چه گندم را انجام دهد؟ گندم براگا. گندم نان

گندم - ملکه از غلات است. به او آن را همواره با احترام رفتار شود. گوش او، غلات و محصولات ساخته شده از آن، حتی در بسیاری از کشورها مقدس در نظر گرفته. می توان آن را تقریبا در هر نقطه افزایش یافته است. بدون گندم تعجب گسترش در سراسر تمام قاره های جهان است. این است که به گونه های نرم و سخت تقسیم شده است. امروز ما در آنچه انجام می دهند از گندم و چرا از آن بسیار محبوب است. پس از دانه بسیار متنوع است و می تواند در بسیاری از موارد استفاده می شود. آرد، غلات، ماکارونی، شیرینی، و حتی ودکا و آبجو - این است که لیست کامل از محصولات ساخته شده از این دانه است. که ارزش اصلی آن است. ما همچنین در مورد اینکه آیا به استفاده از جوانه گندم اشاره کرد. مشاوره نفع و ضرر پزشکان در ماده زیر بحث خواهد شد.

کیفیت تغذیه

گندم شامل بیش از 60 در صد نشاسته، پروتئین 22٪. آن چربی و فیبر است. گندم بسیاری از مواد معدنی سالم مانند کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، و ویتامین ها، به خصوص گروه B تقریبا تمام پروتئین این غلات توسط بدن جذب شده است. بنابراین، آن را غلات تغذیه ای خاص برای صبحانه سالم ساخته شده است. بیشترین پروتئین اساسی است که در گندم - گلوتن. از یک طرف، مفید است، اما بسیاری از مردم برای آنها این ماده یک آلرژن قوی است. بنابراین، کودکان تا یک سال برای فرنی از غلات و حبوبات، که در آرد گندم بر اساس توصیه نمی شود.

نوع گندم

به درستی پاسخ به این سوال است که از گندم ساخته شده، در ابتدا شما نیاز به در نظر گرفتن تفاوت های بین گونه های نرم و سخت است. در حالت دوم، حاوی پروتئین بسیار بالا است. آسیاب و آرد و گندم می تواند کرم رنگ. دانه از سخت کار کردن سخت او، اما معلوم خمیر بسیار الاستیک است. گندم نرم دارای پروتئین است. آرد آن را تبدیل ترد و محصولات - بسیار حساس به لمس. بنابراین، نانوا و شیرینی پزی واقعا آن را درک. نه برای هیچ چیز ساخته شده است از این آرد را می سازد دسر خوشمزه ترین. جد از همه رقم مدرن گندم در نظر گرفته می املای شود. آن در مصر باستان کشت می شود. دشوار است به انتشار دانه از پوسته، آن را حاوی ویتامین ها و مواد معدنی از انواع فعلی دانه و فاقد گلوتن، در مقابل، پایین تر است. در حال حاضر در مقیاس تجاری آن رشد نمیکند، اگر چه بسیار از متخصصان تغذیه توصیه این گیاه است.

نان

چه گندم را انجام دهد؟ در ابتدا آرد. و از پخت نان است. او مغذی ترین و خوشمزه است. در کیفیت های نان آن را از هر آرد است. اما برای تولید نان با یک رقم گندم نرم. کالری آن - 242 کالری در هر 100 گرم از محصول.

مردم مدت طولانی است که زندگی بدون نان تصور نیست. او همیشه میز اصلی در نظر گرفته شده است. حتی در انجیل صحبت می کند "نان از زندگی است." بله، و در بسیاری از فرهنگ آن را به یک وضعیت مقدس و نمادی از مواد غذایی شد. علاوه بر گندم نان نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید است. این است که برای صبحانه خورده، با شما را به کار و یا پیاده روی در شکل ساندویچ. با این حال، نان مفید ترین - از با کیفیت بالا ساخته شده، درمان نشده با آرد گندم مواد شیمیایی، آب خالص و خمیر ترش طبیعی است. در فروشگاه های این همان محصول است که اغلب به مواد نگهدارنده، روغن نباتی، مخمر، شیر، تخم مرغ اضافه شده است. بله، و آرد را در یک نان تصفیه شده. به این معنا که حذف آن از تمام مواد مغذی. بنابراین بهتر است به پخت نان خود را. پس از همه، اگر شما کنترل کل فرآیند تولید.

