Gezleme: دستور العمل برای پخت و پز

خطوط را از شعر سرگزی اشینین به یاد بسپارید: "من هرگز در بوسپور نبودم ..."؟ بسیاری از هموطنان ما - هنوز هم در ترکیه، در استانبول فوق العاده، با هم نخواهند ماند. اما شما می توانید در خانه به غذای ترکی عادت کنید، غذای خوشمزه و معتبر تهیه کنید. آیا تا به حال خوردن کیک گزلم؟ دستور العمل برای پخت و پز این ظرف بسیار ساده است. تا همین اواخر حتی نام این ما هرگز شنیده ایم. اما این نوع ترتیلها حداقل هر هفته می توانند پخته شوند. معمولا آشپزی ترکی، با استفاده از یک پین نورد طولانی، خمیر را رونق می دهد (روش مشابه نورد در آشپزی خوب است، به عنوان مثال، رشته فرنگی خانگی کارپات یا ایتالیایی ماکارونی در واقع یکسان هستند). یک نوشیدنی پخته (دستور العمل از عکس، نگاه کنید به زیر) را روی یک دستگاه شگفت انگیز که شبیه یک ظرف پلاستیکی معکوس است. خوب، آیا با شما سعی خواهیم کرد؟

کیک شکلاتی. دستور غذا اساسی است

آنها می گویند که در اواسط فصل توریستی در ترکیه، هر یک از هتل های ساحلی که خودت احترام می کنند، یک آشپز را استخدام می کند که روزانه تقریبا در حالت 7/24 طعم قلیان می کند. دستور العمل در اینجا یکسان است، اما هر "اسکله" دارای تفاوت های ظریف است. گردشگران از کشورهای مختلف جهان با لذت بردن از این غذای ساده. بنابراین، کجا شروع میکنید؟ البته، با تهیه خمیر!

تست دستور العمل برای Gozleme

برای پخت و پز، ما فقط نیاز به یک لیوان آرد، حدود نصف لیوان آب (چند نفر)، چند قاشق چایخوری (احتمالا زیتون "باکره")، یک نمک نمک.

1. آرد را به یک کاسه اضافه کنید، نمک، روغن، آب اضافه کنید.
2. خمیر را خیس کنید. این باید نرم باشد اما نه گسترش یابد. ما آن را به شکل یک کره می دهیم.
3. ما خمیر را با یک فیلم مواد غذایی بسته بندی کرده و آن را حداقل یک ساعت به سردی می فرستیم.
4. ما خمیر را بیرون می آوریم و فیلم را باز می کنیم. توپ را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.
5. هر توپ نورد با یک پین نورد طولانی در یک شکل شکل دایره ای شکل می گیرد (ما در یک صندلی چرخدار قرار می دهیم، حرکت از میان به لبه ها - با هر دو دست).
6. چرخش 90 درجه و حرکت را تکرار کنید. در صورت لزوم، یک آرد کمی پور کنید.

نتیجه چیست؟

ما باید یک دایره نازک با قطر حدود 30 سانتیمتر (از هر توپ از آزمون تقسیم شده) دریافت کنیم. برای آن آشپزخانه های خانگی و طبخ، که قبلا می داند که چگونه هر شخصیت عصاره خمیر را رول کند مطمئنا دشوار نخواهد بود. و برای کشش دایره محصول ضخامت مورد نظر، ما باید لایه را به طور همزمان حرکت دهیم، ابتدا از وسط تا لبه کشش دهیم، و سپس به مکان های ضخیم تر توجه کنیم: آنها را بکشید، و بیشتر دایره در ساعد است. به طور کلی، هیچ چیز راز و پیچیده نیست. همانطور که می گویند، همه چیز با تجربه است. خوب، خمیر برای دستور غذا gazleme - کیک تخت از ترکیه - در حال حاضر وجود دارد، در حال حاضر ما به اقدامات بیشتر ادامه دهید. برای این چه چیزی لازم است؟

پنیر به همراه سبزی

ما سعی خواهیم کرد یک دستور العمل کلاسیک - gazlemé با پنیر و سبزی آماده کنیم. به عنوان اولین عنصر، بگذارید پنیر (آدیغه یا فتا) را بگیریم. به عنوان یک دوم - جعفری و / یا cilantro، ریحان خیلی شگفت انگیز برای رفتن.

