چگونه به طبخ کلاسیک "سزار" سالاد

از آنجا که Tsezar Kardini - سرآشپز ایتالیایی است که در رستوران آمریکایی کار می کرد، ایجاد سالاد، که او نام خود را به نام بود، بسیاری از تغییرات از این ظرف وجود دارد. و چه می گویند: اولین کسی بود که شروع به ابداع انواع "بازسازی" به پول نقد در شهرت رو به رشد یک بشقاب جدید، برادر نویسنده بود. خب، در رستوران ها و کافه که کشور ما نه تنها می تواند تحت نام یافت می شود "سالاد سزار کلاسیک است." حتی پودینگ عجیب و غریب با کلم چینی، پنیر فرآوری شده و موضوع croutons چاودار برای ظرف معروف.

اما این به این معنا نیست که ما می توانیم این ظرافت در خانه در آشپزخانه جعل نیست - آن را بسیار آسان برای آماده سازی. شما فقط نیاز به پایبندی به قوانین سفت و سخت انتخاب مواد، به دلیل سالاد کلاسیک "سزار" به این قلابی را دوست ندارم. این مورد زمانی که روغن زیتون است استخراج اول را می توان با آفتابگردان و پارمسان جایگزین - پنیر آسان تر است. بنابراین، آنچه ما نیاز به خرید این ظروف تصفیه شده؟

علاوه بر نفت باکره اضافی و پارمسان، ما نیاز به حداقل سهام تا با محصولات عجیب و غریب مانند سس Worcestershire را و قابهای فرانسوی. با این حال، دوم مجاز است به جای قرص نان خشک بدون پوسته است. با این حال، ما نیاز به یک سینه مرغ، یک دسته از کاهو، سس خردل، میخک و یا دو تا از جوان سیر، لیمو، تخم مرغ، نمک و فلفل. شما همچنین می توانید سهام تا در تخم مرغ، بلدرچین و یا گوجه فرنگی و آلبالو برای تزیین.

همه شما خریداری؟ ریختن دقت برای جلوگیری از پاره شدن، برگ سالاد، آنها را بر روی یک حوله کاغذی شستن، خشک و پنهان کردن در یخچال - آنها به ما تنها نیاز به عرضه مواد غذایی است. خب، ما شروع به سالاد کلاسیک ما "سزار".

بیایید با croutons شروع می شود. این کلمه در غذاهای فرانسوی به قطعات خشک شده از قابهای شکل دایره ای اشاره دارد. آنها را با سیر، گوجه فرنگی مالیده سس، پستو و مانند آن، و به عنوان یک میان وعده به عنوان غذا عمل می کند. سالاد "سزار" با مرغ و croutons مورد نیاز به croutons در آن، کمی درشتتر خرد شد که در آن هر چهره به 1 سانتی متر برابر است. بنابراین ما یک قابهای یا 3/4 برش نان بدون پوسته در این مکعب، 10 دقیقه کاهش دهد، آنها را خشک در یک فر تفت دهید در 180 درجه سانتی گراد به بحران سرخ از همه طرف، آنها نیاز به تلنگر چندین بار. از طریق مطبوعات به فشار از سیر در یک کاسه، مالیدن آن را با مقدار کمی نمک، اضافه کردن یک قاشق مربا خوری روغن زیتون قرار داده و در یک آتش سوزی کوچک. هنگامی که توده گرم تا، برای قرار دادن croutons. بنابراین، تکان دهنده، نگه دارید برای 2 دقیقه.

در حال حاضر برای مرغ. فیله سرخ در دو طرف در یک ظرف در روغن زیتون (در زیر درب در دسترس به طوری که برای overdry نیست). هنگامی که سرد، برش را به مکعب، مانند croutons. آن باقی مانده تنها به ایجاد یک پانسمان. سالاد "سزار" با کلاسیک مرغ هیچ یک از سس مایونز یا خامه ترش، و سس که پیش آمد Cardini رسمیت نمی شناسد. در یک کاسه شکستن زرده و هم بزنید آن را با یک قاشق خردل. هنگامی که توده صاف است، اضافه کردن آب یک لیمو متوسط، چند قطره از سس Worcestershire را (سرکه یا تاریکی) و چند قاشق غذا خوری روغن زیتون. فلفل، نمک و خوب مخلوط کنید، شما می توانید با مخلوط کن.

در حال حاضر ما سالاد کلاسیک ما "سزار" جمع آوری کند. کاسه سالاد مالش یک حبه سیر برش، گسترش در کاهو او، که با دست خود پاره شود. آنها را با پاشیدن آب نفت و لیمو. نم نم با پنیر پارمسان رنده شده. قرار دادن مرغ، تزئین کمی نیمه گیلاس شیرین یا آب پز تخم مرغ بلدرچین، نم نم (در حال حاضر ضخیم) پنیر پارمسان بریزید، سس. نم نم با croutons درست قبل از خدمت، به طوری که نان در پانسمان نرم است.