غلات و حبوبات

اما تنها نان از گندم روی میز ما است. بسیاری از این غلات ساخته شده است. آن را از بسیاری از انواع است. معروف ترین در منطقه ما - سمولینا. این بلغور، غذا. این است که نه تنها برای آماده سازی از سمولینا مشهور است، اما همچنین انواع گوشت، کوفته، پودینگ و کیک استفاده می شود. این است که عمدتا از گندم نرم دست آمده است.

Krupa در که مفید پردازش دانه است از همه پوسته ها در امان نیستند. سخت کار کردن و له خود را. و از جوش فرنی سمولینا، و اضافه کردن آن به سالاد. از آن همچنین می توانید پخت فر باشد. کوسکوس - در کشورهای آسیایی و آفریقایی بسیار معمول نوع دیگری از دانه گندم است. برای دریافت آن، گندم غوطه ور در آب، و سپس زمین، نورد را به توپ مینیاتوری و خشک است. نوع محبوب و یکی دیگر از غلات - بلغور. برای گندم آماده سازی آن دانه با بخار تحت درمان، و در نتیجه آنها را حفظ خواص با ارزش ترین است. از پلو بلغور اغلب انجام دهد. آن را به آسانی می تواند جایگزین برنج. ما دانه های کوسکوس عطر و طعم بی طرف، آن است که اغلب با سبزیجات، گوشت، ماهی، ادویه جات ترشی جات ترکیب شده است. بلغور بهترین برای گرم کردن روغن یا چربی است. سپس طعم آن به طور کامل نشان داد. برای تولید بلغور و کوسکوس با استفاده از گندم سخت است.

مخمر

این بکینگ پودر بیولوژیکی است که در واقع یک قارچ یا باکتری. این است که اغلب از آرد گندم ساخته شده است. در تولید استفاده از مخمر مایع، که از طریق آن نان در مقیاس صنعتی پخته. در خانواده ما در واقع با محصول اکسترود و خشک مواجه شده است. چنین مخمر را فعال کنید. در واقع، آنها در آب گرم یا شیر حل شد. گاهی اوقات، برای جلوگیری از ظرف پخت با علاوه بر این از مواد شیمیایی، مردم از مخمر گندم در خانه را. این فرایند بسیار وقت گیر. اما نان بیشتر "خانه" است. مخمر است از آرد خوب ساخته شده است. نصف فنجان آن را با 150 گرم آب گرم هم زده و به مدت سه روز ترک کنند. درجه حرارت باید دمای اتاق باشد. هر روز، به مخلوطی از یک قاشق مربا خوری آب گرم بریزید. سپس آن را جوش را روی حرارت کم و هنگامی که سرد، اضافه کردن قاشق مربا خوری دیگر آرد. این مخلوط در مدت دو روز باقی مانده است. طی این مدت، وجود دارد بیشتر به فروشگاه اضافه شده یک قاشق مربا خوری آرد. در نهایت مخلوط را با یک حوله پوشیده شده و منتظر دو روز است. مخمر آماده است، اما آنها کوتاه نگه داشته می شوند.

