Pastorma مرغ: یک گام به گام دستور

Pastorma، یک بار به عنوان یک روش ذخیره سازی طولانی مدت از گوشت گاو طولانی به این رده از ظرافتهای گذشت اختراع شده است. علاوه بر این، در حال حاضر می توان از هر گوشت ساخته شده، و آن را در نظر گرفته نمی شود جرم آشپزی. اما اگر zhirnovat انواع گوشت خوک و سفت گوشت گاو، سپس pastorma مرغ کند این معایب را ندارد. در این مورد، می توان آن را در خانه پخته شده و بدون هیچ مشکلی و هزینه بیش از حد. بنابراین خوشگذرانهای ممکن است به خوبی به طور منظم به خودتان لذت با این درمان خوشمزه است.

پخت و پز سریع

در اغلب موارد، زمانی که آماده گوشت ادویه زده و دودی شده شانه گاو از دستور مرغ بر روی حافظه طولانی مدت از گوشت در آب نمک است. اما اگر شما وقت را ترک نمی کند، شما می توانید به صورت زیر ادامه دهید. سه متوسط فیله پر شده با آب نمک سرد ساخته شده از محاسبه: دو قاشق نمک در هر لیتر آب پاکیزه و ضربه بزنید. Prosalivatsya مرغ خود را باید دو ساعت باشد. پس از فیله obsushivayut و پوشش انجام شده است: ترکیب فلفل قرمز، گشنیز، ریحان، مرزنگوش (سه قاشق کوچک)، پودر فلفل قرمز (نصف)، خردل (قاشق بزرگ) و روغن نباتی (سه قاشق غذاخوری). مخلوط کردن تمام مواد تا صاف، و پس از آن ترکیب به گوشت در همه طرف مالیده. پس از آن - در یک اجاق خوبی تفت دهید برای پانزده دقیقه. معلوم است، وجود دارد او می آید نیم ساعت در فر خنک کننده.

گوشت ادویه زده و دودی شده شانه گاو عسل تند

می توان گفت که این راه مورد علاقه به طبخ یک ظرافت در میان کسانی که او را دوست داشتم و بارها و بارها آماده است. مدت زمان لازم مناسب و معقول، اما نتیجه یک فیله گوشت ادویه زده و دودی شده شانه گاو مرغ بسیار مناقصه و طعم است. گام به گام دستور مانند نگاه خواهد کرد.

1. دو پستان پوست در طول شب در نیم لیوان شیر مخلوط شده با همان حجم از آب و نمک نصف قاشق چای خوری قرار داده است.
2. فیله Obsushennye محکم به رول و ریسمان overtighten پیچیده می شود.
3. مخلوط متشکل از فلفل زمین، فلفل قرمز روی زمین، مایع عسل، تخم گشنیز، جوز هندی و زردچوبه را در یک نسبت 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (در قاشق چای خوری). این را نیز اضافه شده نصف قاشق از سس سویا کلاسیک، سه قاشق غذاخوری - روغن زیتون و چند حبه سیر له. این مخلوط رول مالیده.
4. Pastorma مرغ است در نیم ساعت در فر در 220 درجه قرار داده است. پس از فر تا زمانی که پودینگ باز نمی تا خنک شود.

ظرف آماده خوردن است.

گوشت ادویه زده و دودی شده شانه گاو در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند شراب

دومین دستور محبوب ترین. در مقابل به قبل، که به ارمغان می آورد لمس شیرین در طعم، این را می دهد اسیدیته کمی. اما، به عنوان یکی از قبلی است، "طولانی بازی" سینه pastorma مرغ است - یک دستور اصرار دارد ترشی روزانه. برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و نیم لیوان شراب قرمز مخلوط با عسل و خردل دانه (دو قاشق غذاخوری)، نمک دریا (و نیم)، فلفل قرمز (یک)، سیر خرد شده، برگ بو، فلفل، فلفل و رزماری خشک است. ترشی باید به طور کامل پوشش پستان؛ کانتینر با آنها در قالب بسته است به یخچال و فریزر قرار داده است. پس از یک روز رول فیله پیچ و تاب، نخ بسته بندی لاغری یا خلال دندان ثابت و در فر به در دقیقه 25 ارسال (گرم شدن آن را به 250). pastorma سرد مرغ دوباره، باید در یک اجاق بسته شده است.

