استیک رمپ و به خصوص پخت و پز

اعتقاد بر این است که استیک - غذای ملی آمریکا، اما تاریخ نشان می دهد که آن را برای اولین بار در روم باستان ظاهر شد، پس از آن در مورد در انگلستان به دست. و سال بعد، زمانی که دستور غذا را در امریکا شناخته میشود، مردم این کشور تصمیم گرفته اند که این شاهکار آشپزی فقط برای آنها ایجاد شد.

اگر چه نسخه دیگری وجود دارد که استیک است که واقعا زادگاه امریکا است. مردم بومی، سرخپوستان، طبخ گوشت در آتش با کمک دریچه های چوبی ساخته شده از شاخه.

با گذشت زمان، استیک دستور در سراسر جهان شناخته شد.

آن چیست؟

استیک کفل - آن تکه ای از گوشت گاو نر جوان، برش از ران از کفل جانبی 3-5 سانتی متر ضخامت به سایر قسمت های لاشه در مقایسه، آن گوشت بسیار دشوار است، که نیاز به یک رویکرد خاص است .. اما اگر شما با راهنمایی آشپزی چوب، در نهایت گرفتن رمپ استیک نرم و خوشمزه است.

در نگاه اول، استیک - یک غذای ساده، فقط در آتش تست یک قطعه از گوشت گاو است. اما اگر شما نگاه کنید، این فرهنگ تمام آماده سازی آن، انتخاب گوشت برای ایجاد یک فضای جشن و خلق و خوی خاص در دوره پخت و پز.

انتخاب گوشت

انتخاب صحیح از گوشت - کلید موفقیت در تهیه یک استیک آبدار خوشمزه است. گوشت گاو وارداتی بیشتر مورد استفاده. هنگام خرید قطعه قطعه گوشت نیاز به توجه به ضخامت قطعه، استاندارد برای ضخامت استیک 2.5 سانتی متر، و همچنین حتی توزیع چربی در سراسر بخش. در طول سرخ کردن چربی ذوب، ساخت مناقصه استیک است.

چگونه به طبخ یک سطح شیب دار استیک

گوشت منجمد لازم است در شب به خارج از فریزر و یخ زدایی در طول شب در یخچال و فریزر. قبل از پخت و پز (به مدت 20 دقیقه)، از یخچال و فریزر حذف به خشک و گرم به دمای اتاق. تحت این قوانین سرخ استیک تا به مدت 10 -12 دقیقه پخته شده است.

برای استیک تبدیل آبدار و نرم، باید آن را کیکه در سس سویا، لیمو و یا با ادویه و فلفل و ادویه جات ترشی جات از قبل؛ اختیاری اضافه کردن کمی از سیر، اگر چه بسیاری از تنها نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت خوابانده 1-2 ساعت است.

هنگام سرخ کردن کره استیک اضافه شده است. استثنا - سرخ کردن در تابه الدخان پوشش داده شده با نفت به خودی خود یک تکه گوشت است.

سرخ کردن باید به عنوان گرم است. برای تعیین اینکه آیا آن را به اندازه کافی گرم است، شما می توانید آن یک قطره آب قطره. اگر قطره شروع به اجرا در سطح گرم، ماهی تابه تا قرمز گرم به دمای مورد نظر.

هر یک باید حزب کباب استیک به طور کامل برای 4 دقیقه. گوشت تبدیل مکرر کمک zasushivaniyu. نتیجه یک استیک جامد و سرخ شده است.

اگر این دستور را رمپ-استیک شامل سرخ کردن در کوره، پس ما باید اطمینان حاصل شود که چربی روی زغال چکه نمی جلوگیری از آتش سوزی. شعله ظرف خشک است. را در کنار بشقاب دیگری که که در آن شعله در ظاهر از مورد گسترش یافته است.

استیک تمایل می توان با استفاده از فشار کمی بر روی قطعه ای از گوشت تعیین می شود. اگر به درستی انجام شود، استیک انعطاف پذیر و نرم خواهد بود.

استیک آماده باید یک کمی استراحت داده شود. " پس از آن می توانید به جدول به ارمغان بیاورد.

چاشنی زدن زیبا خواهد بود سیب زمینی پخته یا سبزیجات بخار پز. شما می توانید سس اضافه کنید، و مشروبات الکلی شیشه ای مناسب از شراب قرمز است.

نکات مفید در مورد توجه داشته باشید

• نمک استیک رمپ ترجیحا در پایان پخت و پز.
• این است که در طول داغترین بخشی از استیک تلنگر توصیه نمی شود، در غیر این صورت ظرف را به نوبه خود overdried.
• به منظور شکستن نیست پوسته در طول کباب آب نمی زغال داغ به منظور جلوگیری از افت شدید دمای سرد می شود.
• نامطلوب است برای بررسی آمادگی های یک برش از استیک - استیک آبدار بودن ممکن است خود را از دست.

طبخ با عشق!