1. Brynza فرو ریخت و بر روی خمیر پاکسازی شد.
2. ما سبزی ها را بریدیم و پراکنده شدیم.
3. ما هر لایه را با یک مبدل قرار می دهیم (یک زن و شوهر از این موارد معمولا در یک ظرف پلاستیکی قرار می گیرند) اطمینان حاصل کنید که هیچ فضای باز وجود ندارد - پنیر می تواند از خواب بیدار شود و به یک ظرف پلاستیکی نشت کند.
4. پاتی "پیتی" را برای سه تا پنج دقیقه در هر طرف گرم گرم متوسط (پوسته سرخ مایل به قرمز) ظاهر می شود.
5. ترشی ترکیه از gazleme آماده هستند. دستورالعمل، همانطور که می بینیم، بسیار پیچیده نیست، اما همه چیز خوشمزه و معتبر است، همانطور که اکنون شیک می گویند.

یک راز کوچک

گسترش lozhechechki ما در یک صفحه بزرگ، شما نیاز به هر (در یک حالت هنوز گرم) کره کره کره. سپس ظرف تبدیل و ملایم و معطر می شود. کیک "پشته" با پنیر و سبزی می تواند به صورت تصادفی بر روی یکدیگر باشد. و بهتر است که خدمت گرم به میز.

چیزی درباره چاشنی: با گوشت

گزلمه دستور زبان در ترکی می تواند متفاوت باشد. این بیشتر مربوط به پر کردن است. از آنجا که خمیر پایه و غیرقابل انکار است. بنابراین، شما می توانید یک ظرف را با گوشت چرخ شده آماده کنید (برای طرفداران گیج کننده نیست). ما با گوشت (ترجیحا تر یا به عنوان مثال، گوشت گوساله) چاشنی می خوریم - با یک پوند. ما پیاز می بریم این ریز ریز ریزه شده و به آرامی در روغن لاغر سرخ شده است. سپس چاشنی را به همان ظرف اضافه کنید و تا زمان انجام آن را سرخ کنید. سپس ما اجازه می دهیم پر کردن خنک شود (به عنوان یک خمیر بسیار داغ خمیر را خرد می کند، باعث می شود آن را به "جریان"). و پس از آن - تکرار اقدامات توصیف شده در نسخه اصلی دستور دستور قلیم. خمیر، همانطور که شما به یاد می آورید، به همان شیوه ای است که در نوع اول آماده شده است.

با پنیر

دستور العمل برای gazleme با پنیر کوکی کمی متفاوت است در راه پخت و پز از ظرف با پنیر. فقط به جای این ماده یک پنیر دانه ای بکارید و آن را با توجه به فرم قالب بندی تجزیه کنید. سپس تمام اقدامات را تکرار خواهیم کرد. نتیجه: یک کیک عالی برای صبحانه!

گزینه های بیشتر

شما می توانید گوشت خوک و اسفناج خورش را بخورید. برای انجام این کار، برگ ها از ساقه ها جدا شده و پیاز خرد شده کمی سوخاری می کنند. ما از این مخلوط به عنوان پر کردن استفاده می کنیم.

گاهی اوقات سبزیجات به طور خاص استفاده می شود. به عنوان مثال، به صورت آماده کبابی با قطعات گوشتی بادمجان آماده شوید.

یا در اینجا یکی دیگر از گزینه های عالی - با قارچ و فیل مرغ است. گوشت پخته شده و به الیاف تقسیم شده است. قارچ (شما می توانید همان قارچ را) ریز ریز کردن و سرخ کردن در یک تابه با گوشت.

