لسیتین سویا: فواید و مضرات. کاربرد در صنایع غذایی

فسفر - ماده که بدون آن زندگی عادی از ارگانیسم به عنوان یک کل و هر یک از سلول های جداگانه خود غیر ممکن است. آنها به انسان حیاتی هستند، چرا که آنها هر دو مواد ساخت و ساز و منبع انرژی هستند. منبع اصلی چربی یا فسفولیپید لسیتین است. در مقادیر زیاد آن را در تخم مرغ، جگر، گوشت، بادام زمینی، بعضی از میوه ها و سبزیجات یافت می شود. در صنعت استخراج شده از لسیتین سویا و روغن. این مقاله شرح داده خواهد شد لسیتین سویا است. مزایای به بدن انسان ماده بسیار زیاد است.

خواص مفید

لسیتین سویا - این عطر و طعم رژیم غذایی به مواد غذایی است. با توجه به اینوزیتول عضو و فسفاتیدیل cholines آن انتقال تکانه های عصبی رخ می دهد. آنها نیز مواد چربی سوز هستند، یعنی کسانی که حل و چربی سوزی. با توجه به عمل اینوزیتول و کبد کولین، کیسه صفرا و عروق خونی از رسوب کلسترول محافظت می شود، از آنجا که این قطعات جلوگیری از تشکیل پلاک های مضر است. لسیتین سویا طبیعی ترویج انحلال و از اکسیداسیون چربی، اما، بر خلاف دارو، می سوزاند چربی به طور کامل اضافی. این مواد دارای اثر choleretic قوی است. لسیتین مانع از توسعه و شکل گیری سنگ کیسه صفرا. علاوه بر این، می توانید قابلیت هضم بدن مصرف ویتامین ها و داروها بهبود مییابد. ماده هنوز به طور گسترده داده به طور گسترده ای در لوازم آرایشی استفاده می شود. لسیتین است، که بخشی از لوازم آرایشی، درم کمک می کند تا به حفظ رطوبت، پوست را برای مدت طولانی تری باقی می ماند جوان است.

کاربرد در صنایع غذایی

لسیتین سویا امولسیفایر کاربرد آن در زمینه های مختلف از صنایع غذایی می یابد. این مواد در تولید شیر و سبزی محلول محصولات، مارگارین، لعاب به پایان رسید استفاده شد. انتشار و روان کننده خواص لسیتین در تولید چربی برای پخت و پز و پوشش های اسپری استفاده می شود. این نیز به تغییر ویسکوزیته لعاب و شکلات محصولات از انواع مختلف استفاده می شود. در ساخت محصولات ذرت مواد شیمیایی در درخواست را بهبود می بخشد کارایی خمیر، عمر مفید را افزایش می دهد. در تولید کراکر، کلوچه، کوکی ها و کیک لسیتین تسهیل انتشار قالب پخت. همچنین می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان، تی. E. ماده ای که مانع از اکسیداسیون عمل می کنند.

صنعت شیرینی سازی

در تولید صنعت شیرینی سازی سویا لسیتین به عنوان یک امولسیفایر و امولسیون روغن آب و maslovodyanyh یک جزء مهم از چربی است. تهیه امولسیون است که معمولا به طور جداگانه انجام، و سپس در صورت به پایان رسید متصل مخلوط با نشاسته یا آرد. وظیفه اصلی تولید کننده - حداکثر جایگزینی زرده تخم مرغ لسیتین (زرده تخم مرغ نیز به عنوان امولسیفایر عمل می کند).

تولید چربی و نشاسته و

از طریق استفاده از لسیتین سویا مقاومت لایه لایه شدن، ویسکوزیته، افزایش تراکم، محصولات شکل پذیری را افزایش می دهد. محصولات کم چرب به دست آوردن بهبود چرب، ویژگی های حسی بهبود یافته است.

صنایع لبنی

به طور گسترده ای مورد استفاده قرار لسیتین سویا، و تولید محصولات لبنی، و همه چرا که در آن امولسیفایر گفت دارای خصوصیات زیر است:

• به طور موثر حل شیر خشک کل؛

• ترویج هیدراتاسیون؛

• این تسریع روند خیس در مایع سرد یا گرم.

• این فراهم می کند قابلیت های خوب در غلظت های پایین؛

• برای یک مدت طولانی قادر به حفظ خواص instantiziruyuschie است.

در تولید دسر یخ زده و بستنی در ترکیب با تثبیت کننده لسیتین تضمین همگن از مخلوط، کنترل تراکم چربی در طول انجماد.

لسیتین سویا در غذای کودک

به طور گسترده ای افزودنی و غذای کودک استفاده می شود. این ماده یک بلوک ساختمان مهمی از سیستم عصبی مرکزی و محیطی است. لسیتین به طور مستقیم در شکل گیری داخل رحمی از مغز و بافت عصبی درگیر است. محتوای شیر مادر از این ماده است 100 برابر بیشتر از مقدار کل آن در بدن زن. این ثابت می کند یک بار دیگر به نفع او. این یک عنصر ضروری برای سیستم عصبی مرکزی است: لسیتین مسئول تفکر و تمرکز است و آن شامل کولین به طور مستقیم در توسعه حافظه است. از ویژگی های مهم این مواد توانایی برای ارائه یک سوخت و ساز چربی طبیعی، برای تحریک تولید گلبول قرمز (گلبولهای قرمز خون)، به منظور بهبود جذب ویتامین های A، D، E، K. اما برای ارگانیسم در حال رشد، این مجموعه از اهمیت زیادی است. بنابراین، کمبود ویتامین A باعث رشد تاخیر و توسعه، ویتامین E - کاهش وزن بدن، D - نرمی استخوان ظاهر، ویتامین K - لخته شدن خون. علاوه بر این، لسیتین - یکی از عناصر از غشاهای زیستی، این افزایش تولید انرژی، در دوران کودکی لازم است. لسیتین به ویژه برای نوزادان زودرس مهم است. او در زمان بهبود می بخشد شانس خود را از بقا، از دست دادن بینایی مانع و جلوگیری از ناراحتی های تنفسی.

