ماهی و چیپس: دستور العمل است. چگونه به طبخ ماهی بریتانیا واقعی و چیپس

همه می دانیم که مواد غذایی سریع اختراع شده توسط آمریکایی ها. اما این بدان معنا نیست که اگر بخشی از غذاهای شامل سیب زمینی سرخ کرده، سپس آن را قطعا به آشپزخانه آمریکایی اعمال می شود. در این بیانیه می تواند یک جمع کامل. پیشنهاد ما به طبخ ملی غیر رسمی ظرف بریتانیا، که شامل ماهی، سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده. ماهی و چیپس - این ظرف، که ترکیبی از سنت های آشپزی کشورهای مختلف و در همان زمان به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای انگلیسی است. برای آشنایی با نحوه طبخ ماهی با سیب زمینی، در این مقاله را پوشش میدهد.

دوره های تاریخ

معلوم نیست چگونه کردم در غذاهای سیب زمینی سرخ کرده فرانسوی انگلیسی و ماهی در خمیر. فرض بر این است که سنت سیب زمینی کباب سرخ شده در روغن از فرانسه آمده بود، اما ماهی - یک محصول محلی، روش های آماده سازی که در آن زمان یک معامله بزرگ وجود دارد. اما ما می دانیم که دقیقا چه غذای ملی در قرن نوزدهم بود. در این زمان، محبوبیت ماهی و سیب زمینی می تواند هر ظرف دیگر قابل مقایسه نیست.

در ابتدا، سیب زمینی به جای غذاهای سرخ شده شامل نان، اما با آغاز جنگ جهانی اول و ذخایر آن کاهش یافته، و در نتیجه ماده جایگزین سیب زمینی مقرون به صرفه تر. غذاهای محبوب در اواخر قرن XX سقوط کرد، اما امروز آن است که تنها در آماده سازی لندن مصرف حدود 60000 تن ماهی و 500 هزار تن سیب زمینی.

غذاخوری های سرپایی و ارائه مهمانان خود یک ظرف، بسیاری از سراسر جهان وجود دارد. و در شهر ایتالیایی از Barga را در اوت هر سال جشنواره ویژه ماهی و چیپس در یک نشانه دوستی با بریتانیا برگزار می شود.

چگونه برای آماده سازی ماهی اصلی انگلیسی و تراشه

با وجود این واقعیت است که ماهی و چیپس بخشی از منوی تقریبا در هر رستوران است، این ظرف است که هنوز هم یک شکل از مواد غذایی خیابانی، که می تواند در سینی ویژه تلفن همراه خریداری نظر گرفته شود. با توجه به نسخه انگلیسی، تکه هایی از ماهی و سیب زمینی لزوما در یک روزنامه یا مجله مقاله پیچیده می شود. اگر مورد نظر، و در خانه می تواند آماده خوشمزه نه کمتر ماهی و چیپس.

در این دستور غذایی از غذاهای است که استفاده از ماهی تازه از کیفیت بسیار خوب است. بیشتر COD مناسب است. دست و پا کردن، روغن کوچک، saithe: شما همچنین می توانید از انواع دیگر ماهی با گوشت سفید استفاده کنید. ماهی های روغنی - سالمون، قزل آلا و ماهی آزاد - کار نخواهد کرد. بزرگ و nerassypchaty که شکل آن در طول سرخ کردن نگه می دارد - سیب زمینی نیز باید نوع خاصی باشد.

توجه خاص به خمیر پرداخت می شود. این می افزاید: آل انگلیسی تاریک و آرد الک تنها به درجه بالاتر. اما نفت را می توان مورد استفاده قرار گیرد بسیار عادی، آفتابگردان و ذرت. اما باید به مقدار زیادی. در تهیه غذاهای با کیفیت بالا پس انداز مناسب نیست.

چگونه به سرخ ماهی در خمیر برای ماهی و چیپس

راز اصلی خمیر خوشمزه برای ماهی خوب است به خنک تمام مواد قبل از ورز خمیر. برای این آرد الک (400 گرم) است به مدت 15 دقیقه در فریزر فرستاد و آبجو و یا آل (550 میلی لیتر) به مدت حداقل 1 ساعت.

