کوفته های سنتی - دستور العمل برای همه سلیقه ها

کوفته - به خوبی شناخته شده اوکراین غذای ملی، یک نوع از پر نماد آشپزی با سوپ و کوفته. این تعجب آور نیست، چرا که اوکراین به مدت طولانی معروف برای ثروت خود را از نان بوده است. مواد غذایی واقعی برای خانواده های بزرگ سخت کوش - این بسیار آسان برای آماده سازی، خوشمزه و مغذی مواد غذایی است. Galushki نشان دهنده خمیر، پخته شده در شیر، آبگوشت یا آب. کوفته های سنتی، ساخته شده از گندم، و با توجه به برخی از دستور العمل، آرد گندم سیاه (گاهی اوقات مخلوط آن). گاهی اوقات آنها نیز از سمولینا یا آرد مخلوط با سیب زمینی، پنیر، پیاز یا سیب ساخته شده است. کوفته اغلب در آشپزی ذکر نشده است، بسیاری از دستور العمل برای آماده سازی خود صرفا داخلی.

اوکراین سنتی کوفته دستور (از آرد گندم)

مواد لازم: 3 قاشق غذاخوری. آرد، یک زن و شوهر از تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. کره قاشق غذاخوری، 1.5 هنر. آب، 1 ساعت. ل. نمک.

آماده سازی: خمیر باید ورزیده شدت بیش از برای کوفته، و سپس در تابه تحت پوشش به مدت 20 دقیقه ترک کنید. رول بعدی از خمیر به ضخامت 1-1.5 سانتی متر (بسته به کیفیت آرد و گونه های آن). همه تست ها باید به نوار بیش از 1.5 سانتی متر عرض تقسیم می شوند، و برش را به 1x1 و سانتی متر مربع مقادیر سپس مربع آماده چپ به خشک بر روی میز برای حدود 40 دقیقه و در آب جوشانده و یا براث (یا شیر) جوش. صبر کنید تا همه کوفته بر روی سطح شناور. سپس آنها نیاز به ماهی با یک قاشق چاک دار و در یک جا سسی ویژه پر شده با کره و یا خامه ترش آغشته است. برای کوفته در کسی نمی چسبد، آنها باید به صورت دوره ای متزلزل است. خدمت به آنها را بر روی میز باید به سرعت، به عنوان کوفته هستند داغ خورده است. در برخی از خانه ها، کوفته به طور مستقیم به سوپ اضافه شده است.

کوفته همچنین می توانید با بیکن و گوشت خوک گرم است. برای این کار، ریز ریز کردن ژامبون و سرخ قطعات با کره ذوب شده در یک ماهی تابه برای حدود 5 دقیقه. "سس" و در نتیجه برای پر کردن کوفته.

Galushki دستور № 2 (گندم سیاه)

مواد لازم: 2 قاشق غذاخوری. آرد گندم سیاه، 3 پیاز کوچک، 2 عدد تخم مرغ، 90 گرم چربی است. آماده سازی: خمیر است که در همان راه به عنوان گندم نورد، برش کوفته بود. گوشت گوسفند چربی همراه با پیاز باید ریز ریز کردن و به آرامی در تابه سرخ، اضافه کردن نمک، آب (3 فنجان) و براث نتیجه به جوش. پرتاب کوفته و طبخ حدود 30 دقیقه است.

Galushki دستور № 3 (سیب زمینی)

مواد لازم: 5 را سیب زمینی آب پز کوچک هستند، یک زن و شوهر از تخم مرغ، 1.5 قاشق غذاخوری آرد، روغن گیاهی کوچک، 1.5 ST. L. سیب زمینی خام رنده شده، 1 پیاز ریز خرد شده، کمی از فلفل قرمز.

تهیه: سیب زمینی خام و پخته را مخلوط و اضافه کردن به تخم مرغ مورد ضرب و شتم و هر چیز دیگری. جرم با استفاده از شکاف قاشق کوفته جداگانه و پرتاب در آب جوش شور، جوش به مدت 7 دقیقه.

Galushki دستور № 4 (کشک)

مواد لازم: آرد polstakana، 550 گرم از وزن کشک، 4 پروتئین، 30 گرم کره، شکر (1.5 قاشق غذا خوری).

آماده سازی: کلبه پوره پنیر، اضافه کردن کره، شکر، آرد، پور در مخلوطی از سفیده تخم مرغ زده. همه با هم مخلوط شده و رول از ضخامت مخلوط تاژک نه بیشتر از 1.5 سانتی متر است. برش برای کابل برای کوفته، سپس در آب به مدت 15 دقیقه آب پز. خدمت با خامه ترش آنها نیاز دارند. این کوفته های با کیفیت به خصوص خوب در یک صبحانه دلچسب.

برای دوستداران دستور العمل های آشپزی بین المللی را یکی دیگر از گزینه - zhizhig-galnyzh (یا کوفته در چچن). بر خلاف آنالوگ اوکراین چنین galushki تغذیه با گوشت.

کوفته چچن - دستور

مواد لازم: یک تکه گوشت به وزن یک (معمولا گوشت گوسفند و یا گوشت گاو را) - کیلوگرم نیم، 160 گرم آرد، 100 گرم آب. برای چاشنی: 25 گرم عصاره آبگوشت، 2 گرم از سیر، برخی از نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی: یک قطعه بزرگ از گوشت، و در چنین جوش بیاید. سپس به مکعب از 60-50 گرم از آرد و آب را کاهش مخلوط کردن خمیر بدون مخمر، از حافظه جمع کردن و حجاری کوفته. جوش آنها را در سوپ. کوفته های آماده بر روی صفحه گرامافون بزرگ پخش و قرار داده شده در بالا از گوشت. سیر با نمک و فلفل ساییده شد و به تنظیم یک محیط مایع قوام مایع - این چاشنی که به طور جداگانه sousnike عرضه می شود. براث خود را به عنوان غذاهای ابتدا جداگانه خدمت کرده است.

همچنین باید به خاطر داشت که کوفته - ظرف بسیار دلچسب و مغذی است، (به خصوص اگر شما آن را بخورم با سس کره و یا خامه ترش چربی). بنابراین، آنها باید اغلب آشپزی نیست و، ترجیحا، در زمستان یا پاییز فصل است.