Beshbarmak دستور

Beshbarmak اغلب به عنوان گوشت در قزاقستان اشاره شده است. اما این غذای سنتی نه تنها قزاق ها است. beshbarmak دستور العمل در میان تمام مردم ترک ساکن آسیای مرکزی در دوران باستان شناخته شده بود. کلمه Beshbarmak از زبان قرقیزی به عنوان "پنج انگشت" ترجمه زیرا خوردن این دست ظرف، در روزهای عشایر هیچ کارد و چنگال بود.

اجزای اصلی این غذا پخته گوشت اسب جوش را در یک رشته فرنگی آبگوشت گوشت. گوشت را به قطعات و مخلوط با رشته فرنگی و chyk سس مخصوص. این سس از براث، حلقه های پیاز خرد شده و فلفل سیاه و سفید ساخته شده است. در تعطیلات در beshbarmak اضافه kazy معمولی سوسیس و یا خوراک های دیگر اسب.

محصولات پاستا و گوشت، برش را به قطعات کوچک، قرار دادن بر روی صفحه گرامافون بزرگ، بالای همه این سس تپه سیراب و خوردند همه گرم. برای مواد غذایی چیزی برای گفتن ندارم - آن پذیرفته نشد، این خبر است مورد بحث نیست و هرگز نگفته. Beshbarmak ظرف را در یک بار خدمت، مهمانان اول یک کاسه آبگوشت و گوشت سمت چپ بر روی استخوان ارائه شد، و تنها پس از وعده غذایی اصلی را ادامه دهید.

این ظرف بسیار محبوب است و در حال حاضر در میان مردم ترک، و اگر چه آنها به مدت طولانی متوقف شیوه زندگی عشایری و کردم کارد و چنگال، دستور beshbarmak از زمان های قدیم، تغییر نکرده است. این است که گوشت اسب، است که به علت کاهش سرعت انجماد مناسب برای تهیه این غذا است، بیشتر و بیشتر توسط یک بره جایگزین شده است. گوشت اسب جوان است که همیشه در دسترس است، و یک بره جوان است همیشه در دست.

قزاق و قرقیز معمولا beshbarmak ظرف برای تعطیلات خانواده آماده شده است. برای چنین مواردی، بره پیش خوار است. هرگز Beshbarmak تنهایی غذا بخورد، آن است که همیشه به بسیاری از خویشاوندان و همسایگان رفتن. خوردن این غذا گرم و یا سرد به عنوان یک گوشت خوک beshbarmak بی مزه و پخته شده - همه غیر قابل خوردن. بنابراین beshbarmak گوشت خوک قزاق هرگز پخته، اما در روسیه این گزینه beshbarmak پیدا شده است.

آماده سازی beshbarmak - یک مراسم: مردان یک قوچ ذبح و درگیر در آماده سازی گوشت و زنان - رشته فرنگی. گوسفند پخته شده را در یک دیگ بزرگ بیش از یک آتش و تماشا، که آتش قوی نیست و جوش آرام، به سختی قابل درک بود. آب فقط باید پوشش گوشت و استخوان باید کامل باشد. از اشتیاق طولانی گوشت نرم اما طعم و آبدار باقی مانده است، چرا که این بجوش و خروش آمدن نیست هضم می کند و عطر و طعم از دست دادن نیست.

این امکان وجود دارد، دانستن beshbarmak دستور، طبخ این غذا برای هر تعطیلات، و تعجب مهمانان. Beshbarmak ما ارائه می دهیم یک دستور است که با گوشت بره آماده، مناسب خواهد شد و گوشت گاو جوان و یا شتر. شما باید از مواد زیر را برای درست کردن سوپ:

گوشت بر روی استخوان (گوشت بره، گوشت گاو) 1.5 کیلوگرم
هویج 2 قطعه
پیاز 2 قطعه
خلیج قطعه برگ 3
7-8 نخود فرنگی فلفل شیرین
نمک

شما نیاز به برای خمیر را انجام دهید:
آرد 400 گرم + 200 گرم در هر podsypku
تخم مرغ 2 قطعه
آب (مایع) 200 میلی لیتر
نمک

سس از دو لامپ، فلفل تازه زمین و جعفری ساخته شده است.

گوشت باید شسته شود، در یک ماهی تابه قرار داده است، با آب سرد پوشش قرار داده و در یک صفحه. هنگامی که آب جوش، حذف کف و نیاز به کاهش گرما. برای به دست آوردن یک محیط مایع روشن، لازم است به صورت دوره حذف فوم. گوشت کوک خواهد شد حداقل از سه ساعت و نیم، پوشش پان با درب. گوشت پخته شده باید نرم و به خوبی از استخوان جدا شوند. حدود نیم ساعت قبل از پایان نیاز به قرار دادن در برگ بو براث، فلفل شیرین، نمک، دو پیاز پوست کنده و هویج دو. تا گوشت پخته شده است، خمیر برای رشته فرنگی ورزیده.

آرد الک نیاز به ریختن در یک فنجان، رانندگی به تخم مرغ سست، اضافه کردن نمک، پور محیط مایع سرد و یا آب و مخلوط کردن خمیر. این باید به خوبی مخلوط کردن و پس از آن به او اجازه دهید دراز کشیدن به مدت نیم ساعت. خمیر خشک نشده، باید آن را با یک حوله یا پوشش داخل فویل بپیچید. سپس رول کردن خمیر شما در یک لایه نازک نیاز دارید، آرد podsypaya به طوری که آن را به دست گیر کرده است، و برش را به الماس است. 40 دقیقه الماس باید بر روی میز به خشک باقی می ماند.

وقتی گوشت پخته شده است، لازم است برای به دست آوردن کفگیر و برش را به قطعات و سوپ - فشار. سپس شما نیاز به حذف از چربی براث و سرخ کردن آن را در یک ظرف حلقه پیاز خرد شده و به آرامی نمک.

در حال حاضر شما نیاز به جوشاندن در بخش های الماس کوچک است. پخته در الماس براث، تغییر جهت به سمت پیاز و هم بزنید برای جلوگیری از به هم چسبیده. سپس الماس شما نیاز به قرار دادن در یک ظرف، قرار دادن آنها به لبه صفحه نزدیک تر است. گوشت پشته مرکز، نم نم با فلفل و سس بریزید. براث داغ است را در کاسه ریخته و نم نم با سبزی ریز خرد شده. خوردن دست beshbarmak بسته بندی قطعه ای از گوشت در الماس.