سوپ: طبقه بندی، ویژگی های، ویژگی های

سوپ در سنت طولانی ما، در زمان برای ناهار ضروری است. آنها معمولا بعد از خدمت وعده های غذایی سرد و تنقلات. آنها حاوی موادی است که افزایش ترشح گوارش، آماده سازی بدن برای هضم غذا.

سوپ: طبقه بندی

این غذاهای مایع بر پایه محیطهای مایع، سوپ، نان و نوشیدنی یا شیر. علاوه بر این، آنها حاوی یک بخش متراکم - آن غلات، حبوبات، غذاهای جانبی، ماکارونی، ماهی، گوشت، مرغ و سایر محصولات.

هدف اصلی آنها - تحریک اشتها است. سوپ دارای دو جزء، باعث گرسنگی:

1. طعم دهنده.
2. محرک شیمیایی فعالیت گوارشی.

رایحه ادویه جات ترشی جات، ریشه، پیاز، ادویه جات ترشی جات، که در دستور ابلاغ. بله، و ظاهر جذب می کند و شما می خواهید به خوردن.

لازم به ذکر است که دوره های اول از انواع مختلف هستند.

سوپ، است که در زیر طبقه بندی ما، به گروه های مختلف با توجه به ماهیت پایه مایع تقسیم شده است. چنین یک واحد مناسب ترین است.

بنابراین، آنچه سوپ هستند؟ طبقه بندی دوره های اول حاکی از وجود چهار گروه گسترده:

1. اولین بار است که در براث (استخوان، گوشت، مرغ، ماهی، قارچ) و سوپ (گیاهی، ماکارونی، حبوبات) است.
2. دوم - در شیر.
3. سوم - کفیر، نان و نوشیدنی.
4. چهارم - در توت و میوه جوشانده.

ویژگی های گروه اول

بنابراین، ما درک می کنیم، چه سوپ است. طبقه بندی بر ویژگی های هر گروه. و با این حال، اجازه دهید با جزئیات بیشتر صحبت در مورد هر یک از آنها.

لازم به ذکر است که گروه اول گسترده ترین است. او، به نوبه خود، به سه زیر گروه تقسیم می شوند:

1. سوپ پر کردن. این خدمات عبارتند از کلم، برش، کاشی، rassolnik، سوپ و سوپ سیب زمینی. آماده سازی چنین غذاهای شامل علاوه بر تدریجی براث انواع مواد غذایی که چاشنی زده می شود. سبزیجات btakuyu غذایی غنی شده با ویتامین ها و مواد مغذی انتقال طعم منحصر به فرد، عطر و طعم، به صورت یک ساختار مشخص. سوپ گاز معمولا با استفاده از ریشه و پیاز سرخ آماده شده است.

2. شفافیت.

3. پوره.

این طبقه بندی از سوپ گرم است. ویژگی آنها این است که به طور انحصاری در هنوز هم گرم از فرم قبلی خدمت کرده است.

گروه های دوم، سوم و چهارم سوپ

گروه دوم در حال آماده سازی سوپ تنها در شیر، و در نتیجه گرم خدمت کرده است. همانطور که برای گروه سوم، پس از آن آن است که تنها غذاهای سرد استفاده می شود.

چهارم را به دو بخش تقسیم می شود: پوره و neprotertye. چنین ظروف در فصل بهار یا تابستان است، خدمت سرد، و در پاییز و زمستان - گرم است.

طبقه بندی سوپ (طرح در مقاله داده شده) کاملا ساده است. با این حال، آن است که تنها نیست. گزینه های دیگر برای جدایی از ظروف در گروه وجود دارد.