گوشت ادویه زده و دودی شده شانه گاو خردل

نمک - برای او، آب نمک یک لیتر آب، که حل یک قاشق مربا خوری زیادی از قند و دو ساخته شده است. برای عطر و طعم اضافه شده و فلفل معطر و سیاه و سفید و نخود فرنگی در Laurel. هنگامی که اجزای شل به طور کامل در یک پستان گذاشته ترشی آماده حل شده (بدون استخوان و پوست) و چپ به مدت نصف روز در سرما. پوشش های ساخته شده از روغن گیاهی (دو قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری)، خردل فرانسوی دانه (سه قاشق چای خوری) و فلفل - حداقل قرمز و سیاه و سفید، اما شما همچنین می توانید رنگ صورتی و سفید اضافه کنید. Ottsezhenny و obsushennye فیله آغشته با مخلوطی از همه احزاب است. سپس شما می توانید فقط می خواهم که پخت، و می تواند به صورت رول نورد - هر کدام که شما ترجیح می دهید. Pastorma فیله مرغ در فر به مدت پانزده دقیقه در دو صد درجه قرار داده است. این گاز سپس خاموش می و ظرافت در فر به مدت 2-3 ساعت است.

گوشت ادویه زده و دودی شده شانه گاو سیب

می توان گفت، "سریع" دستور غذا. ظرف سرعت به اندازه کافی با توجه به حضور سیب آماده شده است. به عنوان یک نتیجه از حضور این میوه ها گوشت ادویه زده و دودی شده شانه گاو معطر و فیله مرغ نرم دست آمده است. گام به گام دستور به شرح زیر است:

1. آماده ساعت پستان در محلول سالین بدون پوست و استخوان خیس شده است.
2. فیله است که در یک صافی گذاشته؛ وقتی تخلیه آب نمک، آن دستمال obsushivayut.
3. فنجان مخلوط فلفل قرمز قاشق چای خوری، پودر فلفل و اتاق - روغن نباتی با طعم نیست.
4. سیب کوچک از پوست و دانه تمیز و برش به برش نازک که بین بخش هایی از پستان (شما می توانید به کاهش اضافی را به shpigovaniya) قرار داده است.
5. فیله به دقت با مخلوط آماده شده پوشیده شده است. آیا آن را رول پیچ و تاب - آن را در خواسته های شما بستگی دارد.
6. فویل سینه قایق به اندازه است، بنابراین او در آب بدون خسارت پخته.
7. فر به حداکثر تبدیل شده است. فیله pastorma مرغ آن را در یک ربع ساعت قرار داده، سپس آن را سرد کردن مستقیم به کوره

وقتی مرغ سرد به طور کامل است، باید آن را در یخچال و فریزر برای حدود یک ساعت نگه داشته، و تنها پس از آن از فویل منتشر شده است.

Pastorma در multivarka

برای آماده سازی یک ظرافت در این واحد فوق العاده، یک مرحله مقدماتی یکسان باقی می ماند: فیله در آب نمک می ریزه - حداقل سه ساعت، ترجیحا از نیمی از روز را به یک روز. کیکه دیگر لازم نیست - آن را بیش از حد شور است. پستان بعدی در گیاهان و ادویه جات نورد. شما می توانید درخواست و دستور عسل سویا. به حداقل رساندن رول یا نه، نیز در میل به طبخ بستگی دارد. تنها محدودیت در هنگام پخت در multivarka است اگر شما استفاده از برای حفظ کباب: رول پس از آن باید در یک کاسه قرار داده به طوری که "skrepiteli" به صورت عمودی گیر کرده است. در غیر این صورت، ساخت و ساز سقوط خواهد کرد. هنگامی که pastorma مرغ را در یک کاسه قرار می گیرد، حالت پخت به حداکثر روشن باشد. ساعت درمان بستگی به نوع Multivarki - از 10 تا 20 دقیقه است. برای اولین بار، شما می توانید یک زمان کمی قرار داده و سپس dogotovit، اما این توصیه را به عنوان "درآمد" ظرف نمی کند، به عنوان در فر در ظروف در بسته، و هشت ساعت است.