فیله اردک: دستور غذا را از مادر بزرگ خود را

چرا آشپز اردک قدردانی؟ دلیل آن است که توسط یک طعم و مزه خاص مشخص می شود. اردک خوشمزه است، حتی اگر آن فقط به سرخ بیش از آتش. و اگر شما از مکمل های مناسب را انتخاب کنید به آن، فیله اردک چربی نه تنها معطر، اما بسیار ملایم، و بیش از حد از آن را با گرم می شود.

هنگامی که در روستای ما آماده فیله اردک شد. دستور العمل موجود در نوت بوک مادربزرگ پیر است. او لذت می برد پخت و پز اجاق گاز زغال سنگ است. ما این دستور را برای تکنولوژی مدرن اقتباس کرده اند و خوشحال مهمانان فیله اردک فوق العاده، طعم و مزه آن آنها خواهد شد به زودی فراموش شده است.

بنابراین، فیله اردک. دستور العمل از مادر بزرگ من.

اردک اول از پر تمیز و "Ustyukov" (به عنوان آنها awns نامیده می شود). شسته لاشه بسیار گرم، آب پس از آن سرد است. قطع بال، جوراب ساق بلند حذف پوست. برای فیله اردک دستور نشان می دهد در نظر گرفتن تنها گوشت از پستان است، اما ما که قادر به کاهش به استخوان بودند صورت گرفت. این بسیار خوشمزه بود. برشها روغن با مخلوطی از یک کره با سبزی، نمک و فلفل، مخصوص بو دادن به یک کوره فرستاده شد. دوره بیش به بو داده فیله اردک تبدیل به طور مساوی. در حالی که کار در کوره، ما سس به دستور مادر بزرگ پخته شده است.

مخلوط بسیار بزرگ، بسیار "بد" ترب ریشه. ما سعی کردم به مالیدن، همانطور که در دستور است، اما تنها اشک. آنها پاک سیب، برش به برش، جوش برای برخی از زمان با کره. سیب آماده ساخته شده، بیش از حد، از طریق یک مخلوط کن منتقل می شود. در یک کاسه جداگانه، ترکیب ترب کوهی، یک قطره از سرکه، یک قاشق مربا خوری عسل، یک قاشق مربا خوری آب لیمو، خامه ترش، کمی فلفل و نمک. نتیجه یک سس نسبتا دلچسب بود: ما در حال گرفتن صفحه اصلی محصولات به دست آمده از صومعه خود را دارند.

وقتی فیله سرخ، برش را به نوار خود را زیبا، گسترش در جداجدا سفارش داده شده ظروف. آنها سس و چاشنی زدن با برش از سیب، انگور، گیلاس ریخت. چنین زیبا، دلچسب، غذاهای خوش طعم است را امتحان کنید و در عین حال لازم نیست.

داشتن طعم این شاهکار، ما به طور جدی انجام دور به دنبال بیشتر و دستور العمل های جدید برای اردک پخت و پز. همه شناخته شده است (خوشمزه!)، اردک با سیب و کلم ترش ما دیگر جذاب است. من می خواستم چیزی را اصلی است. برای شروع برای یک اردک با یک توت و عسل را متوقف کرد: خانواده ما را دوست دارد شیرین.

دستور فیله اردک است که در یک کتاب آشپزی کهنه، آن را اصلی به نظر می رسید. ما آغاز شده است.

تا پخته فیله سرخ شده به تعویق افتاد در زیر درب به خنک نگه داشتن آن است. به طور جداگانه، ساخت سس. پیاز سرخ شده در چربی اردک، اضافه کردن زنجبیل به همان (ما پودر، است که آسان تر و جو در زمان)، له شده توت قرمز، عسل و کنیاک. من نسبت نمی دهد: تنها تکیه بر سلیقه شما. نمک و فلفل، به هم بزنید و با توجه به جوش بیاید.

هر قطعه از فیله آغشته به سس، انباشت اشیاء بدست آمده را در یک کاسه برای پخت. سس باقی مانده ریخته فیله، به فر فرستاده شد. در حالی که فیله اردک در فر آمادگی کامل رسیده، تصمیم می گیرید که چگونه به بهترین اعمال این ظرف. معلوم شد به برنج چاشنی زدن مناسب ترین: طعم خنثی کرد.

پس از چنین موفقیت های آشپزی ما مناظر را در دستور العمل های دیگر تعیین کرده اند. ترین من، این دستور، توصیه می شود که به طبخ یک اردک با درخت، زغال اخته و تاریخ را دوست داشت. وجود دارد در حال حاضر در دستی از لاشه یک اردک در نظر گرفت. ما آن را پر انجیر پوست کنده، درخت، عسل آزادانه با مخلوطی از سس سویا، دوخته شده آغشته است. در این روش ما برای چند ساعت باقی مانده، گوشت طعم میوه خیس. سپس لاشه در فویل پیچیده شده بود و در فر ارسال می شود. مردم آگاه، ما نشان می دهد که هر کیلوگرم از اردک یک ساعت به طبخ. بنابراین، لاشه trehkilogrammovaya ما کمی بیش از سه ساعت بوداده. و ما به سس آماده شده است. در یک ماهی تابه، با استفاده از تمام چربی اردک همان، سرخ برخی از پیاز، ارسال شده به زغال اخته، عسل، آب لیمو ریخت همه داد بجوش و خروش آمدن. به محض این که توده ضخیم شدن شد، از آتش، مخلوط برداشته شده است.

در دست اجرا اردک بر روی یک صفحه و چاشنی زدن با زغال اخته، درخت، لیمو، خرما. در حال حاضر به طور مستقیم در جدول را کاهش دهد، سخاوتمندانه ریختن بخش قره قاط سس.

این ظرف تنها یک نقطه ضعف است: در حالی که غذا خوردن دشوار است متوقف شود.