بادمجان کنسرو - ظرف خوشمزه برای همه موارد.

اعتقاد بر این است که زادگاه بادمجان هند است. آنها وجود دارد در قرن پنجم قبل از میلاد رشد داده شدند. در اروپا، آنها پس از فتوحات بودند الکساندرا Makedonskogo، اما محبوب به عنوان غذا آغاز شد بسیار بعد. گسترش از ظروف از بادمجان است با گسترش عرب در قاره اروپا در ارتباط است. پس در اسپانیا در سال 711 حل و فصل، اعراب سعی برای به اشتراک گذاشتن با جمعیت محلی نه تنها فرهنگ، بلکه مواد غذایی مردم آن است. در روسیه، بادمجان در قرن هفدهم آمد، که یا تجار آورده بودند، چه قزاقها از ترکیه و ایران، جایی که آنها در آن زمان بسیار محبوب بود. نخست گیاهی گرما دوست گرفتار در استان های جنوبی، که در آن بادمجان مناقصه به نام "کم آبی" دریافت کرده است.

بادمجان امروز یکی از محصولات گیاهی محبوب ترین خورده است. از آن تهیه غذاهای مختلف و آماده سازی برای زمستان. از آن است که کم کالری و مقدار زیادی از ویژگی های مفید است. ارزش ویژه بادمجان است که آن را شامل ویتامین ویژه ای است که شکل گیری خون از - اسید فولیک. علاوه بر این، بادمجان یک منبع از ترکیبات فنلی است که ترویج عمل مویرگی و دارای protivoskleroticheskim.

بادمجان می توان به روش های مختلف پخته شده است. آنها می توانند جوش، سرخ یا خورش. بادمجان پخته ظرف بسیار خوشمزه است. دستور العمل های بسیاری برای هر دو روزمره و جشن وجود دارد. بادمجان می توان به تهیه و بخار پز به عنوان یک خالی برای زمستان. در ترکیب با سایر سبزیجات، آنها یک دسته گل از عطر و طعم فراهم می کند. بادمجان، سبزیجات پخته شده را می توان با گوشت و یا به عنوان یک ظرف جداگانه تغذیه می کند.

این بسیار مهم است که انتخاب بادمجان راست برای خاموش به طور خاص برای پخت و پز به طور کلی. از آنجا که سبزیجات حاوی مواد مضر سولانین است که به هر کس یک تلخی خاص، شما باید جوانان را، و نه از حد رسیده میوه را انتخاب نمایید. سولانین بادمجان جوان، بطور قابل توجهی کوچکتر و ساده تر به تمیز کردن آن. برای این کار، برش به برش نم نم بادمجان را با نمک و صبر کنید تا آب زبانه، سپس آن را بشویید، و با آن خواهد تلخی و سولانین است. شما می توانید سبزیجات برش را به قطعات در آب شور به حدود یک چهارم از یک ساعت خیس - اثر همان است.

پس از آن، خورشت بادمجان به طبخ بسیار به سادگی. محافل باید در یک Kazanok بادمجان قرار داده و یا تابه را با پایین ضخیم، پور کرم و بجوش و خروش آمدن به مدت 30 دقیقه. قبل از سرو ظرف با مقدار زیادی از سبزی های خرد شده پاشیده.

برای جدول تعطیلات می تواند پخته شده بادمجان کنسرو شده با قارچ طعم. برای این کار، دو بادمجان جوان بزرگ برش را به مکعب. علاوه بر این، با گرفتن از روش سولانین شناخته شده خلاص شوید، به بیت پایین تر از تابه با روغن داغ. در حالی که بادمجان سرخ شده در روغن خواهد شد نیاز به کشش و حل مکعب سوپ گوشت با طعم قارچ را در مقدار کمی آب گرم، اضافه کردن وجود دارد سه قاشق غذاخوری خامه ترش و پور بیش از مخلوط آماده شده از برش سرخ شده. پس از sinenkie خورش به مدت 15 دقیقه باقی مانده است به تغذیه می شود ظرف گرم. به خصوص، آن مربوط به یک جدول که در آن غذاهای گوشتی وجود خواهد داشت.

سبزیجات خورشتی بادمجان می توان در خدمت به صورت گرم یا سرد است. خورش خود را با هویج، پیاز، فلفل، گوجه فرنگی و سیر. هستند بسیاری از دستور العمل، اما، در اصل، تعداد و نسبت سبزیجات به سلیقه شما بستگی دارد.

ظرف ساده تر است، اما کمتر خوشمزه - این بادمجان با گوجه فرنگی خورشتی. و بادمجان، گوجه فرنگی و برش سرخ شده در روغن آفتابگردان. سپس، بادمجان، سس آپلود، نوعی غذای مرکب از گوشت وارد خاموش در ساعت سه ماهه، و چند دقیقه قبل از پایان فرایند رفع Kazanok گذاشته بوداده سیر خرد شده و گوجه فرنگی. برای بادمجان جدول خورشتی با گوجه فرنگی خدمت کرده است، نم نم با سبزی های خرد شده.

از ظروف بادمجان بسیار خوشمزه و سالم است، اما آنها برای افراد مبتلا به بیماری های معده و روده منع مصرف دارد.