برداشت قارچ شیر: روش، دستور العمل است. چگونه به شور قارچ برای زمستان

پاییز در راه است بهترین زمان در نظر گرفته به انجام برداشت قارچ. قارچ اغلب برای این منظور استفاده می شود. با توجه به ارزش غذایی آن، آنها را از شیر، گوشت و Porcini متفاوت است. با توجه به خاص عطر و طعم سوختن فلفل قارچ، میزبان ما طولانی آموخته بود که چگونه به شدن از آن با پیش خیساندن خلاص شوید. پس از خواندن انتشار امروز، شما در مورد روش های موجود از ترشی و شور از محصول یاد بگیرند.

مهم تفاوت های ظریف

لازم به ذکر است که قارچ شیر برداشت است به عنوان مشکل ممکن است در نگاه اول به نظر می رسد. فقط کافی است برخی از پیچیدگیهای فرایند به عنوان خوانده شده. برای ترشی و شور مناسب برای تقریبا هر قارچ هستند. تنها چیزی که باید در مرحله اولیه انجام شود - این است که از نمونه های قدیمی خلاص شوید. همچنین مهم است تا مطمئن شوید که آنها نقاط و آسیب های دیگر ندارد. هنوز قارچ با بستند و حشرات استفاده نمی کند.

قبل از سلتنج کلاه قارچ توصیه می شود برای شستن با یک برس سفت. بهتر است برای این اسفنج فولاد مناسب است. به محصول برداشت ملایم تر شده است، او پیش خیسانده شده در آب، که باید هر چهار ساعت تغییر کند. این روش ساده را دریافت خواهید از طعم تلخ مشخصه خلاص شوید.

فروشگاه محصول تمام شده است در یک ظرف شیشه ای مورد نظر. همچنین، شما می توانید از مخزن لعابی استفاده کنید. اما آنها باید از قبل به نمایش برای حضور ترک، چیپس و زنگ زدگی. تابه های قدیمی مناسب برای ذخیره سازی قارچ است. این مهم است که به یاد داشته باشید که قارچ شور، بیش از شش ماه پیش پخته شده است، دیگر مناسب برای مصرف. در شکل ترشی و ممکن است برای بیش از دوازده ماه ذخیره می شود.

تکنیک های موجود

تا به امروز، روش های مختلف از تهیه قارچ شیر وجود دارد. محبوب ترین سلتنج و ترشی است. قارچ خشک و یا یخ زده برای استفاده بیشتر نامناسب هستند.

اکثر مردم ترجیح می دهند آن شور، با توجه به اینکه این قارچ بسیار خوشمزه کسانی که با اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پوشیده شده بود. قارچ پخته شده در این راه به دست آمده بسیار خوشمزه و ترد سادگی است. با این حال، روش دوم نیز بسیار محبوب در میان زنان خانه دار مدرن دلیل آن است که به عنوان امن تر شناخته شده است.

فناوری قارچ شیر تولید پریفرم های تولیدی hot-

این یکی از ساده ترین راه است. مزیت اصلی آن عدم نیاز به پیش خیساندن قارچ است. در این مورد ممکن است به محدود کردن یک محصول ساده تمیز کردن. همانطور که برای آب شور، سپس آن را طبخ در هر لیتر از مایع مجبور به استفاده از دو قاشق غذاخوری نمک، برگ سرخ مایل به قرمز، نخود فرنگی فلفل سیاه، دانه رازیانه، ترب کوهی و سیر.

به قارچ شیر خالی برای زمستان گذشت و بدون عوارض، شما نیاز به شدت به تکنولوژی توصیه می شود پایبند است. در مرحله اولیه از قارچ در آب جوش به آرامی شور. خسته خود، تحت پوشش حدود یک چهارم از یک ساعت. این مهم است که به آن بیش از حد با نمک است. در desyatilitrovuyu ظرفیت کافی برای قرار دادن بیش از سه قاشق غذا خوری از این بخش است.

قارچ بیشتر در پیش آماده با توجه به بالا دستور و آب نمک جوش به مدت ده دقیقه ارسال می شود. سپس قارچ ها در زیر یوغ فرستاده می شود، و صبر کنید تا آنها به طور کامل سرد می باشد. پس از آن، ظرف مدت یک هفته در یک جای خنک خیس شده است. پس از هفت روز قارچ ها در بانک قبلا سترون گذاشته است، با آب نمک پر شده است، اضافه شده است یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و درب پلاستیکی مهر و موم. بعد از سه چهار هفته دیگر محصول آماده برای استفاده است.

ویژگی های روش سرد

لازم به ذکر است که قارچ شیر خالی را در این راه کمتر از چهل روز است. شما می توانید نه تنها درام، بلکه قالب های شیشه ای معمولی استفاده کنید. در مورد اول قارچ خوشمزه تر و معطر به دست آمده است.

