پخته گاو ژامبون

رست بیف - یک ظرف گوشت، مشترک در غذاهای روسی برای مدت زمان طولانی. اغلب آن گرفته شده گوشت خوک پخت و پز، حداقل - گوشت بره، گوشت گاو و تحمل گوشت. گوشت در یک تکه بزرگ از آب خود را پخته است. آنالوگ از این غذا در آلمانی و غذاهای اتریشی، و آن را به نام "shvaynebraten". گوشت گاو رست بیف تا حدودی خشک تر از گوشت خوک است و می تواند یک وعده غذایی در رژیم غذایی در نظر گرفته، اما این کاملا لذت بخش و دارای طعم ظریف مرغ پخته. اشاره ای یک بشقاب مانند گوشت خوک هنوز هم وجود دارد "Domostroi"، که متن آن در نهایت در قرن شانزدهم تشکیل شد، منعکس کننده محبوبیت این غذا در روز از باستان روسیه.

رست بیف گاو آماده به اندازه کافی ساده: گوشت را با نمک، کره، ریخته سس مالیده، پاشیده با ادویه جات ترشی جات و در فر قرار دهید. گاهی اوقات سس برای گوشت خوک پخت و پز به آب جو و شراب اضافه شده است. وجود دارد دستور العمل برای گوشت خوک، که می گوید که شما باید خوک پیچیده شده در فویل آب پز.

رست بیف گاو: دستور آماده سازی است.

1. پخته گوشت گاو ژامبون، پخته شده در یک دیگ بخار دو.

برای آماده سازی اشتها آور گوشت خوک در بر داشت زیر مواد تشکیل دهنده نیاز گوشت گاو: 700 گرم گوشت گاو بدون چربی، یک هویج، هویج وحشی یک ریشه، 1 قاشق چای خوری ادویه جات ترشی جات "Khmeli لیمو" و گشنیز زمین، فلفل سیاه و نمک ..

یک راه حل از 1 قاشق غذاخوری آماده کند. قاشق غذاخوری نمک و 200 میلی لیتر است. آب، پور بیش از گوشت و یک شب در یخچال نگهداری در یک ظرف مهر و موم شده. ریشه هویج وحشی و هویج را بشویید، پوست و برش را به مکعب. آماده گوشت خشک با یک حوله کاغذی، یک چاقوی تیز، آن را به سوراخ و گوشت خوک گوشت با سبزیجات. سپس مالیدن گوشت را با ادویه جات ترشی جات، فلفل و ادویه جات ترشی جات، به مدت نیم ساعت بگذارید. پس از آن، قرار دادن گوشت در کشتی بخار کوره و طبخ بدون نیاز به خاموش ساعت، سپس به نوبه خود بیش و همچنان به طبخ برای یک ساعت. هنگامی که گوشت پخته شده است، بگذارید خنک به طور مستقیم در یک دیگ بخار دو، پس از آن در مطبوعات قرار داده و اجازه دهید سرد به طور کامل. در نهایت، گوشت سرد در یخچال و فریزر به مدت یک شب، پس از بسته بندی آن را در فویل.

1. رست بیف گوشت گاو، پخته شده در فویل.

مواد لازم: 500 گرم گوشت گاو بدون چربی، 5 حبه سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل.

شستشو گوشت، خشک با حوله کاغذی و برش در میخک گوشت خوک نیمی از سیر، نمک و فلفل، ادویه جات ترشی جات با مالش. سپس گوشت را در فویل و در یک فر تفت دهید 180-200oS بپیچید. پخت به مدت نیم ساعت، سپس اجازه دهید گوشت سرد و محل گوشت سرد در یخچال و فریزر برای 2-3 ساعت.

1. پخته فیله ژامبون مرغ.

مواد لازم: 500 گرم از سرد مرغ 2 سر متوسط سیر، 3 هویج متوسط، نمک، ادویه جات ترشی جات، آستین برای پخت.

برش سرد مرغ به طوری که برای به دست آوردن قطعه جامد مسطح ضخامت گوشت 1.5 سانتی متر است. هویج شسته شده، تمیز، را به میله های نازک، پوست حبه سیر و برش از درازا به چهار بخش است. سبزیجات خرد شده می توان نه خیلی ریز، به عنوان آنها هم به اندازه کافی به طور کامل آماده است. در هیئت مدیره برش بالا تجزیه گوشت، نم نم با نمک و فلفل سیاه و سیر هویج دراز. یکی از تکه های گوشت منظمی پیچیده رول، به قطعه بعدی از گوشت قرار دادن یک رول نتیجه و فقط به عنوان دقت بسته بندی شده. نتیجه یک رول از لایه های نازک از گوشت، که اغلب سبزیجات وجود دارد.
سپس، رول نتیجه به مقید کردن موضوع محکم و قرار داده شده لازم است در آستین برای پخت. آستین نیز به عقب برده شود موضوع و گره خورده است محکم برای جلوگیری از از دست دادن مایع. قرار دادن گوشت در یک گرم کردید بگذارید فر 210 درجه سانتی گراد-230 درجه سانتی گراد و به مدت 45 دقیقه پخت. خدمت سرد گوشت گاو لازم است، به عنوان مبنایی برای ساندویچ یا به عنوان یک ظرف جداگانه.

همچنین ممکن است برای آماده سازی ژامبون مرغ در یک اجاق مایکروویو در مایکروویو و همرفت حالت ترکیبی (600 W / 210 درجه سانتی گراد)، زمان پخت و پز 30 دقیقه است.