ودکا

گندم براگا - و یا، محاوره، مهتاب - آن را یکی از نوشیدنی الکلی محبوب ترین در اسلاوها شرق به قرن نوزدهم است. ودکا نان حتی یک دارو در نظر گرفت. این یک نوشیدنی قوی است. حداقل آن را باید 32 درجه الکل باشد. این است که از مخمر وحشی از دانه با اصرار با علاوه بر این از شکر ساخته شده است. بهترین کیفیت دم - آن آبجو، گندم دم است. برای آماده سازی آن را 4 کیلوگرم لوبیا، آب بریزید و اضافه کردن 800 گرم شکر. گندم به مدت 5 روز در تاریکی باقی مانده بدون درب و زمانی که شروع به تخمیر، آماده سازی شربت. این است که در یک حجم از 1 کیلوگرم شکر در هر 5 لیتر آب پخته شده و ریخت و به استارت. سپس ظرف را پوشش داده شده با یک درب، قرار دادن یک مهر و موم آب و حفظ دمای اتاق تا 6 روز با تشکیل یک باید. این فیلتر شده و مقطر با استفاده از هر دستگاه. از آنجا که نوشیدنی حاصل بسیار قوی (80 درجه) است، سپس آن را با آب رقیق شده است.

که باعث می شود ماکارونی گندم؟

به نظر می رسد که پاسخ به این سوال بسیار ساده است. این شیرینی از اشکال مختلف، و قبل از شما غذا خوردن آنها را آب پز. اما ماکارونی واقعی از گندم - ایتالیایی، و یا حداقل برای دستور غذا از کشور آماده شده است. آنها باید تنها از آرد و آب آماده شده است. گندم استفاده می شود برای آنها دوروم است. البته، ماکارونی است که اغلب اضافه تخم مرغ، سبزیجات، شیر است. اما از آن خواهد شد کاملا درست نیست. ماکارونی از گندم دوروم است بسیاری از برای بدن از پروتئین، بدون چربی مفید و مواد مغذی متعادل هستند. بنابراین، از محصولات مانند نمی چربی، و در نتیجه بدن همه لازم دریافت می کند. در کشورهای دیگر، از جمله در روسیه، اغلب با علاوه بر این از نرمترین آرد ماکارونی تولید شده است. این ماکارونی است. اگر شما از آنها استفاده، به خصوص با سس چرب، واقعا، شما می توانید به سرعت به دست آوردن اضافه وزن.

جوانه گندم: منافع، آسیب و توصیه های پزشکی

این محصول اغلب برای یک رژیم غذایی سالم ضروری در نظر گرفته. پزشکان و دانشمندان در حال بحث در مورد چگونه آن را برای ارگانیسم و اینکه آیا آسیب مفید است. این واقعیت به این است که در جوانه گندم، نه تنها حاوی مواد غذایی همان و مواد با ارزش است که در دانه، اما در مقادیر بسیار بزرگتر است. این امر به ویژه آهن درست است. دلیل این است که دانه "زنده" است، و آنزیم هایی که در آن وجود دارد شروع به شکستن پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها. به طوری که آنها پیشبرد می کند که همه باید برای تحقق دستگاه گوارش است. ما فقط باید به آن همه یاد بگیرند. بنابراین، کسانی که جوانه گندم می خورد، می شود اتهام بزرگی از نشاط و انرژی است. آسیب چنین یک محصول می تواند کودکان را تا 12 سال به ارمغان بیاورد، بیماران مبتلا به زخم معده، حساسیت به گلوتن، و همچنین عمل جراحی اخیرا تحت هستند. پزشکان همچنین می گویند که گندم حاوی مقادیر زیادی از پروتئین پکتین، که به شدت می تواند متابولیسم تاثیر می گذارد.

آنچه از گندم زمستانه ساخته شده

این نوع از پروتئین دانه بیش از بهار. با این حال، در میان 22 گونه از گندم زمستانه تنها چند سخت است، بقیه - به نرم. بنابراین اساسا، از او نان، شیرینی، دسر. آنچه از ساخته شده گندم زمستانه هنوز؟ از آن هستند نان خوشمزه به دست آمده. اما ماکارونی خوب تنها تعداد کمی از گونه دانه می باشد. اساسا ماکارونی از آن است. غلات و حبوبات گندم زمستانه متفاوت از رنگ بهار است - آن را کم رنگ رنگ زرد یا خاکستری است.