اما واقعیت امروز این است که هر زن خانه دار نمی ممکن است به استفاده از یک بشکه ساخته شده از چوب طبیعی. علاوه بر این، همه خانواده مقدار زیادی از قارچ مصرف می کند. بنابراین، نمک می تواند در یک ظرف شیشه ای استاندارد باشد.

قارچ شیر برای زمستان در قوطی سرد پریفورم

برای این منظور، به طور کلی ظروف لیتری استفاده کنید. در ابتدا در هر یک از شیشه قرار داده شده:

• دو یا سه lavrushki.
• برگ ترب کوهی.
• چند حبه سیر.
• ده بیدانه و برگ گیلاس.
• سه ساقه چتر سس گوجه فرنگی.
• دو قاشق غذا خوری از نمک.

پس از آن، ظرف با ادویه جات ترشی جات قارچ بذرها خورده، دقت ریخته و آب خود را کوبیده. شیشه پر شده است و پوشش داده شده با یک تمیز درب گاز نایلون، و سپس ارسال به یخچال. حدود یک ماه بعد محصول آماده برای استفاده است. به عنوان نمک قارچ در فصل زمستان روند سرد درک است، بگذریم از تفاوت های ظریف مهم نیست. قبل از خدمت از جمله قارچ باید به طور کامل شستشو داده شد.

نمک فناوری در بشکه

لازم به ذکر است که قارچ پخته شده این راه قدیمی از مد افتاده، آغشته با عطر و بوی چوب طبیعی، و در نتیجه آنها بسیار خوشمزه است. به قارچ شیر برداشت بدون هیچ مشکلی صورت گرفت، برای مشاهده دقیق این نسبت از آن لازم است.

بشکه انباشته ده کیلو گرم قارچ قبل شسته شده و خیس. همچنین 400 گرم نمک، ساقه رازیانه، پنج سر سیر، ترب کوهی، توت و گیلاس برگ ارسال. همه لایه های پشته. این مهم است که بالا فقط شد برگ ترب کوهی. بشکه با یک گاز استریل، که در یک دایره های چوبی و ظلم و ستم قرار داده شده پوشیده شده است.

محتویات ظرف به طور منظم برای قالب بازرسی. در صورت وقوع آن را بلافاصله از دفع، تغییر تور و دایره درمان و یوغ. حدود یک ماه بعد قارچ به طور کامل برای استفاده آماده است. آنها از هر بشکه حذف، قبل از پوشیدن دستکش استریل.

چگونه به ترشی قارچ سفید با برگ کلم؟

حضور سبز باعث می شود قارچ خوشمزه و معطر است. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار اغلب استفاده از این دستور غذا. برای خالی قارچ شیر سفید گذشت به سرعت و بدون هیچ زحمتی، شما باید در همه اجزای لازم در سهام تا. برای انجام این کار در آشپزخانه شما باید اجزای چنین باشد:

• هشت برگ کلم.
• پنج کیلوگرم قارچ شیر سفید.
• ده ها چشمه از چتر سس گوجه فرنگی.
• 200 گرم نمک.
• سر سیر.
• ریشه ترب کوهی.
• بیست بیدانه و برگ گیلاس.

قارچ از پیش آماده شده رنگ پریده. گیاهان در آب در حال اجرا سرد شسته شوند. همانطور که برای برگ کلم، که هر کدام به قطعات کوچک تقسیم شده است.

در سه لیتری قارچ شیشه تمیز قرار داده شده، پاشیده با نمک، بخشی از سبز و سرانجام از طریق مطبوعات سیر. لایه ها به قبل از پر کردن ظرف جایگزین. ظرف پس از آن با درب پوشش، قرار داده شده در بالا از محموله و ارسال آن در یک محل خنک تا آماده.

گزینه بدون ادویه جات ترشی جات: لیست محصولات

لازم به ذکر است که خالی قارچ سیاه و سفید برای این دستور غذا بسیار ساده است که می تواند حتی یک آشپز با تجربه بدون مشکل رسیدگی است. با وجود استفاده از مجموعه ای حداقل از مواد تشکیل دهنده، قارچ به دست آمده بسیار خوشمزه است. قبل از اینکه شما این روند شروع، شما باید مطمئن شوید که در اختیار شما وجود دارد:

• پنج پوند قارچ تازه سیاه و سفید.
• 250 گرم نمک بزرگ است.

تکنولوژی آماده سازی

با تازه خام حذف پیوستن خاک، قطع تمام مناطق مشکوک و شستشو خوب است. قارچ درمان می شود در این راه در یک انبار و وسیع، میزان لاک فرستاده می شود، با آب سرد و به پایین فشار دهید مطبوعات به طوری که مواد تشکیل دهنده اصلی به طور کامل در مایع غوطه ور است. پس از پنج روز از گوشت قارچ و دور از همه تلخی. بلافاصله پس از آن، شما می توانید به بعد، مهم ترین گام در ادامه دهید.

