مخلوط تخم مرغ - محصول بزرگ!

کسانی که دوست دارند به سرهم بندی کردن با شیرینی، می دانم که برای بسیاری از آرد (و نان و حتی بیشتر) محصولات لزوما نیاز تخم مرغ است. بدون آنها، خمیر هم سرسبز و یا جامد کار نخواهد کرد. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار با این واقعیت است که در دستور به جای تخم مرغ معمول در گرم دوز پودر و یا یک یا برخی از آمیزه مورد نیاز نشان داد مواجه شده است. و اگر پودر است بیشتر یا کمتر به ترین آشپز (حتی اگر آنها در آماده سازی ترجیح می دهند محصولات طبیعی هنوز هم)، اصطلاح دوم است که نه تنها گیج کننده است، اما یک سوال طبیعی شناخته شده است: "در واقع، بسیار مخلوط مختلف پودر تخم مرغ"

چه می کند این کلمه

شده است توسط خوشگذرانهای فرانسه به زبان ما آمده است. ترجمه به عنوان "مخلوط"، "ترکیب"، "ترکیبی". اصطلاح شناخته شده بیشتر برای کسانی که علاقه مند به بافندگی هستند: به عنوان یک نتیجه از یک روش خاص از نخ بافندگی چیزهای جالب و غیر معمول دست آمده است. نه کمتر شایع آن نیز در زمین شناسی و شیمی - متخصصان در این مناطق را دشوار است به تعیین ارزش آن. با این حال، ما علاقه مند به آمیزه آشپزی (تخم مرغ) می باشد. چرا که آنها جایگزین معمولی و دسترسی به همه تخم مرغ؟ و یک سوال دیگر جالب توجه است: "چرا برخی از دستور العمل پاسخ برای آن او بود، در حالی که دیگران به نحوی پودر تخم مرغ"

مواد شروع ناخوشایند است

که حداقل یک بار در تخم مرغ زندگی خریداری (و در این دسته انجام مگر اینکه کودکان کاملا بی تجربه صدق نمی کند)، او می داند که چگونه از آن آسان است به آنها آسیب برساند، و چه دشوار است را به خانه در یک قطعه. علاوه بر این، آنها، متاسفانه، چند فروشگاه ها. شب تابستان، چراغ ها را خاموش - و در صبح ما یک بوی بد در یخچال و فریزر، و همچنین به طور کامل برای پخت و پز غذا نامناسب. و حتی در مورد ذخیره سازی مناسب از تخم مرغ ممکن است با کیفیت بسیار بالا، چرا که آنها می تواند در شرایط نامناسب حمل و نقل، و در نتیجه پروتئین مخلوط با زرده تخم مرغ. معافیت تخم مرغ - و به جای آن از محتوای مورد نیاز شما تمام همان توده بدبو است. به همین دلیل است در محل کار، که در آن چنین (اما تازه!) مواد لازم به تعداد زیادی در مورد نیاز ترجیح می دهند به استفاده از تخم مرغ یا تخم مرغ محصولات پودر از همان مواد. علاوه بر این، استفاده از هر دو مشتقات تا حد زیادی کاهش می دهد هزینه فرآیند پخت صنعتی، از زمان ایجاد آنها nekonditsiya - شکسته، تخم مرغ کوچک صداقت یا عرضه در بازار از دست داد.

جزئیات فن آوری

بنابراین آنچه در آن است این است که مخلوط های مختلف از پودر تخم مرغ همان؟ اول از همه - روش آماده سازی. مرحله اولیه در هر دو مورد است: از پوسته "داخلی" که به طور کامل مخلوط استخراج شده است. سپس جرم از طریق فیلتر و پاستوریزه می گذرد. اما در اینجا تفاوت های آغاز خواهد شد. پودر به دست آمده توسط خشک کردن تخم مرغ و تخم مرغ محصولات یخ زده در دمای منهای پانزده تا بیست منهای سانتیگراد است. اغلب فرآیند در یک مخلوطی از حداقل مقدار قند یا نمک سدیم سیترات (بیش از 5٪) معرفی شده است. این تسهیل روند ذوب، اما مخلوط تخم مرغ در نتیجه طعم و مزه تغییر نمی کند و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در تخم مرغ تازه دست دادن نیست. خانه - بیشتر آن است که برای evrobochkam (40-60 پوند)، برای استفاده های صنعتی و یا یک پوند تترا بسته بندی.

مزایا و معایب

و پودر تخم مرغ و محصولات تخم مرغ مزایای به یکدیگر می باشد، اما در برخی از راه تحتانی به یکدیگر است. بنابراین پودر بسته بندی شده می توان تا دو سال ذخیره می شود، و تخم مرغ مخلوط - حدود یک ماه. اما اولین بسیار رطوبت پسند است، و جذب آب بسیار به سرعت در حال از دست می دهد سیالیت - تشکیل توده، که به یک از پیش غربال کردن است. در حالی که هنوز از بین بردن بوی و طعم می شود طولانی ذخیره می شود. مخلوط این مشکلات هر گونه نیست. چیز اصلی - به آن یخ زدایی به درستی. برای این است که در یک بسته بندی دو و نیم قرار می گیرد - سه ساعت حرارت تا 45 درجه آب است.

به طور خلاصه، دیدن در برخی از دستور دستور در استفاده از پودر تخم مرغ و یا آمیزه ای، نه tushuytes. خرید و پس از آن، و سخت تر، و کل هزینه از وعده های غذایی نیز کاهش می یابد.