خوشمزه و ساده بیکن دودی در خانه

احتمالا هیچ روش مانند دیگر محصولات گوشت پردازش و چربی، که اجازه می دهد تا شما را به صرفه جویی و افزایش محصول نهایی یک طعم و مزه فوق العاده، مناقصه و خوشمزه، عطر و طعم عالی، مناقصه فوق العاده و بافت آبدار وجود دارد. بیکن دودی در خانه منجر به کسب یک محصول از رنگ طلایی قهوه ای قابل توجه، اما - از همه مهمتر - اجازه می دهد تا به شما برای ذخیره طولانی مدت آماده سازی محصول خوشمزه و معطر است. این اتفاق می افتد چون دود سیگار، که با آن رخ می دهد پردازش چربی، دارای اثر نگهدارنده، و همچنین تا حدی اب آن دارای اثر ضد باکتری و.

ژامبون، بیکن، کمر گوشت خوک، سوسیس و دیگر قطعات و محصولات ساخته شده از گوشت گاو، گوشت خوک و یا گوشت بره لاشه - علاوه بر چربی ممکن است به هر سایر محصولات دودی گوشت قرار می گیرند. با این حال، چربی مناسب است برای این منظور بهتر است، از آن است که نه تنها خوشمزه است، بلکه بهتر از تمام مواد دیگر حساس به دود مواد هستند. سیگار کشیدن چربی خانه و یا هر محیط دیگر با درمان از محصولات دود، تشکیل به دلیل احتراق (بی عجله، کمبود اکسیژن)، چوب و خاک اره رخ می دهد.

از باروری و یا فقط دود بیکن در خانه، باید به خاطر داشت که ظرف به نوبه خود از خوشمزه فقط اگر راست را انتخاب کنید برای این فرایند چوب استفاده می شود. و آن را فقط در مورد کیفیت از چوب، که بدون شک بسیار مهم است، زیرا به محض وسط چوب خشک می توانید "درست" دود را بهینه مناسب برای روند آماده سازی از بیکن دودی است. همچنین مهم است برای انتخاب یک درخت نژادهای خاصی. برای مثال، برای طعم و عطر و طعم ایده آل از محصول نهایی است را انتخاب کنید درختان میوه چوب (سیب و گلابی، گیلاس، زردآلو، آلو یا). رنگ طلایی اشتها آور، افزایش چربی، اگر قبطی بلوط معطر و خاکستر، توسکا و یا آسیا و اقیانوسیه در روح، و حتی بیشتر اشباع سایه خواهد دود درخت عرعر تشکیل می دهد. با این حال، صرف بیکن دودی در خانه، شما نیاز به دانستن است که علاوه بر درخت عرعر، هیچ مخروطیان دیگر برای بیکن دودی مناسب نیست - آنها یک محصول ملایم را به عنوان یک طعم و مزه تلخ نیست خیلی لذت بخش و سایه های خشن بوی سقز و یا تار.

خیلی ظرف خوشمزه به دست آمده است، با توجه به دستور العمل زیر آماده شده است. لازم است به نفت گوشت خوک (1500 گرم)، سیر (دندان 2.)، نمک (30 گرم)، خردل دانه جات (4/5 اونس). علاوه بر این، برگ بو مورد نیاز (5 برگه)، فلفل سیاه (4 اونس) و آب جوش (80 گرم). مطمئن باشید که به مراقبت از چوب - بهتر است به را انتخاب کنید توسکا، گیلاس و سیب. چربی (خوب، اگر هر قطعه را به یک لایه جامد) باید شسته شود، کمی خشک و برش به برش 5/6 سانتی متر ضخامت. کالا بیشتر را می توانید جات یا اکسترود سیر RUB، سخاوتمندانه نم نم خردل خشک، فلفل، خردل و برگ سرخ مایل به قرمز شکسته شده است. در همان زمان باید آن را به طور کامل مخلوط نمک در شود آب گرم، جرم به دست آمده قرار داده و به ظرف، و سپس به ارسال قطعه از چربی. کاملا مخلوط به جرم هیدروکلریک توزیع بیش از تمام برش، ظرف گوشت خوک را می توان در یخچال قرار دهید.

در مرحله بعدی، شامل که بیکن در خانه دودی در این دستور غذا پس از 3-4 روز شروع می شود. در طول این زمان، محصول prosolilsya خوبی و با تزریق ادویه جات ترشی جات است، بنابراین می توان آن را بیشتر شسته و به کوره دودخانه در پایین که مشتعل متوسط خشک، مخلوط با خاک اره تراشه ارسال می شود. در یک آتش سوزی کند به مدت 40-45 دقیقه در 45-50 درجه سانتیگراد از دود در دودخانه و پوشش داده شده با یک چربی خانه سیگار کشیدن در خانه رخ می دهد.