با دارچین فقط با دارچین زمین هر کدام از نوارهای خمیر نوردی را بپاشید. و سپس پوشاندن پاکت را داخل آن قرار دهید.

و حتی با سیب زمینی یخ زده! ابتدا باید جوشانده شود (می تواند در لباس باشد). پوست را بریزید و غده ها را به مکعب بریزید. یا از شکل آن استفاده کنید.

همانطور که در ترکیه

بدون شک، عنصر ایدئولوژیک کلمه "gesleme" شامل "ges" (از لحاظ فوتی بیشتر صحیح است - "gioz")، یعنی "چشم". به همین دلیل، در برخی از رستوران های خانگی و سایر غذاهای آماده، ظرف به شکل یک چبرکاکی یا نوعی هلال آماده می شود. در این مورد، لبه های تست تخت را می توان با یک چنگال، مانند مژه ها تشکیل شده است. و این تنوع بر روی یک صفحه برای دو قطعه خدمت می کند - بیرون آن واقعا به نظر می رسد کاملا شبیه به چشم است. یا ظرف در ترکیه به شکل یک نیمکره آماده شده است، که همچنین شباهت چشم انسان است. چنین داستان فوق العاده ای

در بلغاری

تأثیر غذاهای ترکیه بر بلغاری بسیار زیاد است. یا به علت یوغ نیم هزار ساله یا به دلایلی دیگر. اما این واقعیت همچنان ادامه دارد: بلغارستان نیز یک کلاه را تهیه می کند. اما، بر خلاف ظرف ترکی، از چاشنی اصلی از پنیر گوسفند، پنیر استفاده می کنند. بله، و کیک خود را می تواند بزرگتر (یک پانزده بزرگ متناسب با یک به یک). و پنیر در قطعات کوچک بر روی کل خمیر خرد می شود، به تدریج پاکت را تبدیل می کند. و سبزی ها، به عنوان یک قاعده، اضافه نمی کنند.

چند راهنمایی برای مبتدیان

1. شما نیازی به پر کردن زیاد ندارید. هنوز یک کیک است، نه یک عنصر در معنای سنتی ما. بنابراین، نباید از آنچه در داخل است پاره شود. و آن باید به جای محدب باشد.
2. شما می توانید سعی کنید پخت یک هزلم با یک ورق فلزی بر روی زغال چوب. به خصوص این گزینه مناسب برای طرفداران پیکنیک در طبیعت و هر کباب "حیاط" است. مطمئنا می توانید برای هفته های آخر هفته برنامه ریزی کنید، البته اگر آب و هوا به ما اجازه می دهد تا در هوای تازه و بدون باران به طبخ بپردازیم.
3. آزمایش شده است و آزمایش شده است که پنیر در پر کردن ساخته شده از پنیر با سبزی (یا به سادگی در پنیر) کاملا امکان پذیر است برای تغییر، به عنوان مثال، فیتا و یا پنیر ادیژه، و همچنین ریکوتا، پنیر سخت و یا پنیر شور. در اصل، تمام این محصولات شیر ترش است، تنها در راه آماده سازی متفاوت است. بنابراین، احتمالا و قابل تعویض هستند. بنابراین ما به شما توصیه می کنیم، مثلا امروز، فتو را امتحان کنید. چند روز بعد - کوفته (فقط فراموش نکنید که آن را قبل از پختن آماده کنید)، به اصطلاح دانه، و نه به عنوان یک خمیر!

خوب، حالا شما می توانید غذای فوق العاده، رضایت بخش و اشتها آور غذای ترکیه را با دقت مطالعه کنید. آن را ساده (البته، به معنای طعنه آمیز) - به کسب و کار می رویم، که، امیدواریم، برخی از تازه کاران آشپز خانه دوستداران غذاهای ملی قطعا در کوتاه مدت. و لذت بردن از اشتیاق همه!