به قارچ شیر خالی برای زمستان گذشت در سرعت، موارد زیادی از آن مطلوب به برش را به چند قطعه کوچکتر است. قارچ خیس و آماده در یک کاسه عمیق گسترده ای قرار می گیرد، interspersing لایه های نمک بزرگ است. قرار داده شده در بالای هر شی صاف (یک بشقاب، پوشش و یا هیئت مدیره) است، در برابر یک بار فشرده و ترک به مدت سه روز. محتوای مخزن همزن هر روز، تلاش برای آسیب کلاه است. پس از این زمان، تغییر ترشی در شیشه ها و قاب های آماده و پوشش داده شده با پوشش غیر فلزی. محکم بسته بندی شده غذاهای برای ذخیره سازی بیشتر در یخچال یا در انبار ارسال می شود. دو ماه بعد، قارچ به طور کامل برای استفاده آماده است.

دستور غذا با پیاز

قبل از چگونه به شور قارچ برای زمستان، شما باید بر روی تمام مواد لازم سهام تا. در این مورد، آشپزخانه خود را باید باشد:

• سطل Desyatilitrovoe قارچ تازه.
• 330 گرم نمک.
• حداقل پنج لامپ پیاز بزرگ.

قبل از شروع سلتنج قارچ قطعا نیاز به آماده شدن. برای انجام این کار، آنها تمیز، کاملا شسته و خیس برای سه تا پنج روز، تغییر آب دوره ای. پس از این زمان آنها را در یک ظرف بزرگ قرار داده شده، متناوب با نمک و حلقه های پیاز. در آخرین لایه چیزی تخت قرار داده و کالا.

شش هفته بعد قارچ قارچ، برداشت از آن است که در مقاله امروز دیده می شود، در قالب های شیشه ای تمیز گذاشته و ارسال در یخچال و فریزر.

یکی دیگر از دستور: یک لیست از مواد تشکیل دهنده

همانطور که قبلا ذکر شد، قارچ سیاه و سفید قارچ خوراکی مشروط در نظر گرفته. بنابراین، آنها اغلب روش گرم برداشت شده است. به منظور تبدیل شده اند خوشمزه و معطر نیاز میان وعده به سهام تا در محصولات لازم است. در آشپزخانه شما باید:

• نیم کیلو قارچ تازه سیاه و سفید.
• چهار لیتر آب است.
• شش قاشق غذاخوری نمک.
• پانزده نخود فرنگی فلفل سیاه و سفید.
• میخک از
• برگ بو.
• پنج نخود فرنگی فلفل شیرین.
• هفت چتر سس گوجه فرنگی.

به قارچ شیر خالی است در جستجوی قطعات مورد نیاز را قطع نمی، لیست بالا شما نیاز به پر کردن با آب تمیز به آب شور و نفت است.

شرح فرآیند

اولین چیزی که به انجام قارچ. آنها شسته شده، از بین بردن تمام خاک با استفاده از یک برس کوچک. پس از آن پور قارچ آب سرد تمیز و سمت چپ برای سه ساعت است. شایان ذکر است که در این مورد آن است که لازم به خیس خوردن است. اما اگر شما تصمیم به انجام آن، پس از سه ساعت ماهی تابه وسیع پر با چهار لیتر آب و صبر کردم تا آن را جوش، ارسال آن نمک بزرگ و قارچ. در روند پخت و پز، که حدود بیست دقیقه بر روی سطح کف آخرین می تواند تشکیل شود، که باید برداشته شود.

در همین حال، در یک ظرف جداگانه طبخ آب نمک است. برای این منظور را در یک ظرف آب جوش برگ بو، میخک، نمک و دو نوع فلفل اضافه شده است. در پایان آب نمک فرستاده شده به شوید چتر، و بلافاصله خاموش کردن اجاق گاز.

قارچ های جوش داده شده خم شدن در یک صافی به آنها را با شیشه مایع اضافی، ذخیره کردن آنها را در یک ظرف تمیز بریزید و آب نمک گرم است. که قارچ تا موسیقی پاپ، آنها صفحه تخت که نصب شده است مطبوعات فشرده شده است. پس از آن ظرف تمیز در جای خنک. پس از سه روز، قارچ هستند که در یک قوطی از پیش آماده شده گذاشته، پور آب نمک، مقدار کمی از روغن های گیاهی با کیفیت بالا، غیر فلزی پوشش می دهد پوشش اضافه شد و پنهان در انبار و یا در گنجه. یک ماه بعد، ترشی قارچ می توانید به جدول به ارمغان بیاورد.