در حالی که مواد تشکیل دهنده برای خمیر سرد، ماهی آماده شده است. کاد یا فیله پولاک نوار برش 2/3 سانتی متر در ضخامت و خشک شده بر روی یک حوله کاغذی. روغن نباتی در یک ماهی تابه عمیق و یا کتری به 185 درجه سانتی گراد گرم می شود برای تهیه خمیر را در آرد مخلوط کاسه عمیق، بکینگ پودر (3 ساعت. قاشق) و نمک (نصف ساعت. قاشق). سپس آل یخ اضافه کنید و آماده سازی خمیر برای ماهی و چیپس.

ظرف می تواند شروع به طبخ. قطعه ماهی در خمیر و سرد گذاشته در ظرف داغ، گرم با تعداد زیادی از کره غوطه ور است. ماهی برای حدود 5 دقیقه در هر دو طرف سرخ شده، و پس از آن بلافاصله به صفحه منتقل شده، پوشش داده شده با یک حوله کاغذی به چربی اضافی جذب می شود.

دستور غذا برای دستور غذا سیب زمینی در انگلیسی

سیب زمینی برای ماهی و چیپس به خوبی شسته، پوست کنده و در آب سرد 15 دقیقه برش را به قاچ طولانی نیست ضخیم تر از 1.5 سانتی متر است. پس از آن پور سیب زمینی. این اجازه می دهد تا شما را به خلاص شدن از شر نشاسته اضافی، که به دلیل قاچ جوشیدن و شکل خود را از دست بدهند. سپس obsushivayut سیب زمینی، و تنها پس از سرخ کردن ادامه دهید.

Obsushennye نشاسته قاچ سیب زمینی نورد در و در یک لایه روی شبکه آهنی یا الک گسترش یافته است. سپس آن را در آب جوش روغن (دمای 185 درجه سانتی گراد) غوطه ور شد. سیب زمینی سرخ شده برای حدود 5 دقیقه، پس از آن است بر روی پوست پخش شده و اجازه می دهد به تخلیه چربی های اضافی.

چاشنی برای ماهی و چیپس

در رستوران ها و موسسات فست فود به سیب زمینی با ماهی ها همیشه یک ظرف سمت خدمت کرده است. در انتخاب خریدار می تواند پوره نخود، لوبیا پخته در سس گوجه فرنگی، ترشی و پیاز ارائه شده است. اما به عنوان یک نوشیدنی در چای بریتانیا است به طور سنتی به عنوان یک خدمت غذاخوری های سرپایی انگلیسی دارای مجوز به فروش مشروبات الکلی صادر نشده.

ماهی و چیپس به طعم و مزه کاملا در هماهنگی با نخود سبز. برای آماده سازی چنین چاشنی زدن در خانه باید در کره خرد شده نعناع و پیازچه سرخ شده است. پس از چند دقیقه به اضافه کردن سبزی نخود سبز تازه. مواد تشکیل دهنده بیشتر برای 5-7 دقیقه سرخ شده. سپس، نخود سبز و در کاسه مخلوط کن منتقل و با کره تا پوره خرد.

ماهی و چیپس: دستور Dzheymi اولیورا

مانند یک انگلیسی واقعی، Dzheymi الیور طبخ ماهی با سیب زمینی در دستور اصلی، البته با اضافات منحصر به فرد خود را دارند. به عنوان مثال، آن را با پخت و پز چیپس دستور آغاز می شود ماهی و تراشه های خود را است.

ظرف بعدی این است که در رشته های زیر آماده شده است:

1. سیب زمینی پوست کنده عمده (در صورت دلخواه) و را به میله های اندازه گیری 1 1 سانتی متر کاهش دهد.
2. سیب زمینی قطعه قطعه در رنده گذاشته در یک لایه در سرخ و سرخ شده در مقدار زیادی از نفت است.
3. Dzheymi الیور تهیه یک خمیر از آرد شیشه ای 250 میلی لیتر ظرف از آب سرد تیره، کمی نمک، زرده تخم مرغ و 1 در فوم پروتئین شلاق جامد. خمیر را به یک اندازه متراکم همگن و هوا تبدیل می شود. می توان آن را مورد استفاده جهت تهیه ماهی نه تنها، بلکه سبزیجات، گوشت و سایر محصولات.
4. فیله ماهی با گوشت سفید را در کاسه خمیر را کاهش داده و به خوبی در همه طرف آغشته است. سرآشپز معروف انگلیسی می کند ماهی را به قطعات برش نیست و آن نرخهای پایین به یک تکه بزرگ از خمیر.
5. فیله ماهی در خمیر می افتد به روغن داغ برای 4 دقیقه.
6. سیب زمینی و ماهی گذاشته بر روی کاغذ پخت و نم نم با نمک دریا.

