برای شور کلم ترش: دستور غذا با عکس

کلم رنده شده واب - یکی از شرکت کنندگان دائمی منوی زمستان تقریبا در هر خانواده است. قابل توجه است که این سبزی است که از طریق تخمیر منتقل می شود بسیار مفید تر از تازه است. به طور سنتی کلم Kwasi در آب خود را. این است که، به جز او و نمک برای فرایند، به طور کلی، هیچ چیز نیاز نیست - دیگری (هویج، زغال اخته، سیب، و غیره) طعم است. با این حال، این روش بسیار پر زحمت و طولانی است. علاوه بر این، مورد نیاز انبار، که در شهرستان آپارتمان آن را پیدا کند. بنابراین بسیاری از زنان خانه دار را ترجیح می دهم به استفاده از آب نمک به کلم رنده شده واب پز با سرکه. در این دستور غذایی می تواند بسیار ساده است، و می تواند شامل مواد تشکیل دهنده پسند، و به محصول نهایی یک یادداشت طعم جدید. در اغلب موارد، کلم می آید به آمادگی سریع تر. آب نمک به کلم رنده شده واب پز با سرکه می توان برای اهداف دارویی (اگر، البته، حاوی سرکه نیست) مست. و از همه مهم: سبزی نمک می تواند کوچک، اعداد "شهری".

ساده ترین گزینه

هنگامی که شما برای اولین بار آب نمک به کلم رنده شده واب پز با سرکه آماده، دستور العمل های کلاسیک بیش از دیگران کت و شلوار. برای او، در هر لیتر از جوش نمک آب و شکر - دو قاشق. کلم SHINKO برای کم نمک سنتی، مخلوط با هویج رنده شده (نسبت - در آشپز اختیار) و در یک شیشه یا سطل متراکم تر مواجه می شود. مخازن باید خشک و تمیز باشد، به طوری که آب باقی مانده است فاسد برای آب نمک نیست کلم ترش. در این دستور غذایی برای زمستان نیز توصیه می شود برای استریل کردن ظروف، اما اگر شما Kwasi به برای استفاده قریب الوقوع، این نمی تواند انجام دهد. هنگامی که آب نمک سرد می شود، آن را به بانک ها ریخته، به طوری که دو انگشت به آن بالا نمی رسند. گردن با گاز سفت شده و در یک کلم گرم به مدت سه روز ترک کنند. در طول این زمان باید آن را بارها و بارها به لایه پایین سوراخ، به طوری که جرم هوا با رکود مواجه نیست و تخمیر یکنواخت بود. هنگامی که آن را به درجه مورد نظر را از رسیدن رسیده است، بانک ها با کلاه پلاستیکی بسته شده و در خنکی تمیز.

کلم سریع

این اتفاق می افتد این است که هیچ وقت به صبر وجود دارد. یا فقط به شوری می خواست در حال حاضر. در آن صورت، آب نمک برای ترشی ابداع کلم پخت و پز سریع، اجازه می دهد به آن شور به مدت سه ساعت. آماده سازی اولیه از محصولات استاندارد: چند تکه کلم، هویج مالیده، مخلوط سبزیجات و کمی اضافه کردن برخی از نمک. سپس، در "سالاد" اضافه شده است تضعیف سیر، پایه را در یک کاسه و فشرده قرار داده است. آماده سازی آب نمک برای کلم ترش: آب پز دو لیوان آب خالص را در آن ریخته نصف فنجان روغن نباتی و یک چهارم فنجان سرکه، به علاوه اضافه کردن شکر (0.5 فنجان) و یک قاشق با نمک درشت اسلاید. جوش است به مدت پنج دقیقه دیگر انجام شده، و سپس به کلم اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند داغ ریخته، که بلافاصله با قرار دادن کالا. سه ساعت بعد، ما در حال حاضر می توانید جدول را تحمل کند. یا Shift را در یک ظرف جمع و جور و در یخچال و فریزر را مخفی کنید.

کلم دم

یکی دیگر از ترشی کلم ترش جالب برای. دستور العمل کنجکاو و کسانی که سر تکه تکه نیست، به طور معمول، و برش را به 4/8 برش، با وجود چقدر بزرگ سر کلم. آب جوش است که در میزان نمک سه قاشق در هر لیتر آب، اضافه شده است با زیره رازیانه (در قاشق چای خوری) ریخته، و ترکیب آن ریخته شده است کلم جوش. به ظاهر نیست - فشرده بارهای سبک تر. فشار سنگین می توانید یک سبزی و فشار خفیف است. هنگامی که آب نمک سرد شده است، مخزن قرار است یک قرص نان چاودار سیاه و سفید. کلم سرگردان 3-4 روز در گرما است. سپس او در بانک ها بسته بندی شده، تکمیل شده توسط زغال اخته تازه یا قره قاط، درب را محکم بسته و پنهان برای حفاظت.

