اخته: چه نوع از پرنده؟ چگونه به طبخ یک خروس خانگی

هر کسی که تا هر چیزی از ادبیات کلاسیک فرانسه به عنوان خوانده شده، احتمالا تعجب: اخته - آنچه در آن است؟ توضیحات از غذا خوردن خود به طور معمول بنابراین روشن است که شروع به جریان ترشح بزاق است. با این حال، شرح مفصلی از مواد شروع به هر یک محصول یافت نشد. احتمالا، آن را قابل درک است که خواننده و تا به خوبی در اصطلاحات آشنا و دقیقا می دانند که پشت کلمه "اخته" پنهان می کند. آن چیست؟ در میان غیر فرانسوی است که بسیاری از تصورات غلط وجود دارد. ترین قویا معتقدم که این یک پرنده است. اما پس از آن تفاوت های آغاز خواهد شد. کسی فکر می کند که این نوع بازی، دیگران فکر می کنم که اخته - یک حیوانات خانگی به ویژه پرورش مانند indokur. حق با کیست؟

Kaplun: آنچه در آن است

واقعیت، از یک سو، آسان تر و با یکی دیگر از - بسیار پیچیده تر است. به طور خلاصه: اخته - یک خروس، اما ساده نیست، و رشد در یک حالت خاص. در مرحله اول، پرنده در سن بسیار جوان باید اخته شود. در واقع، ریشه نام می آید از لاتین و caponus، که به معنی "اخته". برای کنترل حذف کیفی از بیضه برداشته شده و یک شانه را اگر دوباره رشد می کند، به این معنی که عملیات شکست خورد و اخته معیوب از برادران حذف، آنها را تحریک به رفتار خروس است.

در مرحله دوم، capons آینده نه ماه باید در طبیعت چراندن. چشم انداز قطعا خواهد شد چمن در حال حاضر با چمن های سرسبز، یک جریان و یک جنگل کوچک - کلید تمام مقدار مناسب از حرکت و تغذیه مناسب، که ارائه گوشت طعم و مزه مشخصه است.

سوم، در ماه گذشته از اخته زندگی در یک قفس کوچک نگه می دارد و فربه (با قوانین) فقط مخلوطی از ذرت و آرد گندم، خیسانده شده در شیر تازه است. این همه منجر به این واقعیت است که دستاوردهای پرنده کریسمس وزن کمتر از چهار پوند (نسبت به نیمی از معمولی "Toptun"). بنابراین اخته - یک خروس بسیار چربی است. معمولا لازم نیست که همیشه رشد تا به آن.

واقعیت جالب

از Bress منطقه می آید ترین اخته مناقصه. است که، آنها بهتر از هر کس می دانم، چرا که آنها در کشت خود را درگیر شده است. با توجه به پرندگان کلسیم خاک ضعیف استخوان بسیار نازک خود، و گوشت بدست می آورد یک بالاترین آبدار بودن. اما هزینه - 60 € در هر کیلو.

خروس در فرانسه

بنابراین، ما در حال حاضر بهتر از اروپایی ها با "اخته" مدت که در حال حاضر خود را به وضوح و آماده برای ملاقات با او را به عنوان یک غذای اصلی است آشنا هستند. اما پرنده واقعی اخته، البته، واقعیت قادر نخواهد بود برای به دست آوردن فرد به طور متوسط، نه یک کشاورز نمی خواهد با کشت اخته زحمت - اقتصادی بی سود. بنابراین اجازه دهید با آنچه که ما را کار می کنند، و ما را درک خواهد کرد که چگونه برای تهیه خروس خانگی. و به این ترتیب نتیجه نا امید نمی کند، چیزی که اصلی - بدانید که چگونه به را انتخاب کنید آماده سازی از جسم. اصل اساسی: پرنده باید جوان باشد. محدودیت سنی - یک سال و نیم است. خروس قدیمی تر بسیار دشوار است و خاص، بوی بسیار دلپذیر است. شروع!

بنابراین، یک برش پرنده به بخش، priperchivaetsya، اضافه کردن مقداری نمک و قهوه در کره روغن (این الزامی است). یک پوند قارچ برش برش، یک قطعه کوچک از بیکن - راه راه باریک تر، پیاز - نیم حلقه و هویج - برش. همه از این است در یک ظرف از زیر خروس سرخ شده و به تعویق افتاد. در یک ظرف با یک برگ برگ بو پرنده اضافه شده و میخک خرد شده سیر با گیاهان (آویشن، کرفس)، ریخته یک سوم از یک لیتر شراب قرمز، و یک چهارم از یک ساعت خروس در زیر هود خورشتی. تحت پوشش یک ساعت و 45 دقیقه دوباره - سپس در صدر براث polstakana. پس از اضافه zazharki قارچ - و یک چهارم از یک ساعت خروس آماده شده است. آیا تنها باید آن را مکمل با سس: در آب از پرندگان وارد جوز هندی، نیمی از یک لیوان شراب، چند قاشق غذا خوری هویج و یک قطعه از کره است. پس از یک نیمی از سس جوش آماده است.

خروس در Karelian

و در اینجا یکی دیگر از دستور بزرگ است، که چگونه به طبخ خروس خانگی. فایل های پیوست شده به کبد لاشه، ریه ها و قلب می تا مناقصه و سخت کار کردن آب پز. یک سوم از قرص سفید در شیر له و ورزیده با تخم مرغ زده. سیب بزرگ بدون پوست و دانه برش به برش و یا مکعب. تمام قطعات آماده هم ترکیب می شوند، چاشنی با ادویه جات ترشی جات (فلفل در سهام، خرد شده Lavrushka، گشنیز) و داخل خروس قرار می دهد. سس مایونز، فشار سیر (سر) و نمک را به سس است. آنها (بسیار سخاوتمندانه) چارچوب daubed و یک ساعت در فر قرار دهید. از زمان به زمان شما نیاز به آب آن ایستادگی کردن آب.

ساده، خوشمزه و آبدار!

پیروز شدن در خروس طبیعی سخت می تواند اساسی است، اما بسیار موثر است. خشک تابه با یک بسته نرم افزاری از نمک پر شده است. بهتر را به یک بزرگ است. لایه وارد است، این بود که چاله ها و یا تپه است. به پایین خروس قرار داده شده در یک ورق پخت. لازم (و حتی منع مصرف) به هیچ وجه به marinate مرغ یا روغن است. ورق در کوره برای حدود یک ساعت حذف می شود. با چنین پرنده مثل آتش می گیرد نمک تنها به عنوان اندازه که دوست دارید، و بدست می آورد صاف قابل توجه و ترد.