درجه حرارت جدایی

چه گروه هنوز هم سوپ تقسیم شده است؟

دسته بندی بر اساس درجه حرارت تامین دلالت بر یک تقسیم به دو زیر گروه:

1. سوپ سرد. آنها ایده آل برای زمان گرم تابستان است. اساس خود را می تواند کواس، ماست، کشک. خود، این محصولات در حال حاضر در مورد عدم امکان عملیات حرارتی صحبت کردن. برای این سوپ را می توان به عنوان اجزای اولیه (خیار، تربچه، پیاز) و پخته (چغندر، سیب زمینی) استفاده می شود.
2. سوپ داغ - آن برش، rassolnik، solyanka. آنها همه کاره هستند، آنها بر اساس براث یا آب، که می تواند در هر دو صورت گرم یا سرد شود خدمت آماده شده است. مواد لازم برای چنین سوپ در معرض گرما.
3. سوپ شیرین. آنها می توانند در سرما در فصل بهار و تابستان، و همچنین گرم در زمستان خوردن. دمای غذاهای سرد نباید بیشتر از چهارده درجه و گرم باشد - حداقل هفتاد و پنج.

ظروف طبقه بندی بر اساس

گیاهی، گوشت، ماهی، سبزیجات و قارچ: بر اساس که در حال حاضر در سوپ است، ظروف. تقسیم میشوند.

به عنوان مایع شیر نوشیدنی، سوپ، دوباره محیطهای مایع از میوه ها و سبزیجات، نان و نوشیدنی است. و برای چاشنی زدن می تواند قارچ، سبزیجات، حبوبات، غلات سبوس دار، مرغ، ماکارونی است.

البته، پایه و اساس بسیاری از سوپ سوپ است. او، به نوبه خود، همچنین دارای طبقه بندی خاص خود را دارد:

1. استخوان. به طبخ با استفاده از گوشت گوساله و گاو استخوان.
2. گوشت. برای او، را به گوشت سینه، پشت، Backstrap.
3. ماهی ساخته شده از زباله و اهداف.
4. قارچ است بر اساس قارچ خشک شده انجام می شود.

طبقه بندی سوپ پر کردن

پر کردن سوپ - آن وعده های غذایی مایع که ما معمولا در زندگی روزمره استفاده کنید. آنها تقسیم می شوند:

1. سوپ روسی.
2. Rassolnik.
3. سوپ.
4. سوپ سبزیجات.
5. سیب زمینی.
6. ماسه سنگ.
7. گیاهان نمک دوست.
8. با ماکارونی.

سوپ روسی - سوپ که با استفاده اجباری از چغندر آماده شده است. برای آماده سازی خود نیاز استخوان براث، مرغ یا قارچ. مواد لازم برای این محصولات ظرف بسیار متنوع است. همچنین همچنین پیاز استفاده می شود، هویج، کرفس، جعفری چغندر. بسته به ترکیب آن را قرار داده لوبیا، سیب زمینی، فلفل و غیره. D.

سوپ کلم است در اصل ظرف روسیه. آنها از کلم ترش و کلم تازه، اسفناج، ترشک، گزنه جوان ساخته شده است. به عنوان یک مصرف اساس براث استخوان، غلات یا محیطهای مایع گیاهی. کلم رنده شده واب خورش لزوما مقدماتی و تازه - سوختن، پس از آن طعم نیست تلخ است.

Rassolnik آب پز را با ترشی، شور و ریشه سفید. آنها می توانند گیاهی، با گوشت، استخوان، سوپ ماهی با giblets، در براث قارچ. ترشی به آب ریخته می شود و کتری پانزده دقیقه فرو نشستن. سیب زمینی به برش، پیاز و ریشه قطع - ابگوشت سبزیجات بریده. برای این سوپ طعم تند و تیز، آن را آب شور، که فیلتر شده و پخته اضافه شده است.

Solyanka - یک غذای ملی روسیه باستان. به طبخ با استفاده از ترشی، پیاز، گوجه فرنگی، زیتون، کبر. اساس ماهی و گوشت دوباره محیطهای مایع است. خیار را به مکعب و pripuskayut قطع و تعظیم کمی رهگذر. نسخه مدرن استفاده شده است و زیتون. از این تعداد، استخوان حذف شده و شسته. لیمو برش را به محافل. گوشت را به قطعات و جوش را کاهش دهد. در صورت به پایان رسید قارچ و گوشت solyanka با کرم تغذیه می کند. اما در ماهی کرم قرار داده است.

