نمک سود کردن بادمجان برای زمستان: دستور العمل

به یاد ماه bezvitaminnyh سرد، زن خانه دار صرفه جو در یک فصل به طور فعال در آماده سازی مشغول به تنوع در منوی زمستان دلتنگ کننده. و سلتنج بادمجان، شاید، دوم محبوب ترین است، زیر بلافاصله پس از تامین خیار. بیشتر می شود که دستور العمل حفظ و از کمی آبی رنگ بسیار است، چیزی مناسب حتی برای طعم و مزه بیشتر خواستار است. وسیعی تنوع - تند، تند، بادمجان پر شده - شما همیشه تمام زمستان را لطفا.

سفیر خشک

ساده ترین بادمجان کم نمک در زمستان می توان تنها با نمک ساخته شده است. اما سلیقه خواهد کرد، اگر با سبزی تکمیل شده است. ایده آل برای این سبزی در نظر گرفته شده سس گوجه فرنگی و ترخون. در ادامه شما را گیاهان، معطر بیشتر دریافت میان وعده. با این حال، خیلی متعصب نیاز دارید: سبز نباید بیش از نیمی از جرم بادمجان.

هر گیاهی است که در کنار جایی در دو سوم از طول برش برش پاشیده آزادانه نمک. "آبی" به مخزن اضافه شده است. هر سطر دوباره، شور و چاشنی با سبزی های خرد شده. چند روز بعد، هنگامی که آب سبزیجات اجازه به اندازه کافی، قطعه کار قرار داده است ظلم و ستم. در گرم آن را یک هفته باقی بماند. پس از آن به سرما نقل مکان کرد، که از آن بخورند تا در صورت نیاز.

روش آب نمک

بیشتر عادت کرده اند به سلتنج دستور بادمجان، که با استفاده از آب نمک است. قابل استفاده، و سبزیجات، اما بریده یک فرایند سریع تر خواهد رفت. ترخون و شوید را می توان با ترب کوهی و ریحان تکمیل؛ ادویه جاسازی شده در برش، و لایه های کمی میخک و آب نمک ریخت. آخرین نرخ دو قاشق در هر لیتر آب است و سرد ریخته. "رسیدن" سبزیجات حدود یک ماه است، و نگه داشتن آنها، یک بار دیگر، بهتر است به سرد است.

نمک سود کردن بادمجان را با سیر

این دستور غذا را محبوب ترین در میان طرفداران حفاظت است. سریع، ارزان، تند و فوق العاده خوشمزه است. نخست، "آبی" بدون ساقه ها رنگ پریده، که برای آن هفت دقیقه غوطه ور در آب جوش شور. سپس آنها در مکان های مختلف با چنگال سوراخ، و در شب تحت فشار قرار داده است، به فشار مایع بیش از حد. روز بعد، جوش آب نمک است. برای او، در هر لیتر آب ریخته 2-2.5 قاشق نمک درشت. سبزیجات حکاکی طوری که به شکل یک "جیب." آن را قرار داده سیر خرد شده. برش وری "sinenkie" را به گلدان اضافه، ریخت گرم اما نه آب نمک گرم و فشرده کردن بار. ده روز - و یک آماده درمان. اگر کم نمک بادمجان است برای زمستان در بانک ها برنامه ریزی شده، آنها پس از این دوره ها را در ظرف بسته بندی شده، سترون شده توسط در ساعت سوم، و حلقه.

بادمجان پر شده

دشت، پس به صحبت، بادمجان کم نمک بدوی، همه جالب نیست. اما با اضافات های تند مانند همه آنها را. اولین قدم این است که قبلا توضیح داده بلانچ با چرخش پس از آن. در این زمان، فشار باید خلاصه قرار داده است، تا زمانی که آماده استراحت از مواد تشکیل دهنده می باشد.

گام دوم خواهد بود برش پیاز نیم حلقه و pripuskaniya. به محض این که آن را شفاف است، آن را به نوار خوب هویج (شما می توانید مالش) ریخت. بسیاری از اضافه کردن یکی دیگر ریشه و جعفری. بو داده تا سبزیجات مناقصه با طعم نمک و سبزی جعفری خرد شده و مخلوط کنید.

مرحله سوم - چاشنی. این روش شبیه به راه این با سیر انجام شده است، فقط برای قرار دادن در کاهش نیاز پر کردن بیشتر. بنابراین آن نمی افتد، بادمجان با موضوع گره خورده است، و سپس محکم در بطری های شیشه ای انباشته شده است. دو روز بعد، آنها را با فر خشک، شور و کمی ostuzhennym روغن نباتی پر - و سپرده در خنکی.

بادمجان در گرجستان

در سراسر جهان کم نمک محبوب بادمجان برای زمستان. دستور العمل های آن است، شاید، در پخت و پز از هر کشور، با این سبزی آشنا. یکی از میان وعده حاد گرجستان می توان با راست در نظر گرفته. روند پخت و پز یک مشکل چند است، اما در زمستان به شما و خانواده خود را به واقعیت است که صاحب بیش از حد تنبل نیست لذت ببرید. بادمجان شسته در نیمی از طول، خوبی prisalivaem برش داده شده و چند ساعت به گریه شیشه ای کاهش است.