کلم عسل

چه بود به غنی سازی کلم ترش آب نمک نیست! دستور غذا با عسل در ساده ترین نسخه دلالت یک جایگزین بدوی برای قند در زنبور عسل اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند آزاد. با این حال، به مراتب جالب تر و خوشمزه تر به دنبال توصیه های دیگر است. شور خود را آماده از آب است، نمک (قاشق در لیتر) و شکر (دو قاشق در همان مقدار). هنگامی که محلول پور آتش را خاموش می شود، و اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند سرد می شود. کلم با هویج تکه تکه و مخلوط کنید. Solitsya سبزیجات در یک ماهی تابه یا سطل کوچک و یک تکه از ورق نباید آلومینیوم. پایین و دو طرف آن با عسل طبیعی، سخاوتمندانه، اما بدون زواید روغن کاری. ظرف شامل کلم و کشمش فلفلی با میخک. آب نمک سرد ریخته شده است به طوری که کلم در زیر آن به طور کامل ناپدید شد. قرار دادن کالا، و یک تکه از صفحه در حرارت برای 2-3 روز باقی میماند. دوره، آن را امتحان کنید کواس سبزی زمان های مختلف، بسته به درجه حرارت در اتاق لازم است. هنگامی که آن را به حالت مورد نظر می آید، آن است که در سرما حذف.

کره ای

دستور العمل های کره ای درخواست تجدید نظر به بسیاری از آشپز خانه. اولین و مهمترین، این امر به انواع ترشی. هستند کره ای و آب نمک خود را به کلم ترش وجود دارد. دستور غذا با سرکه است که اغلب به ترشیجات اشاره شده است، اما این نباید مانعی بر سر راه آن را امتحان کنید. علاوه بر هویج، کلم با سیر مخلوط شده و حتی (به عنوان همان بدون او!) برای 600 میلی لیتر از آب گرفته شده نصف قاشق شکر، یک - نمک و هشت - 9 درصد از سرکه سیب. شما می توانید جایگزین اتاق ناهار خوری، اما طعم خواهد شد کمی گیج کننده است. بعد از حذف از صفحات در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند به عنوان چاشنی کره ای مورد نظر اضافه شده است. Podostyvshim مخلوط آب نمک سبزیجات ریخته شده است بر روی آن واقع یوغ، و کلم در یک شب گرم است.

گرجی

کلم قرمز مایل به زرد عشق زیبا همه، حتی کسانی که بیش از حد علاقه آن را در فرم ترشی است. مقدار زیادی از گزینه ها برای دستور العمل گرجستان وجود دارد. ما ارائه می دهیم یکی از آنها، که به عنوان بهترین "کارشناسی ارشد" خود شناخته شده است. نکته اصلی در آن - نه تنها برای آب شور دستور کلم ترش با چغندر خواهان با توجه به اجزای دیگر. در مرحله اول، cobs کوچک انتخاب می شوند. اما چیزی که آنها بزرگتر هستند، بیشتر در معرض خطر که یک تکه از هم خواهد پاشید، و باید آن را دست نخورده باشد. در مرحله دوم، چغندر دقیقا نیمی از وزن کلم گرفته شده است. دو پرتو بزرگ در سه پوند کلم - سوم، از ورق سبز معتبر تنها کرفس است. چهارم، سیر مورد نیاز (حداقل دو سر) و فلفل، سه غلاف. و در نهایت، آب نمک ریخته به طور کامل پایین سرد می شود، بنابراین لازم است به پیش آماده. در دو لیتر آب جوش حل سه قاشق غذاخوری نمک را به بالا، شما می توانید دریا. کلم قطع است بخش بسیار بزرگ، چغندر نیست - برش نازک، فلفل - حلقه، حبه سیر - در نیمی از طول. همه لایه گسترش: کلم - چغندر - ادویه جات ترشی جات با یک شاخه کوچک از کرفس. اولین و آخرین به چغندر. ظرفیت پوشش داده شده است و از چپ به استراحت به مدت حداقل سه روز است. هنگامی که آب نمک اشباع خواهد شد رنگ، شما می توانید شروع به تلاش. به هر حال، در چنین ترشی همه چیز خوشمزه، از جمله آب نمک، چغندر و سیر.

فرانسوی

اگر شما به دنبال مشاوره از پادشاهان آشپزی، شما لازم نیست به شور کلم ترش. دستور غذا را در چیزی شبیه به یک روسی معمولی است، اما به اندازه کافی شامل پشته اجزای عجیب و غریب برای ترشی. کلم چند تکه، با نمک زد و در یک ظرف قرار داده، pereslaivayas اضافات: تعداد کلم - فلفل، نخود فرنگی، انگور، برش از سیب و درخت به، دوباره کلم، سیب، آلو و فلفل است. دنباله تا محصولات نهایی مشاهده شده است. بالا برگ کلم طیف، که در آن بار قرار داده شده است بسته شده است. اگر آب کوچک است، و آن را عمل نمی کند، آن را در صدر داغ آب نمک. سرگردان خواهد بود سه هفته، پس از آن صبر و شکیبایی است. اما طعم و مزه - شگفت انگیز!

برای شور کلم ترش: دستور غذا را در هند

عاشقان از تند باید آن را امتحان کنید. سه لیتر آب نمک به چهار قاشق غذاخوری نمک صورتی هیمالیا (شما می توانید دریا را)، به همان مقدار از شکر قهوه ای، سه lavrushki، سه کوچک فلفل غلاف، یک قاشق زردچوبه، فلفل سیاه و گرم مصالح، (اگر شما می توانید پیدا کنید). تمام اجزای خشک به پور در مخلوط سبزیجات، و سپس به آب پز ریخته اما سرد آب. تخمیر را حفظ خواهد کرد 3-5 روز، بسته به میزان مصرف ظروف یکبار مصرف.