استفاده از مشکلات سلامتی

با توجه به کاهش و خواص محافظتی در انواع بیماری توصیه می شود برای استفاده از لسیتین سویا. شخصی قیمت متفاوت 700-750 روبل. 100 کپسول. ارزش محصول به طور کامل با کیفیت درمانی آن سازگار است. درباره 300 روبل. در هر 170 گرم باید برای لسیتین سویا دانه ریز پرداخت. دستورالعمل جزئیات مواد مخدر، معمولا به ابزار متصل صرف نظر از تولید کننده، دامنه و شکل انتشار.

این مواد برای مردم ساکن در مناطق محروم، که در آن افزایش رادیواکتیویته ضروری است. لسیتین با توجه پرتوزا مشتق شده و فلزات سنگین. این محصول کمک می کند تا افرادی که مستعد ابتلا به واکنش های آلرژیک به چربی پروتئین هستند، تغذیه خوب. لسیتین سویا تصلب شرائین مغزی، انفارکتوس میوکارد، آنژین صدری، فشار خون بالا موثر است.

علاوه بر این، گفت ماده در شرایط زیر نشان داده شده است:

• آسیب به سیستم عصبی مرکزی یا محیطی؛

• پانکراتیت مزمن و دیابت؛

• بیماری های دستگاه گوارش از شخصیت مزمن: ورم معده، کولیت، دستگاه گوارش.

• آلرژی و ضایعات پوستی: پسوریازیس، درماتیت آتوپیک؛

• بیماری های مزمن کبدی: هپاتیت ویروسی، کبد چرب؛

• بیماری های ستون فقرات و مفاصل.

• بیماری های چشم: آتروفی عصب بینایی، تخریب شبکیه؛

• بیماریهای دهان و دندان؛

• ریه و برونش؛

• چاقی؛

• سم زدایی؛

• بارداری؛

• بیماری های زنان: فیبروئیدهای رحمی، سینه های فیبروکیستیک، اندومتریوز، سرطان پستان و رحم.

سویا لسیتین: دستورالعمل برای استفاده

بزرگسالان معمولا یک کپسول در روز تجویز دو بار. لسیتین سویا در دانه به عنوان مکمل به رژیم غذایی توصیه می شود. مصرف مواد در غذاهای unheated بود (سوپ، سالاد، ماست، سس، و غیره) اضافه شده است. استفاده از آن را سه بار در روز یک قاشق چای خوری. در شب، توصیه می شود به نوشیدن ماست با لسیتین - آن کمک خواهد کرد از بین بردن اضطراب و تحریک پذیری که باعث خواب بهتر است. تحت شرایط خاصی دوز ممکن است به سه تا پنج قاشق غذاخوری در روز افزایش یافته است. با این حال، این باید فقط بر روی نسخه انجام شده است. لسیتین کودکان به مخلوط شیر دو بار در روز برای یک چهارم از اضافه یک قاشق قهوه (شروع با چند دانه، و به تدریج به دوز توصیه شده افزایش یافته است).

کسری از لسیتین در بدن

مصرف این ماده بستگی به شدت از فعالیت بدنی و وضعیت ارگانیسم است. با افزایش افزایش فعالیت بدنی و سطح لسیتین در عضله، آنها را مقاوم تر. کمبود باعث نازک شدن غشاء سلول لسیتین و رشته های عصبی، که به نوبه خود منجر به اختلال در عملکرد هماهنگ سیستم عصبی است. گردش خون در مغز، از مردم احساس خستگی مزمن، تحریک پذیری به نظر می رسد. این همه می تواند باعث فروپاشی عصبی.

سویا لسیتین: آسیب

در مقادیر زیاد، این محصول کاهنده بر روی سیستم غدد درون ریز بدن است. همچنین ممکن است واکنش های آلرژیک، به ویژه حساسیت به افزودنی های غذایی ایجاد می شود. به ندرت پدیده هایی مانند تهوع، به نظر می رسد افزایش ترشح بزاق، سوء هاضمه. با این حال، مطالعات پزشکی متعددی نشان داده که افرادی که استفاده از لسیتین سویا، آسیب دریافت حداقل (در مقایسه با داروهای دیگر) و خیلی کمتر.

هشدار

گرانول لسیتین باید ظرف دو ماه از باز کردن بسته مصرف شود. بیماران مبتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا این ماده باید با احتیاط استفاده می شود، چرا که ممکن است دفع صفراوی افزایش و توسعه حرکت سنگ کیسه صفرا. در موارد تشدید کوله سیستیت و پانکراتیت استفاده لسیتین باید زیر نظر پزشک باشد. در صورتی که نیاز به دوزهای بالا از مواد مخدر (سه قاشق غذاخوری در روز یا بیشتر) در رژیم غذایی به مصلحت علاوه بر معرفی ویتامین C وجود دارد، محافظت از بدن در نیتروسامین، که به عنوان یک نتیجه از سوخت و ساز بدن کولین منتشر شد، و پیوند کلسیم فسفر بیش از حد شکل گرفته در طول متابولیسم لسیتین .

با وجود بسیاری از اثرات مثبت لسیتین سویا، قبل از استفاده، آن را ضروری است به یک دکتر مشورت کنید.