به عنوان نمک جنس Lactarius روفوس خانه؟

دوستداران شکار آرام به خوبی آگاه است که بشقاب قارچ قهوه ای قرمز است. از آن است که طعم تلخ است، چرا که آن را به نام شد - جنس Lactarius روفوس.

توصیف

این به اصطلاح قارچ خوراکی مشروط متعلق به شدن (چهارم) دسته از ارزش غذایی. نوع mlechnikov رایج ترین را می توان در مکان هایی که درختان غان رشد متناوب، صنوبر و کاج درختان در جنگل های برگریز پیدا شده است، اما بیشتر از همه آنها دوست دارند که جنگل درخت کاج dampish. این قارچ در گروه های کوچک و یا به تنهایی رشد می کنند. محصول gorkushek را می توان از روز اول تابستان تا اواخر پاییز برداشت شده است.

اصلی و شاید تنها نقطه ضعف gorkushek می توانید آنها را طعم تلخ سوزاندن پاسخ. اما از این لطیفه به راحتی می توانید از راه های طولانی شناخته شده و ساده خلاص - خیس خوردن آنها برای 3-6 روز در آب سرد یا جوش خوب است. می توان با دیگری ترکیب شود، پس از آن تلخی از آنها خارج به طور کامل و بسیار سریعتر.

مانند سایر قارچ لاملار، این سلیقه بهترین شور، اما باید بدانید که چگونه به نمک جنس Lactarius روفوس به درستی. با این حال، آنها همچنین می توانند و یا حتی سرخ یا سیب زمینی پخت کیکه؟

در زیر میزبان خواهد در مورد روش های آماده سازی این قارچ را یاد بگیرند، گرفتن برخی از مشاوره در مورد چگونه به نمک روفوس جنس Lactarius و آماده سازی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند راست. پخت و پز از این قارچ - فرآیند به عنوان پیچیده بسیاری ممکن است فکر می کنم.

به عنوان نمک جنس Lactarius روفوس؟ قبل از سلتنج قارچ به طور کامل باقی مانده و گرد و خاک تمیز می شود. پس از آن، پاها به طور کامل و یا خروج از حدود یک سانتی متر حذف، به شرح زیر شسته شوند. پس از آن قارچ برای 3-6 روز خیس، تغییر آب به طور منظم.

نمک سرد

این نوع از نمک، و همچنین بسیاری از دیگر قارچ، راه سرد و گرم. بعد چگونه نمک جنس Lactarius روفوس است. دستور العمل سرد حمل و نقل ساده و بدون عارضه است. آن تلاش زیادی و درمان پیش حرارت قارچ نیاز ندارد.

بنابراین، روفوس قارچ جنس Lactarius مثل نمک؟ این برای آنها گزینه درمان سرد بسیار عالی است. اگر شما تصمیم به شور Lactarius شامل روفوس در این راه، شما باید به قبل از خیس خوردن آنها را برای سه روز، و با توجه به برخی زنان خانه دار، این بار باید به 5-6 روز افزایش یافته است. در صورت امکان، آب بهتر است برای تغییر سه بار در روز، اضافه کردن یک اسید سیتریک و نمک را در یک نسبت یک سوم از اسید قاشق چای و 1 قاشق غذاخوری. قاشق چای خوری نمک در هر 10 لیتر مایع، اما آخرین تغییر آب باید تمیز، بدون هیچ گونه افزودنی.

به چه نیاز دارید؟

در هر کیلوگرم از درمان و gorkushek شسته گرفته 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 3/4 حبه بزرگ سیر، ترب کوهی، مقدار کمی از دانه زیره و سایر ادویه جات به طعم معشوقه، فلفل سیاه، چتر شوید، شما می توانید یک برگ توت سیاه و سفید در صورت دلخواه اضافه کنید.

