چگونه برای تغذیه یک شرکت بزرگ؟ آماده کردن یک خورش با گوشت!

این چیزی است که من دوست دارم مانند ظروف مانند خورش با گوشت - پس از آن یک واقعیت است که لازم نیست به شدت پایبند برخی از دستور است. البته، پایه و اساس خدمت به می دانم که ما باید، و تنها پس از غرایز خود اعتماد، اضافه می کند که دوست دارید، با توجه به فصل و یا حذف بخشی است که وجود ندارد یا شما را دوست ندارند - شما را تا پایان با همیشه کمی متفاوت، و به ندرت که از بین بردن شدهباشد. برای همه به اندازه کافی - علاوه بر این، شما می توانید بلافاصله تغذیه کل شرکت.

از کجا نام آمد - خورش؟ این کلمه از فرانسه ragoûter، که به معنی "برای تحریک اشتها" (به عنوان فرانسه می دانم که بسیاری در مورد مواد غذایی و ظرف بی مزه بنابراین نمی شود به نام!) با این حال، یک خورش با مواد افزودنی مختلف، سبزیجات، حبوبات پخته شده در بسیاری از کشورها. مطمئنا شما در مورد شنیده ام خورش ایرلندی (به ایرلندی خورش)، که معمولا از گوشت بره با سیب زمینی ساخته شده است، و یا مجارستان شناخته شده چیز درهم و برهم، گوشت گاو یا گوشت گوساله است. همانطور که به خوبی به عنوان اساس این ظروف - خوب گوشت خورشتی با طعم ادویه جات ترشی جات به استفاده نا مشروع ضخامت، این همه در یک فرم و یا دیگر را می توان به خورش نسبت داد. به همین دلیل است ظرف چنان محبوب است در سراسر جهان، هر چند، و ممکن است نام متفاوتی نامیده می شود، اما همه جذابیت خود را فقط در سس است که در روند پخت و پز به دست آمده (خورش تا حدودی خشک - آن همان است)

البته، یک گزینه کاملا گیاهی یک بزرگ، خوشحال به انجام خود را، اما زمانی که خورش با سبزیجات تازه و گوشت مناقصه - همیشه یک روز تعطیل!

چگونه به طبخ خورش با گوشت؟

ما در بر داشت که خورش گوشت لازم است به جوانان، اعم از آن گوشت گاو، گوسفند و یا گوشت خوک است. به عنوان یک قاعده، ما را به گوشت، برش را به قطعات کوچک، به سرعت سرخ در حرارت بالا در روغن نباتی یا چربی، و سپس در سرخ چربی همان و نه درشت خرد شده پیاز نیم حلقه، هویج را به تکه های و یا دایره بزرگ (من دوست دارم به اضافه کردن کدو سبز، برش را به بزرگ مکعب)، چاشنی با ادویه جات ترشی جات مورد علاقه و تنها پس از آب یا آبگوشت اضافه کنید، و به درستی خاموش تا کاملا پخته شده است. اگر گوشت بسیار جوان است، بهتر است به خورش کمی طولانی تر، اما ما باید مطمئن شوید که تمام مایع تبخیر شده است، اضافه کردن بهتر آب کمی بیش از یک بار، اگر سبزیجات بیش از حد آبدار نیست، و انجام تعظیم دریغ نمی کند. به طور کلی، چگونه می خواهید در خورش قرار داده است تعظیم، بسیار - این همه ترکیب و تبدیل به یک جزء سس خوشمزه، شما آن را وجود دارد و متوجه نیست!

اگر خورش با گوشت و سبزیجات شما پخت و پز با سیب زمینی، گوشت خوب را به جوان است، و سیب زمینی بالعکس بهتر به استفاده از بالغ است (سیب زمینی جوان را در خود خوب است، اما با کره را با سیر، دیدن همه موارد).

وقتی گوشت کاملا نرم است، پس من به خورش و یا گوجه فرنگی سس گوجه فرنگی به طعم اضافه کنید. اگر شما یک گوجه فرنگی تازه، اولین آنها، پوست zablanshiruyte، خرد شده و به آرامی در روغن سرخ کردن، و سپس برای ارتباط با بقیه سبزیجات و گوشت، و حتی پس از همه چیز را روی حرارت کم تا زمانی که استفاده نا مشروع ضخامت صاف.

با سیب زمینی و گوشت خورش - می تواند متفاوت انجام

اگر شما در حال آماده سازی یک خورش با گوشت ایرلندی (به اصطلاح "خورش ایرلندی")، در این مورد لزوما استخوان گوشت گوسفند گرفته شده (قسمت دهانه رحم یا تیغه و به بخش برش) - آن است که آن را در استخوان سس شدید ترین تبدیل می شود. در این حالت، سیب زمینی و غذاهای گوشتی در لایه های را در یک کاسه لبه ضخیم گذاشته - پایین گذارد سیب زمینی، درشت خرد شده، سپس یک لایه گوشت، ادویه جات ترشی جات، پیاز، و سپس دوباره سبزیجات است. وی در ادامه، اجزای ضروری است ایرلندی - گوشت بره (سرخ شده نیست) سیب زمینی و پیاز. گاهی اوقات من را تره فرنگی (بخش وسط ساقه)، و هویج اغلب در همه اضافه شده است (اگر چه یک هویج برای سلیقه من، ظروف بیشتر سرگرم کننده است). و ادویه جات ترشی جات اغلب آویشن، فلفل سیاه، و نمک را خوب گرفتن، البته.

اما نکته بزرگ، به ویژه محبوب توسط مردان، این است که خورش ایرلندی با گوشت پخته شده در آبجو تیره - آنها تقریبا به طور مساوی با آب بریزید و گوشت با سیب زمینی و سبزیجات، برای حدود 2 را به جوش، پان پوشش داده شده با یک درب و طبخ را روی حرارت کم، 5 - 3 ساعت - تا زمانی که گوشت رایگان به جدا شدن از استخوان است.

راستش، من را امتحان کنید نه به طبخ آبجو، اما من فکر می کنم که با یک بره مناقصه های تازه و خوشمزه و بدون آبجو است، اگر چه آبجو ارزش امتحان کنید - احتمالا می تواند یک تعطیلات آخر هفته!