمت در تابه گاهی اوقات یک ماست کم اضافه کنید. Buryats بسیار علاقه این فرنی غیر معمول است. باید بدون شکر، بدون نمک باشد. این از ویژگی های این ظروف است. سلامت گاهی اوقات با سیب زمینی آب پز خورده است. آن را نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مغذی است.

فرهنگ - به توده ها

غذاهای بوریات در مسکو، ارائه شده توسط بسیاری از نهادهای. معروف ترین آنها - رستوران "سلنگه". آن واقع شده است در مالایا Dmitrovka و پیشنهادات بازدید کنندگان انواع ظروف، نه تنها از بوریات، بلکه مغولی، تبتی و اروپا آشپزی. رستوران تا نیمه شب باز است و آماده برای تغذیه هر کسی که تصمیم گرفته است برای تبدیل شدن به بهتر با فرهنگ کشورهای شرقی دوستانه آشنا می باشد. در منو، از جمله غذاهای داغ - buuzy معروف (گوشت چرخ شده) و Sharbini (belyashi). طیف عظیمی از سوپ ( "چنگیز خان"، حرا Shul، بوچلر، "صحرای گبی" و "رشته فرنگی") اجازه می دهد تا شما را به یک گزینه مناسب را انتخاب کنید. بازدید کنندگان می توانند بسیاری از سالاد لذت بردن از ( "خبر"، "بایکال"، "هان"، "سایان")، ساخته شده از سبزیجات، گوشت، قارچ و سبزی توجه به دستور العمل ملی باستان. یک وعده غذایی کامل می تواند یک چای بوریات واقعی، راز که به آشپز دست اول آشنا است. این نهاد است که همیشه بسیاری از مردم است. مردم خوشحال به اینجا می آیند، تا بار دیگر لذت بردن از طعم منحصر به فرد هستند از غذاهای ملی و لمس کمی به تاریخ غنی از مردم باستان.