Podpopolniki (قارچ): دستور العمل برای ترشی برای زمستان

تدارک سبزیجات و میوه ها برای زمستان موضوع عادت است. معشوقه صبورانه در آشپزخانه شلوغ است، به طوری که در زمستان آنها بستگان خود را با ترشی خانگی، مربا و غیره لطفا.

قارچ نمک را دشوار است

یکی از مهم ترین وظایف مهم در خانه، ترشی قارچ ها است. با این حال، قارچ ترشی شور، علاوه بر این، با دست خود ساخته شده، قطعا یکی از دکوراسیون اصلی جدول جشن در روسیه است.

این هر زن نیست که می داند چگونه قارچ های شور را آماده کند. هر نوع قارچ براساس تکنولوژی آن تهیه شده است. در زیر دستور العمل، که پس از آن شما قادر خواهید بود برای تحریک podtopolniki برای زمستان. قارچ - محصولی است که نمی تواند مورد غفلت قرار گیرد. قبل از شروع این موضوع دشوار، باید قوانینی را که باید مورد توجه قرار گیرد، به خوبی مطالعه کنید.

یک مهمان سیبری چیست؟

Podtopolniki - قارچ در سیبری بسیار معمول است. آنها همچنین یک ردیف صنوبر نامیده می شوند و در مردم آنها به عنوان یخ شناخته می شوند. این قارچ ها متعلق به خانواده redoed هستند و به صورت مشروب خوراکی محسوب می شوند.

در درجه یک صنوبر، یک کلاه دارای محدب نیم کره ای و بسیار گوشتی است که قطر آن از شش تا دوازده سانتی متر متفاوت است. اگر یک نماینده را دیدید که کلاه آن حاشیه نازک خورده شده و پیچیده شده است یا لختی و صاف است، در قاعده قارچ تازه دارید (عکس بالا). پالپ آن دارای رنگ ملایم و قرمز است.

صفحات واقع در کلاه خود، با یک پایه ترکیب شده است. قارچ بزرگسال را آسان می شناسد - آن دارای صفحات قهوه ای قرمز است، در حالی که در نمونه جوان آنها کاملا سفید است.

پاها podspolnikov گوشتی هستند. طول آنها از 3 تا 8 سانتی متر متغیر است و عرض آن تا چهار سانتی متر می باشد. قارچ های جوان و بزرگسال دارای یک پا از همان رنگ به عنوان صفحات. هنگامی که روی آن کلیک میکنید، ممکن است یک نقطه تاریک کوچک مشاهده کنید.

از اوت تا اکتبر، سیبری ها جمع آوری می کنند. قارچ ها در زیر گروه های بزرگ در زیر پوست پرندگان رشد می کنند و گاهی اوقات در پارک ها و جاده های کنار جاده ای یافت می شوند. مردم محلی اغلب آنها را برای زمستان برداشت می کنند.

دستور العمل # 1 - ترشی podtopolniki

در اینجا یک راه برای طبخ قارچ است. دستور غذاها از هر خانواده، اما این یکی از وقت گیر ترین است.

برای تهیه یک لیتر ماریناد شما باید:

1. 6 قطعه از گیاهان و همان تعداد چتر های دلفی.
2. فلفل شیرین یا سیاه (شما می توانید از هر دو، و نخود و نخودفرنگی استفاده کنید - 10 عدد هر کدام.
3. 3 قاشق چای خوری ذرت استیک.
4. شکر و نمک (از یوجد استفاده نکنید) - 2 قاشق غذا خوری.

یخ زدن باید در آب سرد در دو روز خیس شود. دو بار در روز باید تغییر کند این روش اجازه می دهد خلاص شدن از طعم طبیعی تلخ، که تنگناها وجود دارد. سپس قارچ ها به طور کامل با استفاده از قلم مو، تمیز کردن سطح خاک، و در پودر آب پخته شده به مدت 15 دقیقه جوش می زنند.

آب که در آن قارچ های ما ریخته شده است، لازم است تخلیه شود و بخشی تازه را به یک ظرف بخاری بریزید. بعد از آن، بطری ها حدود 45 دقیقه پخته می شوند و ما آن را در یک حلال قرار می دهیم.

به منظور ترشی یک سطل 10 لیتر از محصول، شما نیاز به تهیه یک نیم لیتر از ماریانید.

تمام آب را جوش بیاورید، سپس برگ خمیر را به آن اضافه کنید. ادویه جات، شکر و نمک را به آرامی بنوشید. 15 دقیقه دیگر جوش باید جوشانده شود. فقط پس از آن، می توانید جوهر سرکه را به آن اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه دیگر مرغ آماده را خاموش کنید.