همانطور که برای سوپ سیب زمینی، سبزیجات با غلات، حبوبات، دامنه خود را بسیار متنوع است. آنها به عنوان گوشت و استخوان در آماده براث، سبزی سوپ و قارچ. تمام مواد تشکیل دهنده را به نوار، مکعب، برش برش. این مهم است که تمام محصولات یکنواخت جات شدند.

سوپ با غلات و ماکارونی با استفاده از محصولات این کارخانه آرد، بلغور جو دوسر، برنج، سمولینا، بلغور جو. آنها در آماده براث گوشت گاو و سوپ قارچ.

ما ببینید که چگونه متفاوت می تواند طبقه بندی. مجموعه ای از سوپ، به نوبه خود، آنقدر بزرگ است که ماده غیر ممکن است برای در مورد انواع صحبت است.

سوپ چیست؟

این ظرف لزوما دارای یک ساختار همگن بدون توده و قطعات محصول می باشد. سوپ باید قوام خامه سنگین است. رنگ مواد غذایی وابسته به مواد تشکیل دهنده آن است. از ویژگی های بارز عطر و طعم ظریف ترین و ساختار همگن است.

در سال های اخیر، این ظرف بسیار محبوب تبدیل شده است و در تمام کافه ها و رستوران ها استفاده شود، اما این امر می تواند یک اشتباه به این باورند که این یک اختراع مدرن است. سوپ برای مدت زمان طولانی وجود دارد، درست قبل از آماده سازی خود را سخت تر است، اما در حال حاضر و در حضور چنین هنر بزرگ به عنوان بلندر بود، آماده سازی یک ظرف مشابه بسیار ساده و سریع است. بدون نیاز به دستی خرد کردن مواد تشکیل دهنده.

سوپ بندی، پوره سیب زمینی شامل تقسیم بر kremo- و پوره. ویژگی آنها قوام غیر معمول، و پایه و اساس شیر سخنران بسیار مکرر است.

گزینه های پیچیده

در واقع، تمام سوپ، که شاهد آن بودیم که بر روی میز خود - در ابتدا ظروف پیچیده است. در حال حاضر، با این حال، آماده سازی خود را ساده شده است به دلیل برخی از سنت های از دست داد. و چون آنها به سختی می تواند پیچیده شان و مقام باشد.

من باید بگویم که سوپ پیچیده در هسته خود باید انواع مختلفی از ماهی و یا گوشت است. متاسفانه، این ظروف در حال آماده شدن بسیار نادر است، به آنها می گویند، در موارد خاص. شما سوپ چالش برانگیز ترین در منوهای رستوران گران قیمت را پیدا

طبقه بندی سوپ پیچیده: سوپ، سوپ، سوپ، گوش، آبگوشت، سوپ، گونه Salsola، ترشی. همه این گونه از سوپ در اصل به معنای پخت و پز در اساس براث از انواع مختلفی از ماهی و گوشت. ما در حال آماده سازی تمام این سوپ معمولا یک درجه تک استفاده کنید.

به عنوان مثال، ما همه عادت کرده اند به obschepitovskomu ترشی. که می توان آن خوشمزه؟ از شکل اصلی خود را، او نگه داشته تنها استفاده از ترشی و در نتیجه بسیاری از طعم از دست داد. در همین حال، ترشی واقعی - کلیه، قارچ، پرندگان، و یا فقط با سبزیجات - دارای طعم و ظاهر بسیار متفاوت است.

به جای یک خاتمه

سوپ اساس تماس قدرت در روز شد. و در حال حاضر آنها یک مکان مهم در رژیم غذایی، چرا که آنها منبع بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. جای تعجب نیست که متخصصان تغذیه تاکید بر نیاز به حضور اجباری در رژیم غذایی از مواد غذایی مایع مثبت بر کل سیستم هضم است.