شاه ماهی کرفس: مزایا، تخصص، استفاده از پخت و پز

چنین محصولی مانند خاویار خاویار، از غارنشینان از تمام گوشه های زمین شناخته شده و مورد علاقه است. این به طور گسترده ای در غذاهای اروپایی و آسیایی مورد استفاده قرار می گیرد. سنت های آشپزی قرن ها از روسیه نیز بدون خاویار شاه ماهی نبودند - از زمان بسیار قدیم در روسیه به میزهای حاکمیت و نجیب زاده خدمت کرده اند و خانواده های ماهیگیران معمولی اغلب از این ظرافت لذت می برند.

جغرافیا محصول

بخش عمده ای از آب شاه ماهی که در لایه های فوقانی استخراج شده بود، وجود داشت تا تخمک گذاری شود. در روزهای گذشته، در بعضی مناطق، ماهی ها به چنین گله های متراکم رسیده بودند که سطح دریا نقره بود. بطور متوسط حدود 2 هفته طول کشید. در طول این مدت، آب فقط با شیر پوشیده شده بود، و خاویار سطوح سنگ های زیر آب، بافت جلبک ها، سنگ ها را پوشانده بود. امروزه چنین معجزه ای متوجه نخواهد شد، زیرا تولید صنعتی نتایج آن را به دست می آورد. در حال حاضر نه تنها شاه ماهی، بلکه خاویار نیز برای ماهیگیران از کشورهای اروپای شمالی، روسیه، کانادا و ایالات متحده از توجه قابل توجهی برخوردار است. بخش عمده ای از تولید در بخش شمالی اقیانوس آرام قرار دارد. به خصوص خاویار توسط ساکنان سرزمین خورشید صید قدردانی می شود. بر خلاف اروپایی ها و روس ها، ژاپنی ها ترجیح می دهند که به تخم مرغ خرد نشده باشند، اما قبل از برداشت، برداشتن زغالسنگ صورت می گیرد.

گونه ها و ارقام

خاویار شاه ماهی شور شایع ترین محصول در بازار اروپا است. برای طبخ آن تخم مرغ از یشتیک، نمک در روغن، ادویه جات ترشی جات، ماریناد آزاد می شود. از خاویار شکستن آنها انواع تنقلات پاستا را می سازند، مخلوط با کره، پنیر نرم، تخم مرغ. احترام به اروپایی ها و خاویار یشتیکووی. آن را در خمیر خوری کرده و با نان تست کرده است.

خاویار ریشه در yastyeks در ژاپن بسیار قدردانی می شود. آن را در مخلوط سس سویا، میرینا و ادویه جات ترشی جات ترش کرده و سپس برای تهیه غذاهای سنتی استفاده می شود. به عنوان مثال، اغلب از لایه های علف های هرز نگهداری می شود. خاویار خرد شده خشک نیز برای ساخت سوشی و به عنوان عنصر اصلی عطر و طعم و برای دکوراسیون استفاده می شود.

اما بیشتر از همه، ژاپنی ها دوست kazunoko-kombu - یک میان وعده غیر معمول از خاویار، جمع آوری و درست همراه با جلبک ها. این محصول دارای طعم ظریف و یک کریستال فوق العاده است که در کافه های میان وعده های کوچک و در رستوران های لوکس تر دیده می شود.

خواص مفید

A و D ارزشمند ترین مواد هستند که حاوی علف های هرز است. مزایا و آثار این محصول مدتهاست توسط متخصصان تغذیه توصیف شده است. نکته اصلی که ارزش درک خاویار این ماهی را دارد یک شاخص گلیسمی بالا است. افرادی که این شاخص را در محصولات دنبال می کنند، باید مراقب باشند. علاوه بر این، مانند هر محصول شور، خاویار متابولیسم آب-نمک در بدن را تحت تاثیر قرار می دهد. این محصول نیازی به غذا خوردن به اندازه کافی برای کسانی که از تورم رنج می برند و یا با کلیه ها مشکل دارند.

با این حال، مزایای ظروف با خاویاری شاه ماهی عظیم است. علاوه بر ارزشمند ترین ویتامین ها، حاوی عناصر کمیاب، از جمله ید، سلنیوم، منیزیم، کبالت، کلسیم و سایر مواد ضروری برای سلامتی است.

خوب، منافع روغن ماهی هر کس از دوران کودکی مطمئن است. تخم مرغ گوشتی، شیر و خاویار دارای مقدار زیاد آن است. ماهیگیران می گویند که ماهی های دورتر جذب می شوند، چربی آن است - چون چربی به گرم شدن کمک می کند. به هر حال، چربی، که در شیر و خاویار قرار دارد، بسیار بهتر می شود.

بسیاری از شاه ماهی و اسیدهای آمینه، از جمله ضروری است. در بالا کافی است که تخم مرغ های شاه ماهی را در رژیم غذایی خود بیشتر بکار ببرید. در مورد محتوای کالری خاویار فراموش نکنید - در هر 100 گرم محصول 220-225 کیلوکالری است. این حتی بیشتر از میزان کالری سرکه چربی است.

کیفیت طعم

متخصصان تغذیه می گویند علف هرز بسیار مغذی است. این عطر و بوی ویژه دارد. طعم آن کاملا بستگی به نحوه پخت آن دارد. خاویار به خوبی نمک و ادویه جات را جذب می کند.

تخم مرغ ها نسبتا کوچک هستند، آنها بر روی دندان های خود پشت سر نمی گذارند، آنها خراب می شوند. خاویار شکسته معمولا دارای یک قوام قهوه ای است، چسبناک و شور است. با کمک مینای دندان می توان آن را spiciness، پوره، ادویه جات ترشح کرد.

ماهی قزل آلا Yastykovaya متراکم تر و خشک است. ژاپنی ابتدا آن را در یک نمک قوی بریزید و سپس در آب نمکی فرو برد. به هر حال، سرآشپزهای دور شرقی اطمینان می دهند که آب شیرین در آب شیرین تنها محصول را خراب می کند - نمک از لایه های بالایی خارج می شود و عمیق تر نمکی می شود. بنابراین از آب نمک برای خیساندن استفاده می کنند.

کاربرد در پخت و پز

خاویار شاه ماهی معمولا در تهیه نجری سوشی استفاده می شود. همچنین برای بسیاری از دیگر غذاهای سنتی استفاده می شود. شاه ماهی کرفس اغلب در ژاپن با سس سویا، برنج، سبزیجات بخارپز خدمت می کند. Yastyki رول در مخلوط فلفل قرمز و دیگر ادویه جات ترشی جات، رنگی با رنگ طبیعی. محتوای کالری خاویار، طعم و مزه با شکوه و عطر آن سبب چنین عشق ژاپنی به این محصول می شود.

در غذاهای اروپایی خاویار خام، غذاهای سرد سرد را آماده کنید. آنها را با تره گندم یا چاودار سرو کنید. روغن های دلمه ای، پاستا، پاستا برای پر کردن پروفیکول ها، پنکیک و آویشن استفاده می شود، تزئین با کوزه ها، خدمت با نان شو. سیب زمینی یا برنج پخته شده به عنوان ظروف جانبی برای ظروف خاویار استفاده می شود.