ظرف فرانسه: بورگوندی گوشت

اگر ما بحث کوتاهی در مورد این غذا، گوشت کبود - یک گوشت گوساله ملایم پخته با قارچ و سبزیجات را در یک سس شراب قرمز. چنین شرح ناچیز ممکن است و نه "خشک" به کسانی که طعم خوشمزه آن احساس به نظر می رسد. از آنجا که در فرانسه، گوشت کبود می گویند - آن خوشمزه، مغذی و فوق العاده خوشمزه ظرافت، که هیچ برابر است.

به آن نیاز دارد را به مزه شب های زمستان سرد در دایره خانواده باریک. با توجه به خوشگذرانهای، حتی به صورت گرم گوشت کبود می کند طعم بسیار عالی و عطر عالی دست دادن نیست. در تغییرات کلاسیک عنصر ضروری شراب با کیفیت کبود است.

در واقع، بسیاری از دستور العمل او وجود دارد. در کشورهای مختلف جهان آشپز با استفاده از ارقام محلی از مشروبات الکلی. اگر می خواهید برای تهیه این غذا جشن و به از بین بردن طعم و مزه خاص و منحصر به فرد خود، و سپس قرمز را انتخاب کنید شراب خوب کیفیت، مانند "Myusini"، "رومی-کونتی"، "CHAMBERTIN". این همه در قابلیت ها و اولویت های بستگی دارد.

کبود گوشت: دستور غذا

مواد لازم: گوشت گاو (1 کیلوگرم)، هویج، پیاز، قارچ، قارچ (200 گرم)، بیکن (100 گرم)، آرد (10 گرم)، رب گوجه فرنگی (50 گرم)، شراب قرمز خشک (300 گرم)، فلفل سیاه، نمک، کمی خردل، سیر، رزماری، برگ بو.

قبل از چگونه به طبخ گوشت در کبود، به سیخ لازم است. برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پیاز و هویج درشت خرد شده، اضافه کردن lavrushku، فلفل، رزماری و شراب.

برش گوشت گاو را به بخش های کوچک، prisolit و به سس آماده است. ترک حداقل 6 ساعت، برای اشباع بهتر است. هنگامی که زمان به آن نیاز دارد به سرخ تا قهوه ای طلایی، و سپس به دیگ اضافه ترشی سبزیجات. در این روند از قرار دادن نم نم وزن با آرد، خوب مخلوط کنید. سس که در آن گوشت بود، ریخت و به سرخ و را به جوش. فشار سیر تماس قرار داده و رب گوجه فرنگی را. بجوش و خروش آمدن حدود 40 دقیقه.

آماده سبزیجات

نوار برش بیکن در روغن زیتون سرخ شده. به طور مشابه ما با قارچ را ادامه دهید، سپس سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. بستن درب و ترک را به چشمان پر اشتیاق به مدت نیم ساعت. عنوان یک ظرف سمت مناسب برای برنج، سیب زمینی آب پز و سبزی های تازه است.

مرغ، گوشت خوک بدون چربی، گوشت گوساله - شما می توانید به سایر گوشت ها استفاده کنید. اجزای می تواند در اختیار خود را تغییر، برای مثال، اضافه کردن فلفل یا فلفل قرمز. در عوض، استفاده از یک رب گوجه فرنگی گوجه فرنگی. بسیار خوشمزه با قارچ صدف و قارچ دست آمده است. آزمایش با سبزیجات خشک، ادویه جات ترشی جات و ادویه، به عطر و طعم غذا و تند و تیزی.

مهم ترین چیز در این دستور غذا - شراب قرمز خوب است. برخی اضافه کردن براندی، طعم و مزه می کند بسیاری را تغییر دهید. گوشت خوب پخته Bourguignon تعجب طعم، نرمی و آبدار بودن آنها است. البته، شما باید برای قرار دادن بسیاری از تلاش و زمان برای یک نتیجه خیره کننده.

اگر چه ممکن است به ایجاد تغییر در دستور کمی و سریع. آیا اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ایجاد نمی کنند و بجوش و خروش آمدن گوشت برای چند ساعت. همه اجزای مخلوط و ارسال آن را در فر و پوشش داده شده با پنیر. بسیاری ممکن است با این روش موافق نیستم، اما این دستور را می کند بیشتر را ندارد از یک ساعت، و messing اطراف با محصولات لازم نیست. در واقع، آن می رسد که بسیار خوشمزه است.