روند پخت و پز

در پایین ظروف لعابی یا ظرف مناسب برای این نم نم کمی نمک، قرار دادن گیلاس یا برگ توت سیاه و سفید، ترب کوهی، قارچ لایه غیر روحانی، نم نم با نمک، ادویه جات ترشی جات و سپس این فرآیند را دوباره تکرار کنید. زمانی که ظرف پر شده است، پوشش بالا برگ قارچ انگورفرنگی سیاه یا برگ و مکان یوغ ترب بنابراین روفوس جنس Lactarius با آب نمک پوشیده شده بود. 3 روز بعد از غذاهای با قارچ باید در هوای سرد قرار داده است. یک هفته بعد، شما باید بررسی کنید که آیا جنس Lactarius روفوس آب نمک بسته است. اگر به اندازه کافی نیست، شما می توانید وزن بار را افزایش می دهد و یا اضافه کردن یک محلول نمک. پس از دو ماه قارچ ها آماده برای استفاده در نظر گرفته.

نمک داغ

و چگونه گرم شور Lactarius شامل راه روفوس؟ یک کیلوگرم از خود (قبل از تمیز) آب را پر کنید به طوری که آن را پوشش می دهد قارچ. سپس نمک را اضافه کنید و آنها را طبخ به مدت نیم ساعت. هنگامی که قارچ حل و فصل، یعنی آماده هستند، تخلیه آب، سرد و روفوس جنس Lactarius.

هر شیشه استریل ترب کوهی قرار داده، توت سیاه و برگ گیلاس، فلفل سیاه و برگ بو به مزه. آنها دراز قارچ لایه، حبه سیر، رازیانه، تکرار لایه ظرف را به طور کامل پر کنید. پور در بالای روغن آفتابگردان، polusantimetrovym بستر خود. بستن درب ها و قوطی های در یخچال یا دست کشیدن از سرد است.

ترشی

اگر شما می خواهید برای آماده شدن برای زمستان ترشی قارچ، پس از آن این نوع مناسب برای این منظور است. کیکه بهترین جوان روفوس جنس Lactarius. بهترین کار این است که استفاده از کلاه طور کامل و بدون فوت یا پاها به یک سانتی متر قطع کردن.

برای آماده سازی قارچ ترشی gorkushek انجام کلاه کوچک یا بزرگ به نصف کاهش، و اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند آماده شده است.

به چه نیاز دارید؟

1 کیلوگرم قارچ کلاه خوبی جوان پوست کنده و شسته باید 2 قاشق غذاخوری است. نمک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق مربا خوری شکر، دو پیاز متوسط، میخک اختیاری یک هویج متوسط، فلفل سیاه، برگ بو، و 60 میلی لیتر 30 درصد سرکه.

چگونه به marinate روفوس جنس Lactarius

دردل قارچ در آب نمک برای یک ساعت و نیم، پور براث، و شستشو کالا و زور گرفتن.

برای تهیه اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، پور را به یک ماهی تابه یک و نیم لیتر آب، اضافه کردن و رنده شده و یا ریز خرد شده هویج، پیاز، نمک، شکر و تمام ادویه جات ترشی جات. را اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند به جوش و ادامه پخت و پز تا سبزیجات پخته شده. آخرین در یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پور اسید استیک، قرار دادن پخته روفوس جنس Lactarius و ترک به بجوش و خروش آمدن به مدت ده دقیقه دیگر.

پس از برداشتن از گرما و تخلیه در یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ظرف از پیش آماده، قارچ را در صافی بریزید. پس از آن، آنها را در شیشه استریل. سپس اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند بالای فیلتر بریزید و پس از آن ظرف پلاستیکی بستن یا جمع کردن کلاه فلزی. استوانه به دست آمده را در معرض سرما.

نتیجه

حالا که شما می دانید که چگونه به نمک روفوس Lactarius شامل راه سرد و گرم. بدون شک، انتخاب کم نمک نسخه با شما است. مهم این است که تمام این روش روشن و آسان برای انجام، و شما را ساخته اند شاهد هستند خوشمزه به دست آمده.