گوشت گاو استروگانوف از گوشت خوک

در سنت های غذاهای روسی، گوشت گاو یا گوشت خوک در سبک استروگانوف و یا، به عنوان آن نیز نامیده می شود، گوشت گاو Stroganoff، به مدت طولانی تبدیل به نام خانوادگی، نه نام خود را.

اگر در قرن گذشته به طور منحصر به فرد گوشت گاو، ریز ریز خرد شده و پخته شده در سس خامه ترش، اکنون این نام می تواند هر گوشت ریز خرد شده در سوپ خامه ای و خامه ترش را مشخص کند.

گوشت گاو استروگانوف از گوشت خوک، اگر آن را از گوشت یک جوان خوک تهیه شده است، به سادگی یک ظرف غیر قابل مقایسه است. در میان بسیاری از غذاهای گوشت خوک - این یکی از مورد علاقه من است. آیا این کباب شیش می تواند محبوبیت این ظرف در نمودار شخصی من باشد. اما، بر خلاف کباب شیش، گوشت گاو استروگانوف از گوشت خوک، دستور من که می خواهم به شما بگویم، آماده تر شدن آن آسان تر است، زیرا نیازی به انبه نیست و گوشت بسیار ملایم است.

مواد لازم برای پخت: یک پوند گوشت خوک، یک پیاز، 3 قاشق غذاخوری آرد، هویج، یک و نیم لیوان آب، یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، یک قاشق غذا خوری روغن زیتون، نمک و فلفل.

اگر همه چیز شما نیاز دارید، در حال حاضر در دست است، زمان شروع، اما ابتدا فراموش نکنید که به دقت خواندن این دستور العمل، از آن خواهید آموخت که چگونه کباب گوشت گاو را از گوشت خوک به سادگی و خوشمزه یاد بگیرید.

گام اول آماده سازی گوشت است: یک قطعه شستشوی گوشت خوک زیر آب در حال اجرا و آن را به قطعات کوچک طولی برش. سپس در یک تابه که روغن زیتون گرم شده است، ما برش بزنید، سرخ کنید، به طور مداوم آن را به طوری که آن را به طور یکنواخت در همه طرف ها قهوه ای (اگر شما یک تابه های غیر چوب، شما می توانید با روغن کمتر و گوشت را بهتر با گوشت چوبی) دریافت کنید.

به محض اینکه گوشت شروع به پخش بوی دلپذیر کرد، زمان آن بود که آن را به یک ظرف بیاوریم. شما البته می توانید گوشت گاو گوشت گاو را از گوشت خوک و بدون چدن تهیه کنید، اما من تضمین می کنم که کاملا متفاوت از چیزی است که شما نیاز دارید. اما ما حیرت نخواهیم کرد. ما گوشت را به یک گلدان تغییر دهیم، آن را روی حرارت متوسط قرار دهیم و آب سرد را بشوییم. حالا شما می توانید آن را برای مدت زمان طول بکشد و، در حالی که گوشت آب پز شده است، کباب کردن به شیرین کاری.

برای سرخ کردن هویج و پیاز به عمل می آید، ما در دستورالعمل زیر عمل می کنیم: ابتدا سبزیجات زیر آب را بشویید، پیاز را از چنگال ها بریزید و هویج را از پوست بریزید و دوباره شستشو کنید. مکعب های پیاز به طور ضخیم، هویج ها را بر روی سلول های مرطوب کننده قرار می دهند. ما ظرف پانل را بشوییم و روغن را به آن اضافه کنیم، ما دوباره به آن نیاز داریم. ما پیاز خرد شده را در آن قرار داده و آن را روی یک آتش سوزی قرار داده و به مدت نیم ساعت زمان لازم برای آماده شدن کامل پیاز را بچرخانید. در نیمه آماده پیاز، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و هویج رنده شده، مخلوط کنید و خمیر را در زیر ظرف قرار دهید تا 10 دقیقه دیگر. اگر زمان به پایان رسیده است، می توانید تمام محتویات ظروف پلاستیکی را به گلدان بریزید، درباره نمک و فلفل فراموش نکنید. این تنها باقی ماندن گوشت تا زمانی که آماده یک آتش سوزی است، اطمینان حاصل کنید که گوشت بدون گواهی خون است.

ما به مرحله سوم منتقل می کنیم - آرد شل را به یک تابه می زنیم و بدون روغن آن را گرم می کنیم. آرد باید به طور مداوم به هم متصل شود تا رنگ قهوه ای روشن شود. حالا ریخته گری را در گلدان بگذارید، آن را سرد کنید و آن را به آرد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. همه چیز که معلوم شد، محتویات چدن را اضافه کنید و آن را روی یک آتش سوزی قرار دهید. به طور مداوم هم زدن، منتظر بمانید تا زود انبار شود. گوشت گاو استروگانوف از گوشت خوک آماده است.

نسخه دیگری از سس وجود دارد که گاهی اوقات کلاسیک نامیده می شود.

دو پیاز نازک برش داده می شود، یک تکه کره روی یک تابه قرار داده می شود، ذوب می شود و پیاز به حالت نرم تهیه می شود، می توان آن را با نمک، آویشن و فلفل تمیز کرد و سپس خامه ترش و کمی خردل اضافه کنید.

ظرف غذای گرم، سرد را نیمی از جذابیت و مزه خود را از دست می دهید. گوشت گاو استروگانوف از گوشت خوک بهتر است با ماکارونی یا سیب زمینی ترکیب شود، اما با خوک ها، مخصوصا با برنج و گندم سیاه، خوشمزه است.