قارچ ها در کوزه های استریل با کلاه های خود انباشته می شوند. ظرف ها را به شانه ها پر کنید در یخچال ها ماکارونی را تا مرز پر می کنیم و بلافاصله آن را با ورقه های کپورون استرلیزه می کنیم. پس از خنک کردن بانک ها، آنها باید در جای خنک قرار گیرند (یخچال نیز مناسب است). پس از 30 روز، قارچ ها می توانند خورده شوند.

دستور العمل شماره 2 - روش podtopolniki روش گرم است

در اینجا یک راه خوب برای آماده سازی قارچ ها برای زمستان است. podtopolniki باید کاملا تمیز و شستشو زیر شیر. پس از آن آنها را در یک کاسه قرار داده و در آب شور در حدود نیم ساعت جوش. سپس قایقرانی صنوبر بار دیگر شسته شده و به عقب پرتاب می شود.

قارچ های پخته شده باید سالم (50-60 گرم نمک بر هر کیلوگرم محصول) اضافه کنید و ادویه ها را به طعم و مزه اضافه کنید. چای سبز، هویج، پیاز، سیر و غیره می تواند مورد استفاده قرار گیرد. محصول نهایی تحت فشار در یک ظرف اندازه مناسب قرار می گیرد.

شما می توانید آنها را بعد از 7-8 روز در غذا مصرف کنید.

دستورالعمل # 3 - راه سرد از salting

راه دیگری برای انتخاب قارچ است. همانطور که در مورد اول، همه قارچ ها کاملا تمیز و شسته شده اند. بعد از آن، کلاه های خود را در ظروف آماده می کنند، هر لایه جدید را با ادویه جات و نمک آبیاری می کنند.

برای 1 کیلوگرم محصول شما نیاز به 50-60 گرم نمک دارید.

ظروف با یک درب پوشیده شده و با ظلم و ستم فرو می روند.

دستور العمل شماره 4 - جمع آوری قارچ در قطعه

برای این دستور، شما (در هر کیلوگرم محصول) نیاز دارید:

1. یک برگ توت سیاه - 2 قطعه.
2. دلفل - 5 گرم.
3. سه قطعه میخک و فلفل.
4. برگ خمیر - 1 قطعه.

به هر حال، این دستور العمل برای تمیز کردن انواع دیگر قارچ مناسب است.

رشته های بریده بریده بریده شده (باید چند بخش بزرگ بپوشند) و کاملا شستشو داده شود.

در یک کاسه پودر 100-150 میلی لیتر آب (حدود نصف لیوان)، با دو قاشق نمک مخلوط کنید و آن را روی آتش بگذارید.

در آب جوش قارچ ها را بگذارید و دائما تکان دهید. به محض این که دوباره در آب پز می کنید، تمام ادویه ها را به تابه اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بخورید. قارچ ها وقتی که به پایین می رود، آماده می شوند و آب نمک شفاف می شود.

مخلوط حاصل را خنک کن و آن را به قوطی ها بگذارید و آب نمک را به آن اضافه کنید. بعد از 50 روز می توانید در غذا مصرف کنید.

دستور العمل شماره 5 - راه دیگری برای ترشی قارچ ها

برای تهیه زغال اخته برای 1 کیلوگرم یخ، به شما نیاز دارید:

1. کرفس، دارچین و فلفل - به مزه اضافه کنید.
2. پوشش و اسید سیتریک - 2 فریم.
3. شکر - 10 گرم.
4. نمک - 15 گرم.
5. آب و سرکه - 125 میلی لیتر.

podtopolniki تمیز و شستشو، بزرگترین برش به چند بخش است. جوش در آب، که در آن شما باید قبل از نمک و سرکه اضافه کنید. پس از جوشاندن مینای دندان، فوم از آن خارج می شود و قارچ ها به مدت 25 دقیقه دیگر تمیز می شوند و به آرامی تکان می خورند. پس از قارچ پخته شده (به یاد داشته باشید - آب نمک باید شفاف شود، و پایینی به پایین ظرف ها برسد)، ادویه های باقیمانده اضافه شده اضافه می شوند.

محصول نهایی روی قوطی ها پخش می شود و به ماریناد ریخته می شود. پس از آن، آنها را با پوشش قرار داده و به مدت نیم ساعت با جوش پایدار استریل می کنند.

باقی مانده است که بانک هایمان را رول کنیم. بنابراین قارچ ترشی ما آماده است. شما حتی می توانید عکس های کار خود را به دوستان خود ارسال کنید. شايد آنها تصميم بگيرند تا شما را به قارچ هاي خوشمزه مزه کنيد و راز پخت و پز خود را بيابيد.