Khinkal آور: دستور غذا

Khinkal - یک شاهکار واقعی از آشپزخانه داغستان، تا که بسیار فراتر از قفقاز شناخته شده است. من باید بگویم که انواع مختلفی از این غذا وجود دارد. به عنوان مثال، لک یا khinkal باریک است، که برای آماده سازی نازک ورقه استفاده خمیر تازه است. هنوز یک khinkal پف، است که بسیار شبیه به وجود ورقه نازک خمیر پخته که لوله ده و لای ان شیرینی باشد آلمانی. به طبخ با استفاده از کوفته های نورد خمیر را به کیک نازک که میخک و پیاز پاشیده، و سپس نورد را به یک رول. hinkale سرسبز و یا آور - اما امروز ما در مورد آماده سازی یکی از "غریب"، بلکه تنوع خوشمزه ترین از این ظرف صحبت کنید.

در مرحله اول، شما باید فورا به یاد داشته باشید که khinkal آور، دستور العمل که در زیر نشان داده شده است، هیچ ربطی به خینکالی گرجستان و یا کوفته بزرگ است. Khinkal - آن را حتی یک ظرف، و ناهار مجموعه، که شامل یک محیط مایع معطر، گوشت آب پز، سس (خامه ترش یا گوجه فرنگی، همیشه با سیر) و در واقع khinkal - سرسبز خمیر پتی، پخته شده در سوپ گوشت.

من باید بگویم که برای آماده سازی خوشمزه دستور khinkal آور است، در اصل، ساده است، شما نیاز به برخی از تجربه در پخت و پز، در واقع، به عنوان قبلا ذکر شد، ظرف به اندازه کافی است "دمدمی مزاج است." نه بدون دلیل در داغستان یکی از عوامل تعیین کننده در انتخاب یک عروس تا به مدت طولانی توانایی برای طبخ دختر khinkal در نظر گرفته شده است.

شروع به آماده شدن khinkal آور. در این دستور غذایی شامل مواد زیر است: خمیر گوشت بره (به عنوان یک نوع، ممکن است به استفاده از مرغ یا گوشت گاو)، یک لامپ، یک صد گرم گشنیز و رازیانه، نمک، فلفل. برای تهیه سس گوجه فرنگی، ما نیاز کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی آبدار، نیم سر سیر، صد گرم کره. برای آزمون خواهد حدود یک کیلوگرم آرد، یک و نیم لیتر از دوغ تازه یا ماست و نصف قاشق چای خوری جوش شیرین را.

بنابراین، چگونه به khinkal آور؟ اول از همه، ما باید شستشو قرار داده و به جوش گوشت، از بین بردن کف از براث، بنابراین او تبدیل شفاف است. گشنیز تکرار و شوید، جدا کردن برگ. ساقه موضوع وابسته سبز در مستی و در سوپ، پیاز به کشتی مشابه قرار داده به طور کامل. به هر حال، شما می توانید پیاز تمیز نیست، و فقط باید به یک شستشو خوب و قطع از ریشه. پیاز پوسته، پخته شده در سوپ، متصل به یک رنگ طلایی.

تا گوشت پخته شده است، اجازه دهید ما خمیر آماده است. من باید بگویم که آن را در چه خمیر پخته شده است، بستگی دارد، برای موفقیت khinkal آور خوشمزه است. دستور العمل برای آزمون بعدی. الک کردن آرد تا که به شکل یک تپه در بالای آن شما نیاز به ایجاد یک سوراخ. قرار دادن نمک وجود دارد، جوش شیرین و شروع به ریختن ماست یا ماست، دوغ انبوه. این مهم است که به مخلوط کردن خمیر خوب است، اما آن را سرد را ندارد. پارچه پوشش dough'll به پایان رسید، به طوری که برای zavetrilos نیست، و ترک برای تصحیح به مدت نیم ساعت.

گرفتن به آماده سازی سس. برای این منظور، سه گوجه فرنگی در یک پنجره اهنی، اضافه کردن برخی از وزن گوجه فرنگی نمک، اضافه کردن فلفل سیاه بریزید و آن همه را به یک کاسه که در حال حاضر کره ذوب شده. ما صبر کنید تا مایع جوش و کاهش حرارت را به حداقل، ترک سس خورش بیست دقیقه. در طول این زمان، او باید به خوبی آب پز کردن، کاهش در حجم حدود نیم. حالا برگ سمت چپ گشنیز و شوید ریز ریز کردن و ارسال آنها را به سس، در ادامه به آن بجوش و خروش آمدن به مدت ده دقیقه دیگر.

سخت کار کردن سه یا چهار حبه سیر، آنها را در یک جا سسی و به چند قاشق از آب سرد آب پز اضافه شده است. سپس توده به یک سس گوجه فرنگی، قایق پور، پوشش آن را با درب و در یک مکان گرم قرار داده تا زمانی خدمت.

در این زمان، گوشت پخته شده است. حذف آن را از محیط مایع و در یک کاسه با یک درب قرار داده، و براث خود فیلتر شده است.

خمیر را به چند قسمت تقسیم شده است. رول از هر بخشی از کیک، به طوری که ضخامت آن 0،7-10 میلی متر بود. برش خمیر را به الماس کوچک (طول ضلع یک متوازی الاضلاع حدود 3-4 سانتی متر).

ما پرتاب خمیر را به براث جوش (همه در یک بار، در دسته های کوچک، در غیر این صورت ما هم به آنها را به جلو و سوراخ کردن ندارد). ما در خمیر انداخت، هم بزنید و پوشش تابه با درب. هنگامی که براث آب پز است، حذف درب و دوباره هم بزنید. Khinkal یک دقیقه، در طی آن زمان آن را به یک پتی سرسبز تبدیل طبخ می شود. حذف khinkal آماده قاشق بر روی یک صفحه چاک دار و سپس آن را سوراخ در مکان های مختلف با یک خلال دندان (شما می توانید پلاگین). اگر شما یک سوراخ را ندارد، خمیر شکوه و جلال خود را از دست و آبی تبدیل خواهد شد. ما انجام عملیات مشابه با کیک های دیگر از خمیر.

حالا که می دانید که چگونه به طبخ khinkal آور. چگونه برای ارسال این غذا؟ روی میز، قرار دادن یک کاسه بزرگ از گوشت آب پز، شما می خواهید به نم نم با سبزی، یک ظرف آماده شده با hinkalom، جا سسی با سس گوجه فرنگی و فنجان یا کاسه، به که ریخته یک محیط مایع معطر است.

گرفتن غذا. نگاهی خمیر کیک، آن را dunks در سس، نیش کردن، با براث و گوشت آب پز تصرف شسته شوند. بسیار خوشمزه!