ملی روسیه 'خوشمزه': ترشی کلیه

از ویژگی های اصلی سوپ ترشی کلیه شیرین و شور پایه خیار آن است. بنابراین، اگر شما تصمیم می گیرید به تجربه کمی و در گلدان قرار داده برخی ترشی خوشمزه، شما به هدر رفتن آن است. فقط ترشی درام، همراه با آب نمک مادری خود را، که می تواند در هر نقطه در حاشیه بازار در GRANNIES متوسط خریداری شده (از آن است، به هر حال، مطمئن شوید که به شما ارائه می دهیم به طعم و مزه محصولات خود را قبل از خرید). دلیل خوب این ظرف برای اولین بار حتی در دوران باستان چنین نام مستعار زیرزمینی به عنوان "pohmelka" داد.

با توجه به سنت های آشپزی روسیه در حال آماده سازی گوشت گوساله ترشی کلیه و یا گوشت گاو است. اما از آنجا که این محصول جانبی از بعد از ظهر با آتش را پیدا خواهد کرد، به طوری که تازه و با کیفیت بالا است، ممکن است برای این ظرف استفاده می شود و هر دیگر محصولات - giblets طیور (قلب، معده، پاها، گردن، کبد)، و در قفسه می این یک مشکل نیست. در بدترین حالت، شما می کشد و فقط گوشت گاو (ساق پا و یا حلقه).

با توجه به گوشت انتخاب شده و غلات و حبوبات انتخاب شده برای سوپ. کلیه ترشی یا گوشت گاو نیاز به حضور جو، مرغ و بوقلمون giblets برنج را تحت تاثیر قرار، و با غاز و اردک احشاء استفاده بهتر از بلغور جو. همچنین وجود بدون گوشت ترشی (گیاهی)، که توصیه می شود به طبخ با برنج یا گندم سیاه. ادویه جات ترشی جات ترکیب های گذاشته شده در دیگ سوپ نیز در گوشت که در اصل توسط شما انتخاب شده بستگی دارد.

برای این ظرف برای اولین بار شیرین، شور و کمی طعم اسیدی بود، به شما برخی کار را به انجام، یعنی دارند، به تلاش برای برقراری تعادل بین نمک (ترشی) جزء سوپ و نمک ظرفشویی (سیب زمینی، غلات، حبوبات، محصولات زراعی از ریشه). به طوری که زمان را به اضافه کردن آب نمک تمیز در شور و ترشی با کلیه - آن را تنها باید انجام شود اگر شما به اندازه کافی ترشی کردم. و سپس دوز آن باید تقریبا هومیوپاتی شود - نصف فنجان و یک لیتر نیمی از سوپ. قبل از ریختن را در گلدان به جوش آب نمک است.

دستور العمل: ترشی کلیه

کلیه شسته (300 گرم) از فیلم رایگان و zhirka و خیس به مدت 7 ساعت در آب سرد. پس از این زمان، تغییر آب، یک محصول جانبی از شستشو و طبخ آن را به مدت نیم ساعت بعد از آب جوش. حذف کلیه ها، قطع آنها را به محیط برش.

جو (دو قاشق غذاخوری) شستشو در آب سرد در یک صافی، در حالی که آب از دانه روشن است. محل جو در یک ماهی تابه، پوشش با آب جوش و بخار از قرار برای 40 دقیقه. دوره آب در آب بسیار داغ را تغییر دهید به غلات شد عمدتا.

با ترشی (3 قطعه) برش پوست، آن را با 1.5 فنجان آب و جوش جوش به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم را پر کنید. پوست دور هضم، و در نتیجه کمتر خمیر آب نمک خیار، (به چهار بخش در امتداد خیار برش اول، و سپس در سراسر) خرد شده را به بخش های کوچک است. شما می توانید به سادگی رنده خیار در اهنی درشت، به عنوان در حال حاضر توسط بسیاری انجام داده. جوشاندن آب نمک با پالپ به مدت 10 دقیقه.

پور را به یک ظرف 1.5 لیتر آب، قرار دادن به کلیه ها و جوش به مدت نیم ساعت است. سپس کفل و ریشه، قطعه قطعه را به نوار (1 هویج، 1 اضافه ریشه جعفری با گیاهان و 1 کرفس همچنین سبزی). پس از 15 دقیقه، اجازه دهید 2-3 در سوپ سیب زمینی، قطعه قطعه، و پیاز خرد شده. حالا ترک هنوز رتبهدهی نشده است ترشی جوش تا زمانی که زمانی که سیب زمینی آماده خواهد شد. حدود 15 دقیقه طول می کشد و در حال حاضر زمان برای اضافه کردن ترشی با خیار، هم بزنید و بررسی طعم و مزه آن است برای اولین بار وعده غذایی خود است، شور به اندازه کافی وجود دارد. در صورتی که podsolite و یا اضافه کردن آب نمک پخته تمیز. ادویه جات ترشی جات نوع (3 lavrushki، 6 نخود فرنگی فلفل سیاه و سفید، فلفل شیرین 2 نخود). جوش 15 دقیقه دیگر rossolnik، فصل سبزیجات تازه (سس گوجه فرنگی یا جعفری) و پس از 3 دقیقه حرارت را خاموش و پوشش درب تابه.

خب، این همه! خوشمزه خود را ترشی با جو و جوانه آماده شده است. و اگر شما فایل یک ظرف را با خامه ترش، آن خواهد بود حتی خوشمزه تر است.