ژلاتین را می توان جایگزین، به طعم و مزه غذا تغییر نکرده است؟

آیا من می توانم ژلاتین جایگزین؟ این موضوع برای کسانی که به طور حرفه ای در تولید شیرینی درگیر است و نمی تواند صبر کنید تا آن سخت بسیار حاد است. آنها خوردن گوشت خوک و یا مواد ساخته شده بر اساس آن نیست همچنین علاقه مند به این افراد،. برای لذت از آن، محصولات مختلفی است که می توانید ژلاتین جایگزین وجود دارد.

چه محصولات را می توان با ژلاتین جایگزین؟

پس چه می تواند ژلاتین جایگزین؟ این می تواند انجام محصولات زیر با منشاء گیاهی:

1. آگار - جایگزین بیشتر مورد استفاده برای ژلاتین. تعویض به نسبت یک تا یک اتفاق می افتد.
2. Carrageen - خزه ایرلندی. 30 گرم از این محصولات هستند قادر به تبدیل مایع ژله 1 فنجان.
3. تیریشه - عامل ضخیم شدن محبوب ترین در ژاپن است. تبدیل مایع به ژل که نسبت دو قاشق غذاخوری در هر فنجان مایع است.
4. صمغ گوار - محصولات ایجاد شده از حبوبات گوار. مشکل جایگزینی به اندازه کافی در صورت لزوم قبل از استفاده از آن را به انواع اقدامات برای آماده سازی.
5. صمغ زانتان. از آنجا که ژلاتین در یک نسبت 2 استفاده می شود: 1، به ترتیب، به جای دو قاشق چای خوری ژلاتین می رود یک قاشق چای خوری از صمغ زانتان.
6. Arrowroot - نشاسته است که از یک گیاه گرمسیری است از جنس مارانتا استخراج شده است.

در علاوه بر این محصولات، نشاسته به جای ژلاتین استفاده می شود (یکی از بدترین جایگزین) و پکتین.

هر کدام از این محصولات می تواند استفاده شود به جای ژلاتین، اما چیزی به میزان بیشتر است، اما چیزی کمتر است.

آیا من می توانم جایگزین ژلاتین آگار، و بالعکس؟

آگار به عنوان یکی از بهترین جایگزین برای ژلاتین، اما توصیه می شود به جای آن را با ژلاتین. این به خاطر خواص معینی از هر محصول.

خواص اصلی آگار به شرح زیر است:

• آن را در یک زمان کوتاه سخت؛
• حتی اگر درجه حرارت بالا در حالت ژله مانند حفظ شود؛
• آن به طور کامل می تواند تنها در دمای بیش از 90 درجه حل می شوند؛
• نمی تواند با آب سرد حل می شود.
• اگر چنین نیاز وجود دارد، می توان آن را مجددا حل، و او دوباره سفت خواهد شد.
• از آن است که تعداد کمی از کالری؛
• در 35 درجه و به شکل ژل متراکم خالص؛
• آن را به یک نوع گیاه محصول اشاره دارد، به طوری که بدون هیچ بو یا طعم وجود دارد.

خواص اصلی از ژلاتین عبارتند از:

• آن را به محصولات با منشاء حیوانی اشاره دارد؛
• دارای عطر و طعم گوشت؛
• از آن است که محتوای کالری بالا؛
• ذوب در دمای بالا؛
• سفت به اندازه کافی بلند.

خواص این محصولات، شما می توانید ببینید که ژلاتین آگار را می توان جایگزین، اما مطلوب نیست. به ویژه هنگامی که آن را به آماده سازی دسر (کیک، کرم) می آید. پس از ترکیبی از کرم شیرین با عطر و طعم گوشت است یکی از بهترین نیست. بنابراین جایگزین محصولات فوق را می توان ژلاتین، اما نه بالعکس.

آیا لازم است به جای نشاسته ژلاتینی؟

آیا ممکن است به جای نشاسته ژلاتینی؟ نه، آن لازم نیست، دلیل آن است که قادر به شکل یک ژله است.