سپس نیمه خوبی سرخ شده (البته، در روغن نباتی: کرم مناسب برای کنسرو کردن محصولات غذایی نمی شود). در حالی که کمی سرد آبی را از طریق یک چرخ گوشت و یا پردازنده قلم دو ضخامت فلفل قرمز شیرین، تلخ و یک سر سیر. جرم با علاوه بر این از سرکه هم زده شد. این است که به اداره به طعم، حدود را 2-3 قاشق غذا خوری. بادمجان به طور مساوی در امتداد قسمت مخلوط پوشش داده شده و لایه ها در بانک شکل گرفته است. لیتر است به مدت نیم ساعت سترون، نورد و پیچیده شده در گرم برای خنک.

در آذربایجان

در سمت دیگر کوه نظر خود را در مورد آنچه که باید کم نمک بادمجان. جمهوری آذربایجان ترجیح می دهند یک گزینه تند تر و بیش از حد تیز. ده میوه متوسط از دم خلاص و تقریبا به نقطه ای که ساقه رشد می کند حکاکی. جوش بادمجان به مدت پنج دقیقه، تا زمانی که مناقصه، پس از آن خنک کردن و فشار یو پی اس دانه حذف هستند. برای پر کردن از سس گوجه فرنگی ریز خرد شده، گشنیز، جعفری، نعناع - در هر سهم. علاوه بر این، آن را مالیده هویج و اکستروژن سر بزرگ و یا دو سیر. این همان پور ریز قطعه از سوزش و فلفل شیرین با کرفس خرد شده. همه این است که شور و فلفل، چربی بیکن در یک "قایق"، که با عینک یک و نیم سرکه شراب قرمز را در نیمه با آب رقیق پر شده است. سه روز بعد، prosolki بادمجان به بانک قرار داده و آنها را در یخچال و فریزر.

پیشنهاد مولداوی

در مولدووا وجود دارد سس، به نام "Muggia". این سس بسیار گرم، که خوردن ماهی، سبزیجات و گوشت است. و حتی با سس بودن سلتنج بادمجان، و از کمی آبی رنگ را در یک طعم و مزه بسیار خوشمزه است. سبزیجات مطلوب است به انتخاب بزرگ است، اما دانه درشت نیست در داخل.

سه پوند بادمجان برش برش های ضخیم و رنگ پریده یا سفید. سپس ریز خوشه های بزرگ از سس گوجه فرنگی با جعفری تکه تکه. هر پرتو است از قدر است که آن را به سختی ممکن بود به قلاب انگشتان دست. حالا mudzheya به نوبه خود: دو سر سیر تمیز و خرد شده، سخاوتمندانه solyatsya (دو قاشق غذاخوری بالا) و مخلوط با ناقص روغن نباتی پیمانه (150 میلی لیتر).

قوطی خشک پر با لایه: بادمجان - Muggia - سبزی. گردن بسته گاز و ظروف در تاریکی و گرما به مدت 2-3 روز تمیز. هنگامی که شما فیلم برداری نمونه را ملاقات کرد، ظروف یکبار مصرف با بادمجان ترشی سترون 20 دقیقه، corked و در حالت معکوس پیچیده می شود. ویژگی سودمند از راه مولداوی بادمجان پیچ و تاب که آنها بدون هیچ گونه آسیبی به طعم و مزه و کیفیت می باشند روی یک قفسه در شربت خانه ذخیره می شود.

Sinenkie قره قاط +

زنان خانه دار روسیه همچنین می دانیم چگونه غیر معمول و کاملأ پیچیده نزدیک برای بادمجان زمستان. نمک سود بانک ها با استفاده از زغال اخته خیس - یک دستور است که طعم و مزه ضربه تمام سوابق است. به ازای هر کیلوگرم بادمجان رفتن 300-400 گرم از انواع توت ها. مواد تشکیل دهنده اصلی برای تمیز کردن، اما این بار رنگ پریده است. باید آن را به یک چهارم برابر کاهش دهد. نکته اصلی را به چشم خوب نا امید نمی کند: بزرگتر دیگر prosalivatsya خواهد بین بردن این تصور کلی.

بسته بندی برای میان وعده آینده سترون، آن گذاشته برش بادمجان می ریخت و به طور مساوی زغال اخته. شور حمام افتاب گرفتن نیم لیتر آب. آن را حل دو قاشق غذاخوری نمک؛ بعد از جوش، پور سه قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی خرد شده، و ظرف را روی حرارت کم به مدت پنج دقیقه نگه داشته شود. هنگامی که آب نمک برای خنک کردن یک کمی، آنها را در ظرف پر شده است، بلافاصله پوش و پنهان کردن تحت پوشش می دهد وارونه. نگه داشتن قطعه کار دارند تا خنک شود. اما زمانی که شما باز کردن شیشه اول، شما بلافاصله یک فضای آزاد در انبار در این میان وعده فوق العاده را پیدا.

در نهایت ما به شما یادآوری می کنند که پخت و پز بیشتر به هنر از هنر و صنعت میباشد. بنابراین هر دستور می تواند اصلاح شود و تکمیل شده توسط گرفتن حتی نتیجه قابل توجهی بیش از به دستور اصلی وعده داده شده بود. برو جلو و خیال بافی!