سوپ ماهی قزل آلا روسی و فنلاندی

ماهی قزل آلا ووهو نیز به عنوان قرمز یا کهربا شناخته شده است. آماده سازی آن را به عنوان به خوبی به عنوان سفید سنتی - از محیط مایع و مقدار کمی از سبزیجات است.

از ویژگی های متمایز از هر سوپ - سوپ روشن، برای رسیدن به این، آن را در روند پخت و پز مطلوب است، اجتناب از جوش سریع. کوک روی حرارت متوسط لازم است، اما همیشه با درب باز. در مقابل، ماهی سفید، ماهی قزل آلا دارای طعم ظریف و سبک و به همین دلیل فراوانی از ادویه جات ترشی جات نیاز ندارد - به اندازه کافی برای قرار دادن برگ سرخ مایل به قرمز براث و چند فلفل، و یک گوش برای فرو ریختن سبزی های تازه. اتصال قطعات سوپ سیب زمینی و هویج، قرار دادن سبزیجات بیشتر لازم نیست. هنگامی که سوپ ماهی قزل آلا پخته شده است، باید آن را حداقل 15 دقیقه در زیر درب اصرار دارند، و بهتر است هنوز هم در تابه با یک حوله بزرگ را پوشش میدهد. اگر شما می خواهید را به طعم و مزه سوپ آنجا که ممکن است به آن است که در آماده سازی سهام در زمینه به دست آمده، در یک ظرف، اضافه کردن چند قطره از دود مایع است.

سوپ ماهی قزل آلا کلاسیک. دستور غذا برای

در یک لاشه ماهی قزل آلا کوچک (شما می توانید یک 800 گرم ماهی مجموعه، و 400 گرم فیله ماهی قزل آلا را) نیاز: سیب زمینی - 6 غده، گوجه فرنگی - 2 قطعه، خاویار ماهی قزل آلا - 50 گرم، یک پیاز، کره - یک مکعب کوچک، جعفری - 2 قطعات، یک برگ سرخ مایل به قرمز، فلفل سیاه - 3/4 نخود فرنگی، سبزی های تازه، نمک.

لاشه ماهی قزل آلا تمیز کردن، شستن و فیله جدا کنید. در آب جوش، قرار دادن خط الراس، سر، باله و کوک برای حدود نیم ساعت. براث فیلتر شده است. سیب زمینی دارای اندازه متوسط برش به برش، هویج و ریشه جعفری را به محافل برش، تمام سبزیجات خرد شده، طیف پیاز و فلفل را در یک قرار سوپ ماهی و طبخ به مدت نیم ساعت. فیله ماهی قزل آلا را به بخش قطعات برش و اضافه کردن به سبزیجات است. پس از 10 دقیقه، سوپ ماهی قزل آلا تقریبا آماده است. چند دقیقه قبل از پایان پخت غذا، اضافه کردن روغن، گوجه فرنگی پوست کنده ریز خرد شده و برگ بو. پس از حذف از گرما، با درب پوشش و صبر در حدود 10 دقیقه پس از اضافه کردن کوچک ماهی قزل آلا و جعفری تازه خرد شده.

ماهی قزل آلا اغلب به گوشت ارزشمند خود به طبخ ظرافتهای خرید. اما عجله نیست به دور انداختن فرستادن اسکرپ - آنها همچنین می توانند استفاده شوند. به عنوان مثال، به طبخ سوپ. گوش از سران ماهی قزل آلا به دست آمده خوشمزه و غنا، و آماده سازی آن بسیار متفاوت از پخت و پز معمولی نیست.

محصولات: سر ماهی قزل آلا - دو قطعه، دو پیاز، هویج - دو قطعه، سیب زمینی - 6 قطعه، یک ریشه کرفس. ادویه جات ترشی جات: برگ بو - 4 قطعه، جوز هندی - نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه و سفید - 8 نخود فرنگی، فلفل شیرین - 4 نمک نخود.

پخت و پز: سر ماهی قزل آلا با شسته، اگر وجود دارد آبشش، سپس حذف آنها. ریختن (فولد) در تابه را با آب و قرار دادن بر روی آتش است. هنگامی که براث شروع به جوش، حذف کف و انجام آتش کمتر است. اضافه کردن پیاز، یک هویج و نخود فلفل سیاه. سوپ کوک با حرارت متوسط حدود یک ساعت. بعد از این ما بیرون بکشد سر و جدا به طور کامل تمام گوشت را از استخوان.

فشار براث، پور به تابه. سیب زمینی برش را به مکعب، هویج خام سه را در یک پنجره اهنی. سبزیجات در محیط مایع قرار داده و طبخ 10 دقیقه. پس از اضافه کردن گوشت سر ماهی قزل آلا، ادویه جات ترشی جات، نمک، و طبخ 10 دقیقه دیگر. در دست اجرا پوشش گوش با درب و اصرار دارند 15 دقیقه.

سوپ ماهی قزل آلا به فنلاندی

فنلاندی گوش - یک غذای سنتی در شمال اروپا و کشورهای بالتیک، روسیه متفاوت از واقعیت آن است که لزوما شیر موجود است. در فنلاند، این گوش است که اغلب برای تعطیلات، و به جای شیر آبش آماده شده است.

مواد لازم: یک لیتر از آب را فیله ماهی قزل آلا - 300 گرم، یک پیاز، نیم کیلو سیب زمینی، کرم (شما می توانید به شیر) - دو لیوان آرد گندم - دو قاشق، سبزی های تازه، نمک به مزه.

قرار دادن آب جوش. سیب زمینی برش را به مکعب، پیاز برش را به حلقه نیم. سبزیجات در آب جوش، نمک قرار داده و طبخ به مدت 10 دقیقه. فیله ماهی قزل آلا برش را به تکه های بزرگ، اضافه کردن به سبزیجات و طبخ همان مقدار. کرم (یا شیر) اضافه کردن آرد و ماهوت پاک کن زدن از طریق Venichka، در گوش بریزید. به محض این که گوش شروع به جوش از روی حرارت بردارید. سوپ ماهی قزل آلا فنلاندی نیز باید یک زمان به ایستادن تحت پوشش باشد. ظرف خدمت با سبزیجات تازه، پودرهای سوخاری سفید یا croutons.