نشاسته می توان به عنوان قوام دهنده در پودینگ، و یا در ژله استفاده می شود. با استفاده از سیب زمینی - قوام متراکم ترین با استفاده از نشاسته برنج، حداقل متراکم دست آمده است.

آیا لازم است به جای پکتین ژلاتین؟

ژلاتین را می توان جایگزین در خانه؟ پکتین به عنوان خوب به عنوان یک جایگزین آگار است. با توجه به خواص آن، آن را نیز قوام دهنده های گیاهی طبیعی.

پکتین به درستی جایگزین ژلاتین، آن را مخلوط با شکر لازم است. دومی باید دو برابر بیشتر از پکتین است. این مایع، که اضافه شده است را برای تعویض ژلاتین، لازم است به را به جوش و سپس اجازه دهید بجوش و خروش آمدن چند دقیقه.

آیا لازم است به جای کاراگینان ژلاتین؟

ژلاتین را می توان جایگزین؟ کاراگینان - محصول ایجاد شده از خزه ایرلندی. آنها را جایگزین هزینه های ژلاتین تنها در تهیه غذاهای زیر است:

• مارمالاد؛
• جام جم؛
• جام جم؛
• جام جم؛
• آب نبات.
• سوفله.

برای تهیه کرم روی کیک، و یا اشکال دیگر از محصولات کاراگینان ژله کار نخواهد کرد.

اغلب استفاده می شود به جای ژلاتین را در غذاهای گیاهی.

که آیا به جای گوار صمغ ژلاتین؟

ژلاتین را می توان جایگزین؟ صمغ گوار خواهد بود یک جایگزین فوق العاده برای ژلاتین، اگر شما مشاهده نسبت. اثر ژل صمغ گوار شش برابر اثر ژل از ژلاتین، بنابراین در طول پخت و پز مهم است که به آن را فراموش نکنید.

لازم به ذکر است که علاوه بر این از صمغ گوار در همان زمان و در مواد تشکیل دهنده مایع و خشک ممنوع است. شما ابتدا باید این محصول را به مواد تشکیل دهنده مایع اضافه کنید، و پس از آن خشک است. سپس مواد خشک و مایع را در یک ظرف ریخته و مخلوط برای جلوگیری از توده تشکیل شده است.

آیا لازم است به جای تیریشه ژلاتین؟

این محصول قادر به جایگزین ژلاتین تنها در تهیه سس یا gravies ها است. تیریشه کیک بهتر برای اضافه کردن نمی باشد.

برای ایجاد یک اثر ژل لازم است یک لیوان مایع اضافه کردن دو قاشق غذا خوری از تیریشه.

آیا لازم است به جای arrowroot ژلاتین؟

مناسب برای جایگزین ژلاتین در طول ضخیم شدن مایعات اسیدی است. اما به این ترتیب arrowroot ضخیم شدن محصولات لبنی نمی تواند، چرا از تعامل خود را با کالا منجر به لخته شدن خون.

می توان arrowroot برای ضخیم شدن آن دسته از محصولات، که ادامه خواهد داد تا در معرض دمای بالا استفاده می شود.

توصیه نمی شود در حالی که حرارت کالا برای بیش از 30 ثانیه قبل از اضافه کردن arrowroot در مایع داغ، باید آن را در سرد غوطه ور می شود.

پس از تجزیه و تحلیل همه از محصولات که ممکن است جایگزین ژلاتین، ممکن است به ذکر است که هر یک از آنها دارای خواص خاصی هستند و قادر به جایگزین ژلاتین را در تمام دستور العمل نیست. تنها استثنا آگار است. این محصول نه تنها می تواند جایگزین ژلاتین، اما همچنین دارای مزایای بسیاری دارد. بنابراین، اگر در مقابل شما یک مشکل وجود دارد، چه چیزی جایگزین ژلاتین، احساس رایگان به انتخاب آگار. شما می توانید 100٪ مطمئن است که شما آن را پشیمانی نیست.