Dzheymi الیور به ماهی با سیب زمینی تغذیه پوره نخود، تخم مرغ ترشی و خیار ریز.

ماهی و چیپس از Gordona رمزی

رستوران های زنجیره ای گوردون رمزی ماهی و چیپس (دستور زیر) با سس تارتار، سس مایونز یا سس گوجه فرنگی خدمت کرده است. موسسه بازدید کننده سس به طور مستقل را به سلیقه خود انتخاب می کند. به نظر می رسد ماهی بسیار خوشمزه و چیپس.

در این دستور غذایی از آماده سازی است برای انجام یک دنباله ای از اعمال:

1. فیله ماهی از COD و یا گربه ماهی را به نوار عرض 2 سانتی متر (در ظاهر شبیه تکه هایی از یک زبان) را کاهش دهد، بر روی کاغذ خشک شدند و سپس در آرد الک نورد.
2. سیب زمینی به برش جریان 1cm ضخامت قطعه قطعه.
3. آماده سازی خمیر از آرد الک، آبجو، نمک و کمی زردچوبه. خمیر باید نسبتا ضخیم، کشش خوبی جای، اجرا کردن ماهی.
4. سیب زمینی را به سرخ با گرم به نفت 180 درجه سانتی گراد قرار داده است. باید ماهی در خمیر پخش شده است.
5. تراشه های در دست اجرا از سیب زمینی و ماهی سرخ شده در یک بشقاب گذاشته و با سس سرو یا پیچیده شده در ورق روزنامه.

ماهی خانگی و تراشه با سس تارتار

گردشگرانی که انگلستان سفر کرده اند و سعی واقعی غذایی انگلیسی سریع، بر این باورند که آن را کاملا امکان پذیر است به بازی در خانه.

چگونه به طبخ ماهی و چیپس، توصیف در مراحل زیر را:

1. سیب زمینی های جدید به خوبی شسته شده، به طور مستقیم در پوست به قاچ ضخامت برش، در یک کاسه گذاشته و آب سرد ریخته.
2. فیله ماهی را به قطعات کوچک برش.
3. آماده سازی خمیر. برای این منظور، 170 گرم از آرد الک با 50 گرم نشاسته اضافه شده است 1 زرده تخم مرغ، کمی نمک مخلوط شده و ریخت و به 80 میلی لیتر آبجو تیره است. حداقل در خمیر اضافه کنید به پروتئین فوم به ضخامت میل.
4. آماده سازی سس تارتار. برای این عمیق کاسه 4 پخته زرده تخم مرغ خرد شده را به پوره با استفاده از چنگال خردل (1 قاشق غذاخوری. قاشق)، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری. قاشق)، روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری. قاشق)، زیتون خرد شده و خیارشور های اضافه شده است.
5. سیب زمینی Obsushenny در روغن نباتی سرخ شده. به طور جداگانه، سرخ شده در روغن را به قطعات کوچک از COD در خمیر قطعه قطعه.

خدمت در جدول با سس تارتار خانگی.

ماهی و چیپس بدون آبجو

اگر شما به آبجو نمی نوشند، آن است که یک دلیل برای کنار گذاشتن تهیه غذاهای سنتی انگلیسی است. خمیر برای فیله ماهی می تواند متفاوت پخته شده است. صرف نظر از این، شما یک ماهی بسیار خوشمزه و تراشه است.

در این دستور غذایی از خمیر به شرح زیر است: در یک کاسه آرد غربال، بکینگ پودر است و سپس اضافه، خرج کردن از نمک و جوش شیرین شیشه ای آب از یخ است. یکنواخت و هوا همان خمیر، زیرا تمام راز خود را در حباب های هوا که در حال حاضر در نوشابه، و آبجو می باشد. ماهی بیشتر و سیب زمینی سرخ کرده آماده با توجه به دستور العمل در بالا توضیح داده شد.